西安当地人吃的泡馍叫什么？
牛羊肉泡馍，也叫牛羊肉汤煮馍，三鲜汤煮馍，水盆羊肉泡馍，这些都是当地人喜爱吃的，就是减少的许多道工艺，把正宗的泡馍更加简单化了，吃起来也就如同家常便饭，也是很有味道的。
牛羊肉泡馍。就是把烹调好的牛肉（羊肉）加汤盛到碗里，放入粉丝、木耳、蒜苗等，再放鸡精，胡椒粉等调料，在把烙好的白吉饼掰成一小块一小块放进碗里，这就是西安人很喜欢吃的牛羊肉泡馍。
1 西安当地人吃的泡馍叫肉夹馍。
2 这是因为西安泡馍是将硬的馍片浸泡在肉汤中，加入切碎的肉片和葱花，香菜等食材搭配而成的。
所以当地人习惯将其称为肉夹馍，而不是泡馍。
3 除了肉夹馍外，西安当地人还有许多其他特色小吃，比如酸辣粉、羊肉泡馍、凉皮等等。
如果有机会去西安旅游，一定要品尝一下当地小吃，会让你的味蕾大为惊喜。
西安小炒泡馍做法配方？
西安小炒泡馍的做法如下：
准备材料：面粉、盐、酵母粉、豆腐干、胡萝卜、西红柿、牛肉、青菜、粉丝、鸡蛋、葱花、拉面、红油、十三香、胡椒粉、鸡精、生抽。
和面：面粉加入盐和酵母粉，加水和成面团，揉好后静置10分钟。
切菜：豆腐干切片，胡萝卜切成小块，西红柿切块。
烙饼：将面团分成小块，擀成薄饼，放入电饼铛中烙，不用刷油，两面煎至微黄。
掰馍：将饼掰成小块。
炒红油：热锅凉油，加入葱花和一勺拉面，炒出红油。
炒菜：放入切好的牛肉和西红柿，炒至西红柿变软。加入配菜，继续翻炒均匀。
调味：加入适量的开水或肉汤，再加入盐、十三香、胡椒粉、鸡精和生抽调味。
煮馍：放入掰好的馍，煮至入味。
加青菜和粉丝：加入青菜段，放入粉丝。
加鸡蛋：打入一颗鸡蛋，让其稍微凝固，然后把馍放在上面，利用馍里的余温将鸡蛋煮熟。
出锅：最后撒上葱花即可。
不同地区的小炒泡馍做法可能有所差异，具体食材和做法可以根据个人口味进行调整。
西安泡馍汤的秘方配方？
西安泡馍汤是陕西省西安市的一种传统美食，其制作需要砂锅、羊肉、草果、八角、香叶、肉葱姜蒜等调料，以及泡馍和面皮等食材。其制作方法如下：
所需食材：
- 羊肉 400g
- 泡馍 2只
- 面皮 100g
- 小葱 适量
- 姜片 适量
- 蒜蓉 适量
- 八角 8-10颗