西安脆皮五花肉做法？
1· 五花肉冷水下锅，下入葱，姜，料酒
2· 煮开转小火继续煮五分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净
3· 腌料：1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀
4· 猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味
5· 五花肉用刀切至最下面肥肉处，不要把皮切断
6· 腌料涂抹均匀，每个口子都涂抹，腌制半小时
7· 腌好的五花肉包裹一层锡纸，用牙签固定住
8· 表面擦干，刷上一层白醋
9· 撒上一层粗盐
10· 烤箱提前预热10分钟，中层，上下火230℃，先烤35分钟左右
五花肉冲洗干净，然后放进凉水锅里中火煮，煮时把猪皮朝下煮致7分熟，用凉水泡致降热后，用厨房纸把水份吸去成干爽，弄干爽后用5根牙签在猪皮上扎孔，整块猪皮都得扎哟(这样有助于烤时能排气受热均匀)，然后反过来用刀把肉层切开，但不能切太深，切致肥肉层就要停下来，每刀切的大小要一样哟。。。
切好后用五香粉均匀涂抹及缝里包括外侧面的都要涂，但不能弄到猪皮，涂完后加适量盐也一样的涂均匀完了，用两根竹签固定(防止烤时会变形)，再反过来用苏打粉均匀涂在猪皮上，苏打粉能让猪皮更香脆，但不能涂太多，弄好后，用铝锡箔包住涂了腌料那边，放冰箱里冷藏3小以(我是冷藏了一个晚上)。
脆皮五花肉腻不腻？
脆皮五花肉是否腻人取决于多个因素，包括个人口味、烹饪方法和配料等。
对于一些人来说，脆皮五花肉的酥脆外皮和多汁的肉质可能令人喜爱，而不会感到腻。然而，对于另一些人来说，五花肉中的脂肪含量可能会让他们觉得油腻。
以下是一些可以减少脆皮五花肉油腻感的方法：
适当的烹饪：烹饪脆皮五花肉时，可以***用一些技巧来减少油腻感。例如，先用低温慢慢烤制，让脂肪慢慢流出，然后再提高温度使外皮变得酥脆。这样可以使脂肪部分变得更加香脆，减少油腻感。
搭配适当的调味料和蔬菜：搭配适当的调味料和蔬菜可以增加口感的层次感和清爽感。例如，可以搭配酸甜的酱汁、柠檬汁、蔬菜沙拉或水果等，以平衡油腻感。
控制食用量：适量食用是关键。尽管脆皮五花肉可能很美味，但过量食用可能会让人感到油腻。享受美食的同时，注意控制摄入量，避免过度油腻的感觉。
选择优质的食材：选择质量好的五花肉，确保肉质新鲜和脂肪分布均匀，这样可以提高口感和减少油腻感。
总之，脆皮五花肉是否腻人是个人主观感受，不同的人对油腻的敏感度也不同。如果你对油腻感比较敏感，可以尝试上述方法来减少油腻感，或者选择其他菜肴来满足自己的口味偏好。此外，饮食的多样性也是很重要的，尝试不同的食物可以提供更多的选择和丰富的口味体验。
马小坏脆皮五花肉？
食材：五花肉10千克
配料：豆腐乳100克、南乳汁300克、成品姜汁460克、料酒400克、花生酱500克、鸡精200克、蒜粉200克、白糖120克、嫩肉粉30克
脆皮糊：南乳汁160克、水760克、脆炸粉460克、淀粉700克、油680克
做法
1 、选择肥肉相间的猪五花肉，清洗干净，用刀切成长度大约10㎝，厚度大约0.5厘米的五花肉片，切好备用。
2、将配料：豆腐乳块100克、南乳汁300克、成品姜汁460克、料酒400克、花生酱500克、鸡精200克、蒜粉200克、白糖120克、嫩肉粉30克，一同放入盆中，搅拌成腌制酱汁，备用。
3、将切好的五花肉片，放入兑好的腌制汁中，腌制10分钟，备用。
4、将南乳汁160克、水760克、脆炸粉460克、淀粉700克、油680克，一同放入盆中，即为脆皮糊，将腌制好的五花肉片，放入脆皮糊中，均匀的挂上浆，取出，依次摆放在不锈钢盘中。这样做的目的是有利于炸至时定型。
5、锅中加入适量植物油，油温升至155-160度时，将挂好糊的肉片，依次分批放入油锅中，炸至酥脆成熟，捞出。