西安哪里有正宗、实惠的岐山臊子面？
西安卖岐山哨子面的地方很多，大街小巷都有，你问那出名这要根据自己的口味来评判，本人感觉北关246号有家哨子面特别香，是宝鸡人开的，每天都排队，那真的是薄筋光，香的很，这是哨子面的特点，还有就是西安永明哨子面连锁店感觉可以，在西安还是有名。
简单介绍一下岐山哨子面的做法吧: 配料：青蒜、葱、姜、蒜、 酱油、味精、油辣椒、花椒粉、猪油、油炸黄豆 主料：肉末、青菜（如油菜、空心菜等），面条 做法：先炒哨子：将涪陵榨菜和郫县豆瓣切碎（市面上有碎米榨菜卖，也可以），葱、姜、青蒜切丁 （块小一点），将油放入锅中至六成熟，加入花椒，翻炒几下，放入肉末（多少可 以自己的喜好而定），炒至没有水气，加入豆瓣、酱油，翻炒。加入葱姜青蒜榨菜炒 至断生即可。盛出。 面佐料：在碗中加入酱油（少量），辣椒油、花椒粉、味精、猪油、油炸黄豆、醋、姜蒜末。 煮面：面煮至八分熟，放入青菜烫一下断生捞出，舀两汤勺汤放入面碗中将佐料化开，将面与青 菜放入，在面上浇哨子，拌匀即可，根据自己爱吃辣的特点放辣子，本人爱吃辣！
陕西岐山臊子面有名吗？你觉得怎么样？
家乡味啊，正宗的臊子面醋出头，酸一些，主要还是臊子肉好吃，辣椒也要当地的才好吃，我们邻县就是岐山，宝鸡地区臊子面在陕西算是正宗的风味，外地人可以旅游时来品尝一下，不爱吃酸的可以让少放醋就行啊。
每一种美食都是文化的结晶，也是历史的积淀，又是某些地域人文的认同和自豪，岐山臊子面也一样。评价岐山臊子面首先要熟悉上古先民的生息、周文化和先秦历史，从周礼、易理、炎帝农耕、岐黄医学萌芽、青铜器文明以至诗经产生土壤的高度去继承发展、去提升推广、去用舌尖品鉴评价。
岐山臊子面无疑是发源于关中西府以岐山为中心的广大地区，流芳西北五省，誉满中华大地，远播世界各地。她以汪煎稀薄筋光酸辣香的九字令为特色，值得美食家品鉴。尤以岐山醋为主要佐料的大厨所出为最佳。
有没有名要大家吃了说好才算好呀，你当地陕西口味说香，那是你们陕西人统一的酸辣口味是你们一相情愿的好。兰州臊子面是香辣口味。酸辣口味好多外地人不喜欢吃，大众都喜欢香辣味。兰州农村乜有吃酸辣的人着种人嘴壮能吃。比如早上吃牛肉面刚端上来就把醋到进面碗面也吃不出牛肉面汤的味道。应该现喝一口汤吃道最后在到醋那是一碗面两个味道。
岐山臊子面有它的历史传承和文化底蕴，味道也着实不错。很受当地群众的欢迎，也会让外乡人品到当地美食和体味周礼文化。当地***也对这一承载历史和文化的美食加以规范推广，也取得了一定的效果。但一部分在外经营的个体商户，对它的善意改良和恶意经营都损害了岐山臊子面的声誉。所以做为原产地的主人，欢迎各位朋友去陕西岐山——周礼之乡品味体验。
西安臊子面哪家好吃？
永明岐山面，位于西安友谊西路与劳动南路十字东北角（西工大附近)，陕西最正宗的岐山臊子面，先后被多家媒体***访（中央电视台、台湾电视台、陕西电视台、西安电视台）等，要吃岐山面就去永明岐山面，绝对没错的！
陕西宝鸡有个“岐山臊子面”，还有哪些臊子面很好吃？
陕西美食博大精深，其中臊子面在关中一带尤为出名。臊（sào，不读shào）子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行，也是西府（今陕西省宝鸡市）名小吃。臊子面，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。
臊子面在宝鸡就分了三四种，岐山臊子面，扶风臊子面，凤翔臊子面和眉县臊子面等！
“薄、劲、光；煎、稀、汪；酸、辣、香”这九字诀，是对“岐山臊子面”风味特点的高度概括和最好诠释，凡喜食此面的地方，几乎家喻户晓，妇幼皆知。
区别于岐山臊子面，扶风臊子面的漂菜是木耳泡开切成小片；干黄花菜泡开切成小段；蒜苗切成丁段。混合炒熟。不像岐山臊子面那么大的油。
前面所说的臊子面都有一个特点，那就是这两种都是用小碗装的，吃完之后不用喝汤，如果喝汤就代表你已经吃饱了！想要吃岐山或者扶风臊子面的，到饭店都是按盘上的，一般一盘是6碗或者8碗。
凤翔臊子面和前面的更不同，岐山和扶风的都是一口香，一顿能吃十几二十碗，凤翔臊子面的做法和岐山的差不多，唯一的区别就是把量变了。一碗就能吃饱。
在这中间还有个小插曲。之前岐山臊子面和现在的是不一样的，之前的岐山臊子面是要的回锅汤，也就是说当你吃完面，你吃过的汤会回到锅里，待下次吃的时候再舀上来。这样的习俗由来已久，也是缺粮时候爱惜粮食的表现。自从岐山臊子面在全国打出名气之后，由于以上做法无法满足市场需求，食品卫生不能达标，所以岐山臊子面被改进成了现在的样子，只吃面，不回锅。
在陕西，哨子面的样数很多。但就面的制作方法而言，有两种，一种是收工擀制，一种是机器制作。手工擀制的比较入口，比较好吃，机器制作的，样子比较好看，口感偏差一些。哨子面的精华是哨子炒制。哨子面的哨子，一般分为素哨子和肉哨子。素哨子配菜主要是胡萝卜，土豆，鸡蛋，木耳，芹菜，这五种小丁，鸡蛋炒熟切块，然后将这些配料一起炒熟即可。肉哨子，主要是肉丁，土豆，木耳等一起炒熟。哨子面，一般都吃汤的，也有吃干拌哨子面加油泼面的。都挺好吃的！人越多越好吃！
陕西臊子面了怎能少了我高陵臊子面？这高陵臊子面是传统的，以前高陵农村谁家有喜事了，主人会在开正席前待(早饭)，其实就是臊子面，以示热情，以前没有压面机，于是主家的年轻媳妇会在早上3，4点起来，手工擀上几案面，犁的细细的长面，放在干净的箔箕上，然后准备臊子汤。水发木耳，黄花，腐竹丁，肉丁，豆腐丁(要烂成油豆腐)，***切丁，红萝卜丁，蒜苗，菠菜，炒成一锅咸鲜味的臊孓汤。客人来了桌上配盐碟，油泼辣孓碟，凉拌红萝卜丝碟，凉拌小豆芽碟，中间放一碗醋。每人一碗臊孓面，这吃面的场面是很壮观的。我老婆是泾阳的，当年来了两桌亲戚到我家看屋里(看家庭情况，愿意嫁女了吃饭，不愿意嫁女了不吃饭)，我家准备了早饭(臊孓面)，她娘家人吃完臊孓面要回家，我妈以为人家不愿意，我过去问老婆原委，她说已经吃过饭了呀，怪我家不厚道，我说明臊子面的讲究，她们才留下来。后来有压面机了，待早饭成了机器压面，到现在人们嫌麻烦已经很少有人待早饭了。不过高陵臊孓面好吃已经是不争的事实。