西安为什么会被成为“碳水之都”？
“碳水之都”为什么会有这样的一个称号，难道人的生活可以彻底和碳水化合物隔绝，如果没有了对食物的追求，人生的乐趣自然减少了很多。西安位处北方，食物以面食为主，陕西更有“面食王国”的美誉，各种面食花样繁多达数百余种之多，西安更是将以面食为主的饮食文化发挥到了极致。biangbiang面、羊肉泡馍、葫芦头泡馍、凉皮、肉夹馍等等，让人垂涎。面食面相不花哨，但却实在，吃饱了更耐饥，更体现了西安人为人厚道，不喜做表面文章的本性。一方水土养一方人，无论外人怎么称呼西安，西安依然是西安，依然吸引着络绎不绝的八方来客。
提出命题人，感觉挺无知，中国人的饮食习惯就是五谷杂粮为主，不像西方人高蛋白高脂肪，西安是碳水之都，是觉得那里的人吃面食多了吧？试问，中国大地上哪个地方不吃面，或者不食大米？大米就不是碳水化合物了吗？哪里的成年人天天只喝奶吃肉，不食粮食。
西安碳水之都？第一次听说
如果真有这种说法，其实也不意外，因为关中作为古“天府之地”，是黄河流域农耕文明的初始地，冬小麦生长期长、早晚温差大，品质优良，所以对面食的开发源远流长，biangbiang面、臊子面、凉皮、肉夹馍、羊肉泡等品种繁多，好吃不贵！
西安被冠以“碳水之都”，并不是吃不起米、吃不起肉的讥讽，也不是对西安饮食的蔑视，而是一种褒奖！
西北以面食为主食，西安也不例外，但成为碳水之都却闻所未闻。
碳水化合物主要提供能量，一般其它菜肴也能提供。现在有的年轻人为减肥，不吃米饭、面食等主粮，以红薯、玉米等杂粮代替，好像有点厌恶主粮，才会有碳水之都这种说法。
但长期不吃主食，也有坏处，可能导致脑萎缩，易患老年痴呆。
也不全是吧，虽然面食品种丰富，但也不是唯独西安人吃面，而且像羊肉泡，肉夹馍，水盆羊肉，葫芦头，饺子等西安人更常吃的主食都是碳水和肉参合的，我认为是比较均衡的搭配。西安人最爱吃的夜市小吃烤肉，熏肉大饼这些更是以肉为主。应该说西安的传统小吃大部分是品种繁多的主食，而中国人的主食往往都是以碳水为主。
为什么说西安的小吃和菜都非常有历史典故？
秦王扫***，虎踞何雄哉。
陕西人总结，当年秦始皇统一六国，除了英勇秦兵耐苦战外，解决长途行军的军粮问题走在世界的前列。陕西人烙的锅盔馍不仅厚，易储存，耐久，而且顶饱，相当于现代军队的压缩饼干。前些年，俄罗斯总统普京参观兵马俑，问导游秦兵为何***盔甲？他不知道，陕西锅盔不仅能吃，还能背到背上挡箭用 。
我想那个时候征战四方的秦代勇士也不太顾及食物的味道吧，对于他们而言，吃饱了有力气才是最主要的。到了汉代，各种各样的蒸煮器具就特别多了，汉朝皇帝拥有当时全国最为完备的食物管理系统。汉朝礼制规定：天子“饮食之肴，必有八珍之味”。张骞通西域，引进了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡萝卜、石榴等物产，同时把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶叶等物产以及饮食文化传到了西域。今天我们比较常见的百余种蔬菜中，汉地原产和从域外引入的大约各占一半。
东汉时期，淮南王刘安发明豆腐，这个时期，植物油也开始出现在人们的生活中，汉代从西域引进的胡饼开始出现于中原各地。到了唐代，胡饼更是大为流行。白居易诗中就有这样的句子：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”大家幻想一下，当时的烤饼场面，是不是和现在街头打烧饼的特别像呢。
当时的胡饼是烤制而成，上面还撒了芝麻。形同新疆维族人烤的馕，目前西安周边街头偶尔还能看到。历史记载，唐时推陈出新，还在胡饼中加了馅，这应该就是当今肉加馍的雏形。
