西安特产甑糕的做法？
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红小豆也一样清洗浸泡8小时以上
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浸泡好的小豆放入压力锅加水，水和泡好的红小豆一平就可以，蒸煮10分钟，煮好
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西安小吃甑糕的做法？
1、将需要洗净的主料和辅料（糯米、大红枣、红豆、赤小豆）洗净后全部放入电压力锅内并加入适量的水。
2、往电压力锅内放入红糖，红糖加多加少根据个人口味而定，喜欢甜多加一点，不喜欢太甜，少加一点，也可以不加，我一般加4勺。
3、加入红糖后搅拌均匀，静置一夜。
4、葡萄干和花生放置一边，不要加入电压力锅内浸泡，浸泡过的葡萄干和花生煮出来不好吃。
5、浸泡一夜之后，第二天早晨再将葡萄干和花生洗干净，加入电压力锅中再加水一起煮，水的量和平时煮饭差不多，但是为了防止夹生，尽量放水比平时煮饭多一点，这样煮出来的甑糕也很软，但不要多太多。
原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。 其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。 做法：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。 蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
西安甑糕怎么吃？
1. 热吃：甑糕蒸熟后，趁热食用。糯米质地柔软细腻，大枣香甜，口感丰满。热吃可以让甑糕更加美味可口。
2. 凉吃：如果您喜欢凉爽的口感，可以选择凉吃甑糕。将蒸好的甑糕放入冰箱冷藏一段时间，让口感更加清爽。吃的时候可以拌一下，让糯米、大枣和豆子更加均匀地混合。
3. 搭配调料：在吃甑糕时，可以适量搭配一些调料，如蜂蜜、糖浆、玫瑰酱等，以增加口感的丰富度。
4. 注意适量：甑糕热量较高，适量食用即可。过量食用可能导致消化不良等问题。
5. 吃甑糕时，可以搭配一些清爽的小菜，如凉拌黄瓜、蒜泥白肉等，以平衡口感和营养。
总之，西安甑糕可以热吃、凉吃，根据个人口味搭配调料和配菜。适量食用，既能品尝到美味，又能避免对身体造成不适。
陕西甑糕的做法详解？
陕西甑糕做法详解如下
糯米 500克 、 红枣 200克左右 、 清水 刚好没过米 、 砂糖 适量 、 红糖 适量
烹饪步骤
步骤1/11
糯米清水浸泡3-4小时，泡至米心软面。就是米粒能用手轻松捻开。
步骤2/11
原料： 江米10斤、大枣3斤、、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
制作步骤
步骤1
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
步骤2
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
步骤3
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
步骤4