西安最好吃的葫芦头前十名？
南院门春发生葫芦头、小南门诚信和葫芦头、春发芽葫芦头、水文巷五味香葫芦头、泥人张葫芦头、皇城轩葫芦头、方记葫芦头、朱秀英葫芦头、张文国葫芦头、陕西第一碗葫芦头。这些店大肠处理的好，基本没有腥味，量也比较实在，是老百姓适合的大众口味。
西安的葫芦头泡馍真不少，比较好吃的有，小南门诚信葫芦头泡馍，泥人张葫芦头，春发芽葫芦头等等，但是，西安很多大街小巷的葫芦头味也不错，还有陕西第一碗的葫芦头，再配上2个凉菜，来瓶啤酒，那个美呀。
西安的葫芦头好吃在哪里？
葫芦头是陕西西安名贵小吃，因为是用猪大肠头做的，大肠头外观貌似葫芦顾称葫芦头。还有一种说法是当年药王孙思邈吃了葫芦头后感觉非常腥异味大，随用自己药葫芦里的十八种中药材放置在汤锅中，结果香气四溢，后孙思邈将药葫芦送于葫芦头老板，老板为纪念药王特将药葫芦悬挂在店门口，顾得名葫芦头。那么很多人会觉得葫芦头和羊肉泡馍很接近，但我要告诉大家，其实是两种概念的泡馍，羊肉泡馍用的是不发酵面做成的饼，基本是半生状态，掰馍也要讲究要小如绿豆，要是掰大了，汤汁不容易完全浸入饼中，味道就会大打折扣。羊肉泡馍的加工方法是煮。葫芦头用的饼是发酵或半发酵面制成的全熟饼，特点是入味快易消化，主要配料有猪大肠（根据自己的喜好选择肥肠或廋肠）、粉丝、黄花、木耳、香菜、蒜苗、韭黄、鹌鹑蛋等。葫芦头掰馍不能太小，因为是发面饼掰太小的话遇汤会成为一碗浆糊，那么葫芦头是不用煮的，直接用滚汤汆几次即可，最后出锅放上油泼辣子。吃葫芦头必配泡菜梆梆肉，在来二两白酒，真是神仙般的享受。望外地到西安的朋友能吃出我们西安饮食的文化，在这里祝五湖四海的朋友能在西安吃到正宗的西安美食。
好吃在过瘾，好吃在爽快，好吃在解馋！
可谓是亲者爱仇者痛，算是比较有争议的一种食物吧，爱它的人对它评价颇高，不爱它的人看见都恨不得绕着走，不过对于老陕来说，吃过葫芦头的人很多都会被它圈粉。
很***的是，我是喜欢葫芦头的一类人
我不是西安人，但曾经为了一碗葫芦头泡馍专门坐了6个小时火车来到西安，就是为了坐在城墙根下吃着飘着一层红辣子的葫芦头，吃饱了，坐在城墙上晒太阳，真是让人怀念的日子，无忧无虑的生活。哦，忘记说了，可能有人不知道什么是葫芦头，葫芦头主要就是猪大肠和猪肚，鲜美的汤，大块的馍馍，还有哪红红的辣子。
西安好吃的葫芦头在那
我只吃过两家，小南门朱秀英梆梆肉葫芦头泡馍，西梆子市街的赵记葫芦头，但是绝对都是味道呱呱叫的，我不知道西安还有没有更好的，但这两家我已经很满意了。
葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍,但主要原料不是羊肉，而是猪肠。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。
葫芦头相传源于唐代，起初名为“杂糕”。名医孙思邈到长安一家专卖猪肠的小店吃饭觉得腥味大，油腻多，得知制法不得当，便传授窍道，并留药葫芦让店主调味，店主为感激孙思邈，特将药葫芦高悬门口，“杂糕”也改称“葫芦头”了。
如今，葫芦头泡馍已由单一的品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种。最近又新研制出了砂锅葫芦头、火锅葫芦头，形成了一套葫芦头系列品种。难怪，西安人夸奖葫芦头的美味说："提起葫芦头，嘴角涎水流"。
几年前吃过一家，他家是西安葫芦头的代表，肠子干净、无杂味、嫩滑爽口；汤“鲜”料“足”，直见碗底。自己掰馍，再泡在白白浓浓的猪大肠汤汁里面，那一股股诱人的香味，让人受不了。但味道却不能带表西安葫芦头的精华，只不过中规中矩，小吃的花样繁多。
说到陕西的美食除过羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍之外，葫芦头泡馍也是一道必吃美食。乍一听到这个名字可能有些不能理解是什么意思？这说起来还与医圣孙思邈有关。传说唐代时期，就有一种“煎白肠”的食品在售卖。有一天医圣孙思邈来到长安一家专卖猪肠、猪肚的小店里吃“杂糕”时，突然发现煎白肠的腥味太大，也很油腻，孙思邈询问店主之后发现是他们的制作方法不当，没有将肠子的腥味去除掉。于是从自己随身携带的葫芦里倒出西大香、上元桂等调料，调入锅中，之后油腻味变轻，香味更浓，味道也变得更好。之后店主为感谢医圣的协助，便在店门口悬挂一葫芦并且改名为“葫芦头泡馍”，至此流传至今。
要说葫芦头泡馍好吃在哪里？首先就是它的肥肠部分，这块的肥肠是精选猪大肠与小肠中间的那部分，这块的肥肠在熟了之后的形状形似葫芦，因此得名葫芦头。做好的葫芦头泡馍特点是味醇汤浓，馍筋肉嫩、肥而不腻，也因此受到来自全国各地甚至国外朋友的喜欢。为了将肥肠的腥味去掉，在制作葫芦头泡馍之前，处理肚肠是非常重要的，肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。有些人可能不习惯吃大肠，但葫芦头泡馍的肥肠，经过十几道工序制作而成，出来的口感不腥不腻，味道肥美，是一道不可多得的美食。陕西的美食多种多样，葫芦头泡馍是其中必不可少的一道美食，来陕西旅游除过牛羊肉泡馍、臊子面、凉皮等，一定要尝尝地道葫芦头泡馍的味道。还有一种美食叫做梆梆肉，也是用猪大肠制做出来的一道美食，卖葫芦头的店里一般都有，顺便也可以尝尝梆梆肉的味道，一定会让你印象深刻。
西安葫芦头有名，源于历史悠久，相传药王孙思邈亲授处理大肠之方，以药葫芦相赠，故名葫芦头，距今已上千年历史。
葫芦头好吃，在于大肠处理之精细，需要十几道工序，才能做出醇香无异味的大肠。
葫芦头之好吃，在于大料的调配，将大料香味完全溶入大肠之中。
葫芦头之好吃，在于厨师之精心制作，将所有用料香味完全激发出来。
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