西安有什么文化风俗？
西安的历史文化不用多说了，这里是中国十三个朝代的故都，是西北地区的文化经济中心。西安的环境就象就如秦砖汉瓦的颜色，蒙上了一层厚厚的灰土，天是灰蒙蒙的，地也是灰蒙蒙的，如几千年沉积的文化，又似一首古老悠悠的秦歌。西安的人也是不错的，是比较中交的人。西安的名吃有老孙家羊泡馍、葫芦头泡馍、贾三包子等等，味道也是不错的。这些都不多说，今天就单说一下“西安八大怪”，也都很有意思。
第一怪：帕帕头上戴
陕西地区盛产棉花，当地人习惯把用棉花织成的手帕戴在头上，象中国西部片中演的那样。据说它有七大功用：防风、防尘、防雨、防晒，还可以擦汗、擦手和用来包东西。真可谓既经惠，又实惠，一举多得。
第二怪：房子一边盖
无论是在西安城还是整个陕西省，都随处可见“一边盖”的房子。何为一边盖？一般的房子房顶皆为人字形，可是陕西的房子却只是人字的一撇。据说因为陕西干旱少雨，所以这一边盖的房子能让那珍贵的雨水全部流到自家的田地里，正所谓“肥水不流外人田”。
第三怪：泡馍大碗卖
所谓“馍”，就是死面饼，用手撕碎了放进碗里，然后用汤煮一下。俗话说“南方人细致，北方人粗犷”，而西北人粗之更甚，单从饮食中即可见一斑。
第四怪:面条像腰带
就是说的面条长长的一根，宽的就跟裤腰带一样；面条既粗又厚，吃起来光滑、筋道，很有嚼头；再放些辣子什么的，好吃得很。陕西盛产小麦，所以陕西人主要以面食为主。面条的种类繁多，西安吃的面条有棍棍面、拉面、扯面、臊子面等等。
第五怪:烧饼像锅盖
西安位于关中平原，是陕西省省会城市。这里是大家熟知的关中文化发的发源地。“板凳不坐蹲起来，房子半边盖，姑娘不对外，怕怕头上盖，面条像裤带，锅盔像锅盖，油泼辣子一道菜，秦腔不唱吼起来”这《关中八大怪》是对西安民俗文化的总结。这里之说下西安最典型的。
首先就是唱秦腔，陕西人对秦腔的喜爱，就和北京人对京剧的喜爱一样。不同地方时，秦腔唱起来高昂激烈，强烈急促，作为花脸角色更是扯开嗓子大吼。老一辈的西安人都喜欢听这些，非常过瘾。
其次就是喜欢开“老碗会”。就是指关中的男子吃饭时，不喜欢呆在家里，都喜欢找暖和或者背风的地方好多人聚到一起边吃边聊天。有时候这种会，一开就是一两个小时。在农村地区这种现象更加普遍。
最后，就必须提西安的牛羊肉泡馍。这是西安文化不可缺少的一个。常言道，来到西安不吃牛羊肉泡馍，就相当于没有来西安。作为西安人，每隔一段时间都要去吃一顿牛羊肉泡馍，有煮的也有炒的，口味吃起来简直是美得很。
西安是西周，东周，秦汉，唐等朝代的首都，是中国传统文化的核心地带，大雁塔，钟鼓楼，兵马俑，景帝阳陵，茂陵，乾陵等更是蜚声海内外，体现了中国的大汉雄风和大唐盛世。饮食方面肉夹馍，羊肉泡馍，羊肉串，油泼面等更是美食界独具特色的人间美味。
西安是中华文明和中华民族重要发祥地。长安自古帝王都，其先后有西周、秦、西汉、新莽、东汉、西晋、前赵、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐13个王朝在此建都。因此有“十三朝古都”之称。
西安是丝绸之路经济带的经济、文化、商贸中心，新亚欧大陆桥及黄河流域最大城市。
戏剧是西安特有的文化之一。流行于陕西以及西北等地的秦腔又称乱弹，又叫“梆子腔”，是中国戏曲四大声腔中最古老、最丰富、最庞大的声腔体系。流传于户县钟馗故里的傩舞跳钟馗，是中国戏曲舞蹈的活化石，傩是中医的鼻祖。
