陕西臊子面的臊子家常做法？
陕西臊子面是西北地区的传统美食，选用高筋面粉制作而成的面条，搭配以牛肉或羊肉为主的肉垫，再加上特制的酱料和酱油等调味料，再用葱花、香菜等调料点缀，最后浇上热油出锅即可。臊子面的家常做法是将肉垫和调料混合搅拌均匀后，先放在面上，再浇上热油，起锅后继续加上酱汁、葱花和香菜进行调味，即可制作出地道的陕西臊子面。
肉臊子正宗做法西安李姐？
西安肉臊子
猪肉做成肉臊子，保存时间久，吃法多样，食用方便，既是菜又是调料，酸香下饭。这种做法同样适合做排骨。
原料：肥瘦肉、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、葱、姜、生抽、老抽、盐、醋。
做法步骤：
第1步、把肉洗干净控掉水分。
第2步、将所有肥瘦肉分开。
第3步、将肉全部切成1厘米见方的小块。
第4步、把肥肉先全部放到锅里熬油。
第5步、准备大料包。
第6步、熬油的时候全程小火，不时搅拌防止粘锅。熬油的时候会乱炸小心烫到。
臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子，而不说卤儿。
岐山臊子面岐山的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。
1.准备好需要的食材
2.五花肉洗干净，切成2cm方块。
3.热锅，放入油，待油温热后，放入姜片五花肉翻炒至肉出油。依次放入料酒、八角、桂皮、香叶、大葱。翻炒均匀后，倒入酱油（不易过多）。最后倒入陈醋，醋一定要多，基本上可以盖过肉面。
4.十几分钟后，待汤汁快干时，倒入辣椒粉。根据个人口味，放入辣椒粉。大火搅拌均匀后关火。
5.等待锅中温度不高以后装盘。一盆正宗的陕西臊子就做好了。随吃随取，可以就着馒头吃，可以做面食，干拌汤面都可以。就着米饭吃更是神仙般的感觉。
6.正宗陕西嗓子
小窍门&温馨提示
一直一来都是发话题，图片，没有发过食谱。这次终于有时间做臊子。以后有时间会坚持发食谱。希望多提意见。
食材清单
玉米笋 250g 、 盐 1小勺 、 味精 少许 、 淀粉 少许 、 花生油 适量 、 肉酱 适量
烹饪步骤
步骤1/4
将玉米笋洗干净，切半。
步骤2/4
在锅中加入花生油，不要太多哦。放下洗好的玉米笋。
步骤3/4
1、材料：精排若干、生姜适量、干红辣椒适量、盐适量、糖适量、酱油适量、料酒(或者白酒适量)、醋适量、辣椒面适量、鸡精适量。
2、排骨汆水去血沫，控干水份备用。
3、锅内到油，热锅凉油，下生姜片爆香。
4、控干水的精排倒入锅中，要是没有控干水，干炒排骨几分钟后加入少许糖、料酒，继续翻炒，再加入干红辣椒翻炒。
5、等炒到排骨的表面泛黄后，倒入少许酱油翻炒后加醋，醋要没过排骨，调中小火，慢炖。
主料：五花肉 500克，干红辣椒 5个，花椒 一把，八角 3个，桂皮 一小段，香叶 3个，葱 一根，辣椒粉 适量，盐 适量，岐山醋 150克，姜片 4片，
正宗陕西肉臊子的做法步骤

1.准备好需要的材料

陕西牛肉臊子做法？
牛肉臊子的做法：选用肥瘦相间牛肉，将肉切成小碎片，或者是肉丁。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。
当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品，当然也可加入其他合适的调味品，当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为牛肉臊子的最基本做法。