西安李姐麻辣鱼做法？
食材，草鱼一条，豆瓣酱，不可少的，葱美蒜，麻椒，小天椒，香菜，鸡蛋，淀粉油盐，各适量，第一，将鱼头，鱼骨，鱼肉斜刀切成薄片，加调料，淹至一下，大约10来分钟，锅内加水，把淹至好的鱼肉，和鱼头煮上，7一8分钟都行了，把鱼肉捞出，、放入大盘碗中，锅热加油，放入上面说的葱姜蒜，加上一些蒜苗，绿豆牙，烧熟，少些水，往鱼碗里一倒都成了，在上面放些香菜啊。
西安李姐麻辣米线酱料配方？
1、把红薯粉条煮熟，放冷水里泡着备用。 2、花生米和芝麻分别下锅炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了；
3、锅里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，随后放一点儿 郫县豆瓣酱，一块儿炒出红油以后，倒入鸡汤或水，烧开，按个人 口味放盐，糖和酱油调味。
4、红薯粉条放到大碗里，倒入烧开的汤，撒入香菜末，蒜泥，葱花， 花生米，芝麻，香油和香醋，拌匀即可。
主料：米线150克，青菜25克，海带15克，豆腐皮1张，黄豆芽60克，
辅料：花椒粉2克，辣椒油适量，盐3克，生抽1勺，醋1勺，香油少许，榨菜末适量，葱花少许
做法：
1.干米线提前泡软。
2.干海带丝洗净，泡软；黄豆芽，青菜洗净备用。
1.食材准备
米线酱配料：肉末，豆腐干，郫县豆瓣，老干妈，盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，生抽。
配菜：豆腐皮，金针菇，青菜，花生碎，酸豆角，葱花。
2.制作步骤
米线酱制作步骤：锅中烧油，待油温热之后加入肉末翻炒，再加入两勺郫县豆瓣酱，两勺老干妈，加入豆腐干，适量的盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，生抽，翻炒均匀，倒入碗里备用。
米线下锅：米线需要提前用温水浸泡一个小时，锅中烧开水，然后倒入米线，待米线八成熟之后，下入配菜，当然配菜可以按其所好来加入。
调制：首先在碗里加入两大勺做好的米线酱，再加入半勺麻椒粉，适量的盐，将锅中米线捞出，加入适量的汤，再加入适量的油泼辣子，搅拌均匀，最后再撒上花生碎，酸豆角和葱花。
1.青花椒小火炒香，取出备用。
2温油放入肉糜，炒香，吐油发脆时放入葱段姜末大蒜瓣炒香后取出大葱蒜瓣，肉糜取出待用。
3.买的豆腐干切成小丁，大小随意，放入温油中火炸脆捞出备用。
4.温油放入大茴香，香叶，桂皮，花椒炒香放入半袋豆瓣酱，慢火熬出香味熬出红油时放入甜面酱，翻炒几分钟后，放入炒过的肉糜，青花椒粉。豆干，冰糖。炒出香味加入豆干丁，加入开水500左右，小火熬制十几分钟，放入鸡精，一锅又麻又香的酱料做好了！！
食材清单
米线 适量（米线的量根据自己喜好） 、 豆腐干 一片 、 青菜 一根 、 香菜 2根 、 紫菜 适量 、 炒米线的酱料： 、 菜籽油 30克（比平时炒菜量多一倍） 、 豆腐丁 、 肉末 50克 、 蒜 半头 、 生姜 一小块 、 辣椒酱 3小勺 、 花椒粉 10克 、 盐 适量 、 鸡精 5克 、 其他了选择材料 、 豆腐皮 少许 、 白胡椒 适量 、 麻辣粉 适量 、 油泼辣子 适量 、 肉末 50克
烹饪步骤
1/10
食材准备：选择比较细的米线，凉水提前泡2-3小时（如果不泡，直接煮，注意别煮过了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒酱等。
2/10
准备工作：豆腐皮洗干净，切成很细的丝，香菜切碎，小香葱切碎，蒜，姜切碎备用。
3/10