西安的关中民俗艺术博物院是国家AAAA级旅游景区、国家文化产业示范基地博物馆是以民俗文化遗产抢救、保护、收藏、研究和展示为主。
西安饮食文化有很有特点，牛羊肉泡馍是西安市著名小吃，用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。
总而言之，西安是首批中国优秀城市，文化遗存具有***密度大、保存好、级别高的特点。
一千年前的西安乃至中国的语言、文化、风俗，现在的西安基本可以呈现；但如果是两千年前的，在广东一些地方可以找到一些痕迹。沧海桑田，语言文化风俗往往在原生地保存的并不好，比如年代并不久远的明代关中大地震，可以看到明确的历史记载，地震后关中一带迁入了大量的邻近省份的人
陕西有什么样的传统文化活动？
题主的问题有点大，陕西按人文地理分三块，陕北，关中，陕南，无论语言，习俗，文化都有较大的差异，如果要完全回答题主的问题，得分三个板块来讲。
先说关中，关中以西安为中心线，又分成了东府，西府，两个差异明显的地方，西府以宝鸡为中心，包括岐山，凤翔，彬县等地方，东府以渭南为中心，包括蒲城，富平，大荔，韩城等地方。
笔者是东府渭北这块的，说渭北几个有特色的活动吧。
一是细狗撵兔，这种细狗是关***有的品种，嗅觉灵敏，奔跑速度快，身型瘦细高挑，故称细狗。其他地方已不多见，细狗撵兔是人们农闲时的***活动，以冬季为最多，大家带着各自的爱犬，在一片开阔草滩地，比赛谁家狗捉的兔子多，落日余晖下，狗狂吠，人头攒动，随着一声清脆哨子声落下，各只狗早已按捺不住，发足狂奔，不大会儿，有些兔子就已成了狗儿们的战利品。据说这种活动早在汉代就有，通过这种活动，可以有效减少兔子繁殖过多，保证农收。有机会可以去体验下，现在蒲城有些地方还有，是非常过瘾的。
二是过年的社火，每个地方都有自己特色的社火，渭北这一带，过年间的社火原先热闹非凡，8个北方彪形大汉穿着以黑红金为主体色的衣服，脸上涂妆，抬着一座老爷庙楼横冲直撞，前面鞭炮开路，绕杆子两侧不断甩动，后面锣鼓队压阵，真可谓锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，这老爷庙楼到哪家，哪家就得给喜钱，然后放鞭炮，图个驱邪去灾，平安健康之意，有的队伍会有那种把好几个小孩绑在一个类似树上的车子上，穿着漂亮的衣服，化妆成类似京剧那样子，穿街过市，小孩都有糖吃，又有人给钱，好不开心。到现在似乎已经很少见了，但那是我儿时最深的记忆之一。
三应该是敲锣鼓，最出名的应是韩城的行鼓，***年香港回归，韩城锣鼓队还曾被邀请赴香港表演，风光一时。据说这种鼓源自元代，原是行军打仗用的军鼓，到后来才演变成今天的行鼓，这个名字也是自此而来，行鼓敲击声音气势磅礴，隐隐中带有行军刀戈声。代表性的曲目有爬坡等。几乎渭北的成年汉子***都会来这么一手，每逢过年及婚庆喜宴，都有锣鼓喧天声穿透你的耳朵，让你一起分享，一起敲起来。
西府的传统活动具体有哪些，确实不甚了解，至于陕北的剪窗花，安塞腰鼓，信天游，陕南的***民歌等，确实了解太浅，可以请其他的答友继续补充。
当然作为陕西人，吼几嗓子秦腔是必须会的，然后再和几个瓜娃子谝谝闲传，吃个油泼面，那日子，真是美地太！