酱香饼用高筋面粉好还是中筋面粉好？
首先，高筋面粉我也做过，效果不理想。建议酱香饼制作要用中筋面粉。因为：
1.中筋面粉:介于高，低面粉之间，水分13.8%、粗蛋白质8.5%以上，体质半松散，一般用来包包子，饺子，烙饼等。
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2.高筋面粉:水分14%、粗蛋白质11.5%，适合用来做筋道有嚼劲的食品，做面包、面条。
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4.低筋面粉，指水份13.8%,蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
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食材用料：中筋面粉 水
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调料：拌饭酱 食用油 花椒粉 葱沫