唐太宗时期，还从印度引进了制糖技术，甜品进入中原地区。昭武九姓来长安，陕西名吃“羊肉泡馍”的雏形开始出现在历史的长河中。
周、秦、汉、唐，长安饮食是中国饮食的代表。唐之后，长安失去了中国的中心地位，但她的饮食文化依旧辐射周边地区。专家说，这个时期一直到明清，长安地区的菜肴擅长煮、煨、炖、汆、炝、蒸、炒等烹调方法，囊括辛辣、浓郁、清爽与和谐的滋味，酸辣、鲜香突出，折射着三秦人淳朴善良、勇敢包容的族群气质。有人说，陕菜如此有名，为何没能入选全国八大菜系？其实，这并不是秦人不会做菜，不重视味道，而是长安作为千年帝都，只需要支一张桌子，自然全国各地的佳肴就摆上来了。
西安自周秦汉唐以来，皆为京畿之地，地处关中平原，土地肥沃，物产丰富，各王公贵族依长安而居，有钱人多，自然吃穿讲究，说到吃，山珍海味无所不用，有朱门酒肉臭之名句，可见生活之豪华奢侈，唐天宝年间，韦巨源因***味道不好连杀两名家厨，却造就了美味的葫芦鸡，因攀比激烈，进而促进了西安美食的传承和发展，故而历史典故较多。
的确如此！西安的空气中都弥漫着历史的味道！动辄上千年的文物古迹遗址随处可见！具有历史的地名也随时可以看到！历史的印记太多太多了！饮食也不例外，陕西锅盔也是有历史传说的，肉夹馍，粉汤羊血泡馍，葫芦鸡，等等！在西安除了舶来品，本地的小吃和菜品基本上都有历史渊源或传说！
的确是这样。
秦始皇祖籍甘肃，生于河北。
二、周祖陵在甘肃庆阳。
西安关中人以周朝、秦朝为荣。
体现了西安关中人崇尚我国哪里的人。
实锤不多，故事不少。
造谣一张嘴，辟谣跑断腿。先欣赏一个比较离谱的：
【泡泡油糕】见风消，仅靠记载备注为“油浴饼”就能断定为现在的泡泡炸糕么？我觉得豆面做的薄脆起泡的“油炸小面片”更适合套用见风消这个名字。
在唐代任何食用油脂都是非常金贵的，尤其是植物油，能吃且还算好吃的只有芝麻油。动物油并不适合作为炸油使用，芝麻油也非常不适合，加热高温时味道太怪异。我们可以参考北宋的汴梁，晚于唐太宗时期几百年，繁华市井街头才出现了油炸的高级食品——环饼。个头细小，形如银镯。为什么这么小，吃起来十分不过瘾？就是因为炸油太贵了，只能用小平锅煎炸。早期的麻花馓子也是袖珍的体型，还要压扁才能炸制。由此可见，唐初村野小店都能有带馅的炸糕卖，实在是穿越了。
南宋末期科技提升，植物油量产、冶铁成熟、煤炭开始普及，至大明朝才真正是出现当代中国人认可的中华饮食烹饪文化的萌芽，南宋及以前只能称为***期，尚未能破土，各种黑暗料理横行，今人无法消受。
喜欢编造离奇传说的不仅仅是陕西人，湖南人也是高手，四川、云南、兰州、北京等也是不多承让。
【东安鸡】
是清末出现的官府菜，来历非常清晰大家都知道，后来传至民间的版本做走了样，民国时期流传至湖南被称为“官保鸡”（雷碧，笑了），这菜现在改名为湖南菜镇馆之宝“东安鸡”，并苦心寻来个西晋时期的祖宗，名曰“陈醋鸡”。毛病又来了，“陈醋”二字在历史上出现得太晚了，是个现代词汇。详见百度词条——东安鸡，故事极其精彩，能把丁宝桢气活过来，痛揍左宗棠，不可错过。
为什么有人说西安小吃有很多牛羊肉？
牛羊肉是传统食材的来源之一，有是正常的，没有才是奇怪的，中国哪个地方不吃牛羊肉，谁能举出个地方来，让大家开开眼。
众所周知食品的“鲜”字，可是鱼和羊组成的，为什么不用牛不用狗不用鸡，偏偏要用鱼和羊，就知道羊肉做为食材可是非常重要的，古人爱吃羊那么保留至今自有其道理，羊肉泡馍就来自“羊羹”。那么过去都以能吃到羊肉为美，泡馍的故事和赵匡胤更有渊源。自此更是名声大作，声名显赫。牛羊肉更是汉回的都吃的美食！
西安的饮食放开牛羊肉，西安其它的也是丰富多样，葫芦鸡，松鼠鱼，麻麻鱼，塘坝鱼，胡芦头泡馍，众多的各种面食也是天下美味，中式汉堡西式祖先的肉夹馍，biangbiang面。更是走出国门，叫响美英的中式美食。
