湖南人在西安做的爆款小吃？
长沙臭豆腐是在全国都很出名的小吃。是我在西安最爱吃的一种湖南小吃。长沙臭豆腐的外观是黑色的，臭味远扬，经过油炸后，加入辣椒酱和香菜等，吃起来别有一番风味。长沙臭豆腐在全国很多地方都能买到，品尝到。长沙臭豆腐的口感：外脆里软，香辣可口，非常不错。
西安的著名小吃葫芦头是怎么做的？
西安的小吃种类太多了，一餐一餐不重样，恐怕要几个月才能吃完！但是如果仔细观察，你会发现，秋冬时节的时候，西安的卖葫芦头泡馍的店里生意那真叫一个好啊！
比如春发生葫芦头，朱秀英梆梆肉葫芦头，都是卖葫芦头泡馍的老店，生意都十分的好。葫芦头是西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。
你知道吗？
葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。
葫芦头其实制作烹制工艺精细，使用很多香料和繁琐的制作工序。其中最重要的是处理肠头、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，才能做出美味的葫芦头。葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成。
制作葫芦头要选用新鲜肠、肚，经过稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等多次加工手续，并适当进行物理方法处理，捋出肠壁上附着的沾液、脏物，除去油腻和腥味，使肠肚洁白光亮，再入葫煮熬，熟后出锅晾凉，切成坡刀形备用。
还有就是高汤的调制，也是非常的重要
先把新鲜猪骨头洗净砸碎，入锅炖熬，撇去浮沫，再入香料，加食盐、调料包继续用小火熬煮，到汤汁浓白似乳为止。
西安的著名小吃葫芦头是怎么做的？
葫芦头是西安的一种著名小吃，制作方法如下：
1. 准备面团：将面粉和水按比例混合，揉成光滑的面团，醒发片刻。
2. 制作馅料：将猪肉剁成肉茸，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，制成馅料备用。
3. 擀面皮：将醒发好的面团擀成薄皮，用刀切成长方形的面片。
4. 包馅料：将馅料均匀地放在面片上，然后将面片对折，用手指捏紧两侧封口。
5. 烹饪：将包好馅料的葫芦头放入沸水中煮熟，直到浮起并变硬。
6. 准备调料：将葱姜蒜切末，准备酱油、醋、辣椒油等调料。
7. 上桌：将煮熟的葫芦头捞出，放在碗中，撒上葱姜蒜末和调料，即可食用。
葫芦头以其外形像葫芦而得名，口感鲜美，馅料多样，是西安不可错过的美食之一。
由多种食材烹饪而成。
葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。
食材准备猪肠、猪肚、猪骨、母鸡1只、食盐、面粉、调料（花椒、八角、上元桂等）、水海参、水鱿龟、虾等海味、粉丝。处理肠肚。要通过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序，达到去污、去腥、去腻的要求。熬汤。先将猪骨头洗净砸断，投入锅内。添水烧开，撇去浮沫，见汤色发白时，下肥母鸡1只，食盐适量，烧20分钟后，放入调料包，小火继续熬至汤浓。
以下是西安小吃葫芦头的制作方法：
材料：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 白糖：50克
- 温水：适量
- 糖粉：适量（用于撒在葫芦头上）
步骤：
1. 在一个大碗中，将面粉、酵母和白糖混合均匀。
2. 慢慢地向碗中加入温水，同时用手搅拌，直到形成一个光滑的面团。