陕西美食三件套分别是啥？你最喜欢其中的哪个？
谢邀！这是一个很有趣的经久不衰的老话题！陕西美食的三件套，其实就是人们耳熟能详的“三秦套餐”：冰峰、凉皮、肉夹馍。先上张图感受一下！
1.冰峰：这个饮料其实就是一种碳酸饮料。有人说，现在喝冰峰，喝的是回忆，喝的是情怀，冰峰的广告词“从小就喝它”也从这点出发，点中了很多人的情感共鸣，也留住了很多人的冰峰情结！
2.凉皮：陕西凉皮全国有名，种类也很多，总体上按材质分为米皮、面皮两大类，都有很庞大的凉皮粉丝。做法上，米皮通常是蒸的，面皮是擀的;口感上，米皮质软，面皮质韧;配料上就更讲究了，各家都不一样…
3.肉夹馍：有很多人说“肉怎么能夹馍”？应是“馍夹肉”才对！其实，这是“肉夹于馍”的简洁称呼，让你想尽快一探究竟、一咥为快！如果改叫“馍夹肉”，你还有食欲感吗？这是陕西有名的小吃。连总书记也用来招待贵宾，你还等什么呢？
陕西小吃炸油糕的做法和技巧有哪些？
在面团中加入少量的猪油，这样炸出来的油糕皮会比较酥脆，油糕的具体做法如下：
准备材料
面粉：500克、开水：适量、绿豆沙：200克、食用油：500克、猪油：1小杯。
1、开水倒入干面粉中，边倒边搅拌，拌成絮状后静置一会儿让面凉下来，之后把絮状面揉成面团，面团上倒上葵花籽油，继续揉一会儿，待面团柔软后再加入少量猪油揉一揉。
2、准备绿豆沙馅料放在容器中备用（也可以用红糖或白糖做馅料)。
3、面醒好后，掐成小面团，包入馅儿，按成小饼。
4、起锅倒油，油烧八分热转小火，火不要太大，皮会糊。
在面团中加入少量的猪油，这样炸出来的油糕皮会比较酥脆，油糕的具体做法如下：
准备材料
面粉：500克、开水：适量、绿豆沙：200克、食用油：500克、猪油：1小杯。
1、开水倒入干面粉中，边倒边搅拌，拌成絮状后静置一会儿让面凉下来，之后把絮状面揉成面团，面团上倒上葵花籽油，继续揉一会儿，待面团柔软后再加入少量猪油揉一揉。
2、准备绿豆沙馅料放在容器中备用（也可以用红糖或白糖做馅料)。
3、面醒好后，掐成小面团，包入馅儿，按成小饼。
4、起锅倒油，油烧八分热转小火，火不要太大，皮会糊。
陕西著名小吃蒜蘸面好吃吗？怎么做的？
炎炎夏日，往往热的人没有胃口来吃饭！作为面食王国的陕西人，就发明了一种很开胃的吃面方法！
其实说起来很简单，用陕西裤带面的“面”，类似于凉皮的汁子，分开来吃！
面的做法随意，但是一定要宽，这样吃起来有嚼劲！
汁子有很多方法，不过一般都离不开“蒜蓉”，“油泼辣子”，“盐”，“香醋”。讲究的人用油把蒜蓉和辣子泼一下，这样吃更香不***。想要偷懒也无所谓，直接调在一起加油泼辣子。
其实不一定要非得吃面条，我媳妇就把吃剩下的饺子皮用来当做面条吃。只要调料汁调的适合口味，味道也很不错！
“陕西面食花样繁多，陕西面食的特点是：粗狂，豪爽，但是豪放中却不失细腻，简单中却不乏美味。陕西有名的“油泼面”就是经典代表之一，不仅陕西人爱吃，好多外地人甚至外国人在来一碗热气腾腾的“油泼面”之后也直竖大拇指。 但是炎炎夏日“油泼面”有点重口味啊。大家除了吃凉面外，我也把陕西的“蒜蘸面”推荐给大家，在炎炎夏日同样美味。陕西人吃面和陕西人的性格一样：直来直去，只要好吃，什么都是浮云。 同陕西人爱吃辣除了辣椒一样，大蒜也是餐桌上必不可少的“一道菜”今天给大家介绍的“蒜蘸面”就是用简单的大蒜做作料，再配上豪放的面，就成就了陕西人极为钟情的“蒜蘸面”。原料简单，做法更简单，吃上去却不简单.........来尝尝陕西的[蒜蘸面]吧。”食材明细
- 面粉300g
- 大蒜适量
- 青菜200g
- 水适量
- 辣椒面适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 中辣口味
- 煮工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
- 11、面粉中加少许盐和成面团，醒30分钟揉面揉光。（可以多醒一会，多揉几遍）
- 22、面团擀开，
