甘肃夜市最好吃的“牛奶鸡蛋醪糟”，怎么做？
估计每一个在兰州长大的孩子都吃过正宁路夜市的卖牛奶鸡蛋醪糟，有的放鸡蛋多，有的放糖多，有的放花生多，有的还放银耳，做法都差不多。而且统一是白胡子，那是因为舌尖上的中国也记录过牛奶鸡蛋醪糟，电视里出现的就是一位白胡子老爷爷。为了招揽生意，摊位上都是白胡子老爷爷掌勺。
先是往锅里面舀上几勺醪糟，醪糟的多少按人数的多少定。舀醪糟的时候把醪糟里的汤也舀上，不然煮的时候会变稠。在做牛奶鸡蛋醪糟之前最好泡发一点银耳，然后切碎。首先是开小火，然后往盛了醪糟的锅里，倒上牛奶用勺子搅一下不然粘锅就不和喝了。完后在锅里加上点葡萄干和芝麻，喜欢吃干果的可以多加一点，再放上泡发的碎银耳。往锅里加一点小苏打可以中和一下里面的酸。下一步就是把鸡蛋打到碗里，用勺子随便搅几下，倒进锅里，这时候就需要开大火了，等锅开了后鸡蛋也就熟了，喜欢吃花生米的人可以提前在碗里放上几粒。
牛奶鸡蛋醪糟第一次出现在大众视野，是由于美食纪录片。但在兰州人心里，牛奶鸡蛋醪糟一直火爆，从未停歇。现在整个兰州政宁路的夜市半条街都在卖牛奶鸡蛋醪糟，每次回家第一口想吃到的就是这份味道
其实说起来，牛奶鸡蛋醪糟也是一家一个味道，有的放花生多，有的放鸡蛋多，有的放糖多，有的还放银耳，做法都大同小异。
备齐材料
醪糟用普通的汤勺的话舀2-3勺
（图片来源网络，侵删）银耳提前泡发，摘成碎银耳
鸡蛋倒碗里，不用打匀，倒进锅里，大火烧开，
（图片来源网络，侵删）碗里放几粒熟花生仁
倒入
牛奶醪糟的做法？
1材料：牛奶，醪糟（酒酿），银耳，枸杞，花生碎，黑白芝麻，葡萄干。我买的是新鲜的银耳容易煮烂。
2牛奶下锅加热，加入银耳，醪糟。
3开锅后倒入鸡蛋液，筷子快速搅动形成蛋花。
4倒入剩余的枸杞，花生碎，黑白芝麻，葡萄干等材料。在加点白糖搅拌均匀起锅即可。
步骤一 牛奶放入锅里，大火烧开 步骤二 放入两勺醪糟，小火烧，用勺子慢慢搅拌
步骤3 煮开后放少许碱粉，一撮就好，搅拌均匀后，放入枸杞、葡萄干略煮一下
步骤4 鸡蛋打匀，浇在锅里，大火5秒后，关火，薄薄的鸡蛋花就会浮上来
步骤5 碗里放核桃仁、杏仁、花生碎，撒上黑芝麻，倒上牛奶鸡蛋醪糟，加少许糖即可
小贴士
牛奶甜醅做法？
牛奶甜醅是一道传统的中国甜品，制作方法简单。首先，准备好以下材料：牛奶、糯米粉、白糖。然后按照以下步骤进行制作：
将适量的糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀成糯米糊。
将牛奶倒入锅中，加热至微温状态（不要煮沸）。
将糯米糊倒入牛奶中，搅拌均匀。
继续加热牛奶糯米糊，不断搅拌，直至煮沸。
煮沸后，继续搅拌1-2分钟，使糯米糊更加粘稠。
关火，加入适量的白糖，搅拌均匀至糖溶解。
将牛奶甜醅倒入碗中，待其冷却后放入冰箱冷藏。
冷藏数小时后，牛奶甜醅即可食用。
1、牛奶和醪糟、糖混合，加热至开锅。买的是米酒，醪糟比米酒要稠，老马家用那个醪糟很稀的，如果是很稠的醪糟，可以兑水至你喜欢的浓度。如果勾兑后仍然比较浓，可以加点碱面，避免发酸。
2、把果仁混合，铺在碗底。
3、奶锅开后，鸡蛋打散，转圈均匀打进步骤1里，拿勺搅开。
4、等3再次开锅后，倒进果仁碗里，最后撒上黑芝麻，大功告成！
材料：
1. 糯米粉 100克 2. 白糖 60克 3. 水 100毫升 4. 豆浆或牛奶 100毫升 5. 芝麻适量
做法：
1. 将糯米粉和白糖混合在一个大碗里，用筷子拌匀。
2. 在一个小锅里倒入水和豆浆或牛奶，把火调到中小火烧热。
3. 慢慢将米粉和白糖混合物倒入锅里，用铲子不断搅拌。
4. 持续搅拌约5分钟，直到混合物变得粘稠。把锅离火，让混合物稍微冷却一下。
5. 用手将混合物揉成一个面团。将面团分成两个等份，然后搓成长条状。
6. 把长条状的面团搓成小团子，直径约3厘米。
7. 将团子在手中来回搓动，使表面均匀涂上一层芝麻。
1.青稞洗净，水没过青稞米的高度，过夜，我一般是头天晚上弄好，第二天晚上回家弄。
2.青稞米再次洗净后放电饭煲里蒸，跟蒸米饭的步骤一样（全程无生水无油）。
3.蒸好的青稞晾到35度左右，夏天就差不多是室温，将3g甜酒曲化在120g凉白开中（不要太烫，35℃左右）倒入青稞米中，拌匀，压平，中间留个眼。盖上保鲜膜和盖子，最好放在玻璃器皿中，我是用的康宁的玻璃锅。
4.7月底的重庆，不开空调的房间大约在32-34℃的样子，大约放了60小时，就是两个晚上，第三天早上的时候留的那个眼里就有很多酒水出来了，掀开保鲜膜能闻到浓浓的酒味，就成了。然后就可以转入冰箱保存了。
步骤 2
这个是放白开水加了一点点糖的样子。
步骤 3