灌汤包怎么做？现在开小吃餐车，等疫情结束了能不能搞？
灌汤包怎么做 灌汤包的做法及配方
摘要：灌汤包怎么做 灌汤包子，汉族特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地有开封，西安等地。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
香菇灌汤包的做法：
【主料】小麦面粉500克、猪肉馅500克
【辅料】肉皮冻200克、香菇100克
【调料】食盐适量、酱油适量、味精少许、姜适量、香油适量、白糖适量、胡椒粉适量、黄酒适量
1.香菇切末、皮冻切末；
2.将猪肉末加水分次加入，搅打肉陷至上劲，水肉融合，撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀，制成馅料；
3.面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅料，捏成包子形；
4.上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟；
温馨提示：在肉泥吸收不进水开始吐水之前冲姜水尽量少量多次加入，这样蒸出来汤汁才会多多，饺子皮尽量擀薄一些，蒸出来的灌汤包会很，晶莹剔透
我们需要的材料有猪肉250克，娃娃菜一颗，饺子皮200克，香葱4根，生姜一块，盐三克，胡椒粉三克，五香粉三克，孜然粉三克，鸡精三克，老抽一勺，食用油一勺，水适量
具体步骤如下：
1.把猪肉打成泥葱姜切碎加入适量水，用搅拌机打成葱姜水，然后一点一点加入肉泥中，直到肉泥吸收不进去水分，然后将娃娃菜打碎后倒入肉泥中，加入盐，油，调料粉，酱油，用筷子顺时针搅拌均匀，直到肉泥开始变得粘腻，搅拌时间大概5分钟
2.将饺子皮用擀面杖擀薄，包入搅拌好的馅料
3.灌汤包的馅料不用包太满，不然很容易爆炸
4.包好后冷水上锅，蒸包8~10分钟，这时候的灌汤包已经非常饱满了
5.开锅后看灌汤包，因为有汤汁会有回缩，不烫的情况下趁热吃吧
6.先小心咬破一小口吸出汤汁，然后就可以愉快地一口吞了
喜欢小吃店卖的小笼蒸包，闲来无事，自己在家尝试做了点，虽然外形没卖的好看，味道感觉比卖的还好吃。既锻炼手艺还省下不少钱呢。
食材
食谱热量：5370.3(大卡)
主料
五花肉300克
面粉1000克
方法/步骤
加清水把干香菇泡开，水不能太少，不然涨发不好，我用的是那种东北黑木耳，做汤吃的菌菇。
差不多要泡三四个小时，才能完全泡好。泡出的水变成黑褐色待用。
把五花肉切末，放上花椒粉、酱油、食盐调匀。
您好！很高兴能回答您的问题，作为一个美食博主以为的经验希望可以帮到您
我觉得疫情结束后，小吃餐车还是可以搞的，疫情期间，大家对于美食的需求并不是消失了，而是变得小心翼翼了，暂时被压制。一旦疫情解除，这方面的需求会很容易释放出来。
当然也有部分人会更倾向于选择在家里吃饭，但对于年轻人和大学校园学生、一些外出务工人员来说，下馆子依然会火热，这是显而易见的。大家很快就会把疫情抛之脑后，该吃吃，该喝喝了，做小吃餐车投入不大的话可以试试，积累积累经验，当学习，只有去做了才能知道里面的门道。
下面给您说下怎么做好吃的灌汤包吧，灌汤包主要是里面的汤和馅
汤的做法：将鲜猪皮（皮毛去皮下的肥肉）在开水中煮20分钟，把水倒掉。加入清水、姜、葱，煮1小时，除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮，把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎，然后再放回肉汁里，总重量要跟没有煮之前保持一致，如果不一致，则要加入补够。然后加入砂糖、酱油，再煮两三个小时至猪皮化掉，起锅后用筛子过滤一下。把煮好的汤汁冷却。
1，面粉中加入适量的盐，加入适量水和成稍软的面团，盖上湿布醒发
2，将猪肉剁成肉末。烧热油锅，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉末、料酒、白糖、葱花、精盐、鸡精等调拌成馅。然后将上面制作的猪皮冻剁成丁。