西安胡氏香酥饼做法？
西安胡氏香酥饼是一道非常受欢迎的传统小吃，下面是它的做法：
材料：
面粉 500克
温水 250毫升
食用油 适量
葱花 适量
盐 适量
步骤：
将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。
将面团盖上湿布，静置醒发30分钟。
醒发好的面团取出，揉搓成长条状，再切成小块。
取一块面团，用擀面杖将其擀成薄片，然后在薄片上刷上一层食用油。
1、糖粉过筛与猪油混合。
2、打入一个鸡蛋，搅拌均匀至无颗粒。
3、泡打粉，小苏打，盐，低粉过筛与猪油糊混合，揉搓成面团。
4、做成大小均匀的面团。
5、按压成圆形模样。
6、刷一层鸡蛋液。撒入黑芝麻。
7、倒入烤箱，200度烘烤25分钟。
原料配方：大油(或植物油)200克、姜片10克、食盐、、花椒、大料少许。
制作方法：1、制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。
2、制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。
3、制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，包入调好的馅料，收口捏紧制成生坯。
4、烤饼：烤炉加热，将饼坯排放在烤盘中，按扁，并两面刷油，烤制成虎皮色出炉装盘，即可。
西安肉夹馍馍香肉酥、软烂醇香、肥而不腻，普通人家怎么做？
肉夹馍，就是把肉夹在馍里。
首先，这个馍其实是一种饼，没来西安之前我还真没想到这也能叫馍。百度百科里，馍是把面粉加水调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形多为半球形。南方称“馒头”，北方根据不同地域有“馒头”、“馍”、“馍馍”等多个名称。肉夹馍用的白吉馍是一种发面饼。借一张图片说明
再说肉，主流是腊汁肉，其他还有臊子（酸的，味道同臊子面）、牛肉等。
肉夹馍根据夹肉的多少和肥瘦程度分普通、优质、肥瘦、纯瘦等，如果没有特殊喜好，其实肥瘦的应该更好吃。
在西安生活了几十年，吃过很多肉夹馍，还真从来没想过自己做。问了周围人，大家也很惊奇，说人家都是有秘方的吧。！但是，居然听说有一家是自己做的！重点是：
买的白吉馍，自己做肉！
所以我想，肉可以根据自己的口味喜好整，馍可能需要特殊的工具和炉灶吧。虽然普通人家也能用电饼铛做出样子来，就不知有没有那个功力做出那个味了😂😂。
腊汁肉夹馍；在街里买别人做好的白吉馍也就是烧饼，回家自己炖卤肉搭配。 食材；700克五花肉，白吉馍，大葱，干辣椒段，2个八角，香叶适量，2个草果桂皮适量，豆蔻，花椒粒，茴香，生姜，老抽，盐，白糖，食用油适量。 做法；
洗净生姜切片。大葱划开，切段。备好一碗清水，将五花肉放入其中，淋上适量的料酒，拌匀，浸泡30分钟去除腥味。热锅注入适量的清水，倒入白糖。炒至糖色变成深红色。注入适量的清水，倒入草果、桂皮、八角、豆蔻、茴香、花椒粒、干辣椒、姜片、大葱段拌匀。加入老抽、盐，拌匀，煮至沸腾。将煮好的卤水盛入备好的锅中。把浸泡好的五花肉倒入卤水中，拌匀。加盖，大火煮开，转小火卤煮60分钟。将煮好的五花肉取出放入碗中，淋上卤汁待用。将五花肉切片，切条，改切成碎。在白吉馍侧面切上一道口子将适量的熟五花肉放入白吉馍中。将做好的肉夹馍放在备好的盘中即可。
自己不会打馍的话，可以买几个白吉饼，放到烤箱里。再买些猪后腿肉，洗净焯水打掉浮漠，然后放到冷水里，再放从超市里买的炖肉料，再加葱段生姜，到点生抽上色，加点料酒和冰糖！先用大火烧半个小时，再小火烧一个小时！肉出锅后用刀剁碎，从烤箱取出热饼，加到里面即可！
我今年暑***到过西安，知道当地的肉夹馍和北京的差异。其实对于肉和配菜，两地差别不大，关键是馍。北京是按烧饼的方法做的，所以硬，艮，凉。
如果馍不讲究现做现吃，就会严重影响口味。
西安回民街必吃十大小吃？
西安***街十大必吃美食：贾三灌汤包子、定家小酥肉、老孙家牛羊肉泡馍、红红酸菜炒米、伊古斋黄桂柿子饼、老乌家特色小炒泡馍、铁志坚腊牛羊肉店、盛志旺麻酱酿皮铺、东南亚甑糕、杨天玉腊牛羊肉店等。
西安桥梓口的大麻子鸡丝馄饨，该怎么做？
谢谢邀请。
出题目的伙计绝对是标准的老西安。
【***子馄饨馆】曾几何时是西安的一块响当当的“金字招牌”老店，老西安人是妇孺皆知，无人不知、无人不晓。而且是挤身于***街区的汉民食堂“傲视群雄”。可惜了一家久负盛名的老字号“莫名其妙”的就消失了！
“树倒猢狲散”【***子馄饨馆】的新老员工也为了生存而各奔前程……现在，想寻找“***子馄饨”的配方和食谱恐怕是困难重重呀，古城西安西大街、东大街上很多很多金字招牌的“百年老店”被折腾的所剩无几了，谁之过?谁的错?功过是非留给后人、让时间去评说吧……
期盼原来在那些“百年老店”工作过老人们，能够凭曾经的技艺／记忆整理一下西安的老味道，有朝一日重出江湖。功德无量！
***子馄饨馆，我从小吃到大，八十年代中期以后就没了。我的保姆奶奶家住在东举院巷，我从小就放在那里，院子里有位大妈就是***子馄饨馆的老员工。这些年，很多老西安都很怀念***子的鸡丝馄饨，可惜了，再也吃不上了！至于***子的馄饨如何做？我等还真是不知道！
小时候家住西大街桥梓口附近，是吃着***子馄饨馆的馄饨长大的，记得母亲每次带我去都要排队等好久，我就扒在送餐的窗口上看大厨摆碗、放调料、加汤，下馄饨，最后一步再撒上些鸡丝，香极了，那时觉得世上最好吃的就是***子馄饨了，许多年过去了，我一直在找寻我孩提时的记忆，许多老牌子还在，但我记忆最深刻的***子馄饨却再也不见踪迹，我想肯定有许多老西安跟我有同样的感受，期盼***子馄饨这个牌子能够重现。
***子馄饨馆，老关家甜食店，新建包子馆，同福楼饭店，苗老二油泼面，天錫楼泡馍，这才是响当当的西大街西头美食，吃饱了顺便群众电影院看个电影，或实验剧场看场录像，或灵龙泉泡个盆塘，真正惬意舒坦的市井生活，当然也少不了群众电***售票处西侧和马路对面的电子游戏厅等当年不良少年聚集的负能量的地方，现在想起来这些渐渐远去，渐渐模糊的记忆，竟然是那样的怀念。