西安羊肉泡馍的做法？
1、将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次；老姜和大蒜拍碎，香菜剁细备用。
2、大汤锅足量盛水，以淹过肉4厘米左右为宜；下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上；直至肉烂汤浓；放盐调味即成。
3、用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中，再煮开。
（图片来源网络，侵删）
4、将杂碎连汤带肉盛于碗内，撒上香菜；馍或锅魁在炉上烤热，可用手撕或切成块放于碗内，立刻上桌。

大
（图片来源网络，侵删）
食材原料
主材：羊肉500g 、烙饼2个
辅材：干黄花10克 、干木耳10克、粉丝1小把 、面粉250克、糖蒜 适量、白萝适量 、香菜20克 、蒜苗10克。
（图片来源网络，侵删）
调料：盐适量、料酒少许 、香叶2、3片、八角1朵 、桂皮1小片、小茴香少许 、花椒10粒、草果1颗 、生姜3片、辣子酱或油辣子 少许 、白胡椒粉少许、白糖少许。
制作步骤
西安当地人最爱吃的羊肉泡馍？
爱吃羊肉泡馍
牛羊肉泡馍素以“料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢，清香爽口”而饮誉天下。
泡馍既可以中午吃，也可以晚上吃，更关键的是泡馍都是牛羊肉的，任何人都可以食用。所以，泡馍是陕西美食的第一宝座。
西安羊肉泡馍的方言？
西安羊肉泡馍是西安的特色小吃之一，与它相伴的，则是多种逗趣好听的方言。在西安的人们眼中，“泡馍,捏啥儿啊”、“嘞行,咋啦您”、“凭咱连忙泡上啊”等诙谐积极的方言常常被用来描述羊肉泡馍的制作步骤或是售卖过程。
而在吃到一口带有羊肉、面饼、葱花、辣椒等配料的正宗羊肉泡馍时，西安人们也会用“真傻好吃啊”、“反正我晓得真不多好吃啊”等溢于言表的方言来表达对其美味的赞美之情。
西安泡馍汤的秘方配方？
西安泡馍汤是陕西省西安市的一种传统美食，其制作需要砂锅、羊肉、草果、八角、香叶、肉葱姜蒜等调料，以及泡馍和面皮等食材。其制作方法如下：
所需食材：
- 羊肉 400g
- 泡馍 2只
- 面皮 100g
- 小葱 适量
- 姜片 适量
- 蒜蓉 适量
- 八角 8-10颗