西安正宗回民小吃在哪里？
在***街。
***街并不是一条街道，而是西安***的聚集区，指的是北院门、北广济街、化觉巷、西羊市、大皮院等多条街道组成的区域。其中有很多著名小吃，如:贾三灌汤包、马二酸汤水饺、盛志望酿皮、老米家泡馍、刘纪孝腊牛羊肉、穆萨砂锅、定家小酥肉、东南亚甑糕等等。
***街：***街是古城西安著名的清真风味小吃街，唯一经营***风味小吃的饮食专业市场，***街建筑风格独特，各色小吃一应俱全，地处热市区，是***聚居地，整条街终日人来人往，地址位于陕西省西安市西大街桥梓口什字北侧。
西安碑林区***多不多？
西安碑林区***多。西安最著名的***街就在碑林区，***街里大多数都是***经营的小吃，由于紧邻钟鼓楼这里是游客品尝陕西小吃的最佳地方，是外地人来西安必去的景点，特别是到了晚上灯火通明，游人如梭。西安大多数的***都居住在碑林区，这里有西安市最大的***寺。
西安***大块牛肉面臊子的做法？
1、第一次去腥：初加工，不管是牛肉什么部位都要用自来水漂1个小时，把牛肉多余的血漂出来清洗干净，做臊子不同于做牛排和烧烤，牛肉余血是腥味的根本，做臊子不需要余血
2、第二次去腥：将漂洗干净的牛肉切成拳头大小，放进锅里，开大火加入自来水，2斤牛肉为例，加入水淹没即可，放料酒、黑胡椒、老姜、葱，大火烧开去浮沫，几分钟后捞出沥干水改成你要制作的砣子大小即可（改成砣子大小之后加秘制香料腌制2个小时）
3、第三次去腥：煸炒入味：净锅下2两清油，开大火马上倒入改好的牛肉下去煸炒，翻炒要勤避免粑锅，下蒜片、姜片、小茴、八角、桂皮、香叶、山奈、花椒继续煸炒，当牛肉微微发黄锅内水份逐渐少的时候再下冰糖渣，继续煸炒，炒至锅内完全无水份牛肉酥香发红肉紧即可捞出备用
4、第四次去腥：慢烧入味：净锅小火下3两清油，再次倒入牛肉，下微创私厨烧菜底料、黑胡椒、独蒜、姜片、料酒、改大火煸炒几分钟，加入自来水5斤，大火烧开，改小火慢烧2个小时，如果里面水