看看上世纪八十年代，西安回民坊上有啥东西。腊牛肉，花生米，羊肉泡，镜糕。
再看看其它，葫芦头泡馍，肉夹馍，凉皮，锅贴，黄桂稠酒，油塔，葫芦鸡，……等等等等。
不是想踩谁，这是事实，出入不大。
所有其它，都是扯淡。
西安本土的特色小吃，分为回坊的美食小吃和关中汉族的小吃，回坊的小吃美食主要在回坊区域，的确是西安的特色招牌。回坊的***之所以擅长做小吃美食，那是有原因的！***每年有几次重大节日，如古尔邦节，斋节，节日结束后要祭祀庆祝，互赠礼品，家家都要做美食小吃奉祭互相赠送，形成了风俗。***以牛羊肉为肉食食材，所以牛羊肉出了名。
西安是一个很有文化特色的城市，拥有着好山好水好风景，更有好美味，在这么独具特色的地方，饮食文化也别有一番风味，尤其是当地的牛羊肉名扬万里，但其实这美丽的西安不仅仅只吃牛羊肉，这个“重口味”的美食让人又爱又恨！
西安不是***城市，并不是只有***街得那些的小吃，只吃牛羊肉；对于著名特色美味牛羊肉大家想必就已经了解详细了，今天就细说一下这个所谓的“重口味”美食吧，这个美食是肥肠，它可是西安当地人民经常享有的美味佳肴，而且做法不一口味不一。
尤其是对于爱吃的人，那是爱的深沉呀，口味的确比较重，在西安有着各种各样的肥肠做法，色香味各具特色。
①葫芦头
名气最大的就是葫芦头，它是西安传统的特色小吃，最经典的吃法就是葫芦头泡馍，加上猪大肠的融合，香味扑鼻，十分勾人味蕾。
②梆梆肉
梆梆肉它是先把肥肠卤好，然后再经过熏制而成的，看起来颜色红亮发光，小编就被勾住了，再加上香味浓郁，格外的让人垂涎欲滴。
西安地处西北地区，又是西北地区的中心城市，所以在饮食上也跟西北很多地方接近，尤其是在肉食方面，牛羊肉还是很多的。
虽然牛肉在古代是严格不允许宰杀的，但是，到了现代养殖业发达之后，牛肉的供应根本都不成问题了。
所以，你来到西安的话，会看到很多美食都跟牛羊肉相关，比如牛羊肉泡馍，肉夹馍，水盆羊肉，甚至羊肉馅的饺子。
来到西安，还是要一下牛羊肉的美食哦。
陕西人喜欢吃什么？
陕西是一个历史悠久、文化丰富的地方，拥有独特的风味和传统美食。以下是一些陕西人喜欢吃的代表性美食：
1. 肉夹馍：将烤制好的肉类（通常是猪肉）放入夹馍中，再配以各种调料和蔬菜。这是陕西非常有名的小吃之一。
2. 麻辣烫：一种辣味浓郁的汤类美食，里面可以放入各种蔬菜、豆腐、肉类等食材，非常受陕西人喜爱。
3. 腊汁肉夹馍：与普通肉夹馍不同，腊汁肉夹馍使用腌制过的猪肉做为主要食材，具有特殊的口感和味道。
4. 羊肉泡馍：将羊肉切成块状，与馍一起放入汤中慢慢煮熟，再加入各种调料和蔬菜。是陕西非常受欢迎的传统美食。
5. 凉皮：由凉粉制作而成，通常搭配花椒油、醋和辣椒酱等调料一同食用。
除了上述美食，陕西还有很多其他的特色菜肴，如油泼面、葫芦头、臊子面等。同时，陕西也以面食文化闻名，面片、刀削面、擀面皮等都是当地人喜欢的传统食物。
陕西是中国的一个省份，位于西北地区。由于地域和文化差异，陕西人的饮食习惯也有所不同。但是一般来说，陕西人喜欢以下食物：
面食：陕西人是面食爱好者，他们的面食种类繁多，如馒头、[_a***_]、饺子、包子、馍馍等。其中，陕西的油泼面、肉夹馍、羊肉泡馍等都是非常有名的。
土豆：土豆是陕西人的另一种最爱，尤其是烤土豆和炒土豆丝。
豆制品：陕西的豆制品非常丰富，如豆腐、豆浆、豆皮、豆腐脑等。
肉类：陕西人喜欢吃羊肉、牛肉、猪肉等肉类，其中烤肉、火锅、卤肉等都是非常受欢迎的美食。
辣椒：陕西人喜欢在菜肴中添加辣椒，尤其是川菜和湘菜中的辣椒做法。
总的来说，陕西人的饮食偏重于面食和豆制品，同时也非常喜欢肉类和蔬菜。不同的地区和族群也有不同的饮食习惯，但总的来说，陕西人的饮食非常丰富多样。