西安东乡手抓羊肉介绍？
西安东乡手抓羊肉是陕西省西安市灞桥区东乡镇的一道传统美食，以选用优质羊肉和独特的烹饪方式而著名。下面是西安东乡手抓羊肉的介绍：
1. 选材：西安东乡手抓羊肉选用的是当地优质的羊肉，一般选用的是羊腿肉或者羊肩肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间。
2. 烹饪方式：西安东乡手抓羊肉***用的是传统的炖、烤、煮相结合的烹饪方式。首先将羊肉切成大块，用料酒、姜片、葱段等调料腌制一段时间，然后用清水煮熟，再放入烤箱中烤制，最后再切成小块即可。
3. 特点：西安东乡手抓羊肉的特点是肉质细嫩、口感鲜美、香味浓郁。羊肉入口即化，肥瘦相间，配上特制的调料，味道非常独特。
4. 食用方法：西安东乡手抓羊肉可以单独食用，也可以搭配米饭、面条等食用。一般来说，将羊肉撕成小块，蘸着辣椒酱、蒜泥等调料食用，非常美味。
总之，西安东乡手抓羊肉是一道非常传统的美食，以其独特的烹饪方式和口感，吸引了众多游客前来品尝。
膻羊是什么意思？
是指羊膻味很重的羊。羊膻子指羊身上的臊气，亦泛指臊气，羊***有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊***不会再有羊臊味，羊肉切块放入水中，加点米醋，煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可以去除羊肉膻味。
羊的种类：1、陕南白山羊陕南白山羊分布在陕西南部地区，这种山羊的鼻梁比较平直，毛主要以白色的为主，而且少数呈现为黑色褐色或杂色，它的毛是制毛笔和排刷的制作原料，用途很广泛。2、贵州白山羊贵州白山羊的皮厚薄均匀，而且摸起来柔韧性很好，拉力比较强，而且产肉性能比较好，繁殖力也高。3、圭山山羊圭山山羊主要分布于云南省路南县和桂山山脉一带地区，这种山羊的抗逆性比较强，但是它发病比较少，所以养起来会轻松一些，另外它的耐粗饲的能力比较强，而且产肉能力也很强，体质好身体结实，抗病能力好，但是生长发育缓慢，成熟的比较晚。
是指羊膻味很重的羊。
膻是一样动物的气味，如羊膻味，牛膻味等。膻气即是指羊肉的气味。“膻气”繁体为“羶气”。膻，形声，从肉，亶声。本义为羊臊气。羊肉主要构成物质是蛋白质，蛋白质是由：碳、氢、氧、氮、组成的。氮是过量蛋白质所产生的废料，却以氨的形式排除，且用来中和过量蛋白质的酸性。羊肉发出的膻气主要是氨类物质。羊肉下锅时先放少许食用油培透，待水分培干后再加米醋培干（醋的数量是肉的千分之一左右），然后加姜、葱、酱油、白糖、绍酒、茴香子等调料。最后羊肉将要熟时，加少量辣椒略烧，起锅时加点青蒜或蒜泥，其味香醇，膻气大减。膻气在古文中的句子有：蚊慕羊肉，羊肉膻也。——《庄子·徐无鬼》。王之嫔御，膻恶而不可亲。——《列子·周穆王》。膻，肉膻也。诗曰：膻裼暴虎。——《说文》。弃膻在庭际，双鹊来摇尾。——唐·皮日休《喜鹊》。带有膻气的句子有：1、房内弥漫出河澡里臭鱼的膻气和腥味。2、炸羊排，藏族传统食品，没有过多羊肉的膻气。3、羊肉的膻味实在让人难以接受。
膻羊是形容羊肉有一种特殊的腥臊气味，也可以理解为羊肉本身带有的一种体味。膻在字典解释是羊肉的味道，但羊肉也有腥臊味和一点酸味。牛羊肉都有点骚味儿，尤其是羊肉，就叫做膻味儿。总的来说，膻羊就是形容羊肉的气味和体味，没有别的意思。