- 33、再卷起用刀切开
- 44、用刀把面饼切成面片。
- 55、锅中做水下入面片和适量青菜。
- 66、捞出加面汤盛入盆中。
- 7蘸汁做法1、蒜捣成泥备用。
- 82、碗中倒入蒜泥和辣椒面，再加少许盐。
- 93、油勺中热油加少许花椒。
- 104、油热略微凉一下泼入碗中，捡去花椒。
- 115、根据个人口味再加生抽和醋味精即可。
- 12蘸着吃
蒜蘸面也可以叫做蘸水面，和“裤带面”形似，是陕西的一道风味独特的传统面食小吃，陕西最出名的要属杨凌蘸水面。说到好不好吃这要依据食客自身的口味，总的来说杨林蘸水面可以用“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”这20个字来形容。蘸水面不同于其他面食一碗的卖，它是一根一根的卖，一根1元，吃的时都是用一个大盆来装的，可以几个人叫在一起，也可以单独装，盆里除了面还有青菜，称之为“清清白白”。汁子每个人一碗，有麻辣、西红柿等口味，可以根据店里给出的口味选择。夹一根面到碗里，翻搅让面条和汁子融合，因为蘸水面的面一般比较宽，吃的时候可以慢点吃。做法也很简单。一个是面、一个是汤，这两样把握好了，出来的口感不会差。
蘸水面的制作过程主要是和面、揉面，这些都需要手工制作。要达到面条薄筋光，和面揉面最为重要，然后是在铁皮案上拌面，时间越长越好，这样出来面条的口感会更好。
然后是烧汤，汤用西红柿、葱等各种调料熬制而成。油蒜泥最受大家欢迎。汤一定要汪，就是说鲜汤一定要菜油多，汤内主要突出的就是油泼的生姜、大蒜泥和油泼辣子，再加上些鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花。如果觉得自己选择的汁子味道淡还可以再加点醋或辣子。
陕西人爱吃的面，其中“蒜蘸面”那味道想想都带劲。
“裤带面”位居陕西八大怪之首，吃法较多，腊汁肉、油泼、臊子干拌、酸汤、西红柿鸡蛋····蒜蘸或蘸水也是陕西吃法的一种。
蒜蘸面又叫蘸水面也称蘸水裤带面。“汤汁适中，油而不腻，筋而不硬，香而不浓，蘸而不淡，光滑爽口”而久负盛名。
裤带蒜蘸面特色将就，粗狂，豪爽，但是豪放中却不失细腻，简单中却不乏美味。面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。
一小碗干辣椒面、切好的姜末蒜泥、浇上煮沸的热油，吱啦！吱啦！金***的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些老陈醋和少许盐，放入小葱或香菜即成一碗酸辣鲜香蒜蘸汁汤。
油泼鲜红辣子汁汤，品尝一口顿感神清气爽，食欲大增香味满腹。
裤带蒜蘸面的面和汤是分开的，宽大的面条捞出来倒进一个大盆里，白色宽大的裤带面绿色新鲜青菜，吃的时候用筷子大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。有时间来陕西旅游来尝尝地域特色裤带蒜蘸面吧！
陕西小吃金线油塔，不放大油能做吗？
谢谢邀请。
金线油塔，西安传统名贵小吃，原以为三原老黄家不错，多次去吃，后有人介绍三原城隍庙有家不错，有天早上专门去了，果然味道好。
金线油塔因其外形如缕缕金丝盘绕，似层层塔楼相叠，"提起像金线，放下像松塔。"由此得名。唐代称为″油塌"，因唐宰相段文昌家里一位号称″膳祖"女厨善做此菜，被唐穆宗得知，召进宫为其烹制，穆宗品之松软绵润，油而不腻，清爽利口，随即金口一开就叫:金线油塔。
这个作法一定要用大油，不然做不出口感。分烹一下陕菜***郑新民官府菜中作法。原料:面粉，猪板油，香油，五香粉，盐。制作工艺:一和面。将面粉用温水和成硬面团，调软后饧5分钟。二制油塔。猪板油制成泥，加调料搅匀。面团擀成约1厘米厚的片，涂上板油抹平，然后卷起再擀成同样厚，顺长切成丝，用手拉长，在食指和中指上盘成圆塔形。三蒸制。将剩面擀成两大薄片，一片铺笼上，油塔摆上面，另一片盖油塔上，旺火蒸40分钟取出。去掉盖片，轻拍后装盘。