正宗的陕西西安羊肉泡馍应该怎么吃？
首先掰馍很讲究，细细掰碎，大小如黄豆。此过程不必心急浮躁，须心平气和，如修身养性。馍掰好后，交于师傅上炉烹煮时，必须告诉师傅自己的要求和口味。如“干搂”（基本无汤，香味浓烈）；“口汤”（汤汁可见，但不多）；“水围城”（汤汁多，馍吃完后，碗底尚有余汤，）；“单走”（馍不掰碎，也不入锅烹煮，喝汤就馍吃）。口味方面，可有对盐，羊油多寡及是否不吃葱，蒜，香菜等。烹煮出锅上桌后，根据自己的喜好，在表面铺上辣酱，附以糖蒜。一定不可全碗搅拌，要从碗边垂直向下扒拉着吃。快吃完时，喊一声“汤！”，服务员随即会上一小碗飘着葱花，香菜的羊肉汤。其味无穷！
陕西西安的羊肉泡馍传统有四种吃法:第一种，干拨，第二种，口汤，第三种，水围城，第四种，单走，基本上是根据汤的多少定，单走就是馍和汤分开上桌，不煮馍，泡着吃，用馍是起面的。
在西安吃羊肉泡馍，是十分讲究的，这个饼，也叫托托馍是死面馍，要亲自用手掰成像苍蝇头大小一样，这样才像个老西安，一般两个托托馍没有半个小时搞不定，掰好后交给服务员，要优质还是普通，一般饭馆优质一两八钱肉，然后加上豆干粉丝黄花木耳，普通一两二钱肉，加上豆干和粉丝。
厨师切好肉，配好饭，按照顾客要求做好。
吃羊肉泡馍，端上桌后不能搅动，只能沿一边慢慢吃，叫做蚕食，吃羊肉泡馍一定要吃糖蒜和辣子酱。
用筷子头夹少许辣子酱放碗里一边，夹少许香菜，在吃的小范围内搅一下，吃几口泡馍，
咬一口糖蒜，羊肉泡馍油较大，糖蒜解腻，二者是绝配，全程不能搅动，趁热吃完，凉了就太油了，最后再来碗厨师烧的高汤，解腻，圆满。不过现在烧的汤越来越少了，都是勾兑出来的。
羊肉泡馍的吃法，你知道多少？
有以下四种吃法：
1、干泡：把馍在汤锅里反复煮制，直到汤汁收干，全部渗入馍内，最后出锅前加入明油即可，这样煮出来的泡馍粒粒清晰可见，吃起来馍筋道光滑，筋软可口。
2、水围城：宽汤大煮，中间是馍和肉，馍的周围是汤，俗称水围城。
3、口汤：通俗讲就是吃完泡馍后碗里只剩下一口汤，在煮馍时，把好火候，煮的恰到好吃。其特点是，汤汁一口，馍光滑筋绵，回味无穷。
4、单走：顾名思义就是提前单独走，其吃法是汤馍分食，泡而不煮，里面配有牛羊肉、粉丝、蒜苗、香菜等。而食用的馍是发面烧饼，这种吃法清鲜爽口，鲜香扑鼻。吃泡馍时将配备的香菜、辣酱放在泡馍上面。香菜解腥提味，辣酱***食欲。
羊肉泡馍正宗的吃法叫“蚕食”，是贴着碗边一小口一小口吃，这样即使吃到最后一口，依然香喷喷热腾腾。
而且，面饼需要自己掰，先掰、后撕、再掐，最后放入羊肉汤。但遗憾的是，很多地方的羊肉泡馍都已经把馍切成小丁状，泡入汤中，才上桌供食的。
我了解一些羊肉泡馍的吃法。
因为羊肉泡馍是陕西传统美食之一，常常被称为“西安著名小吃”，其吃法包括以下几种：
1. 将泡馍放入碗中，倒入沸水，轻轻搅拌后倒掉，使泡馍更加松软；
2. 加入切碎的蒜、醋、辣椒油和酱油等调料，根据个人口味搭配；
3. 将羊肉切成薄片或者小块，放在馍中夹着吃；
4. 还可以加入翻炒过的蘑菇、豆芽或是西红柿等蔬菜来搭配食用。
总之，羊肉泡馍是一道美味的传统美食，在享受美食的同时也可以更好地体验西安的独特魅力。
我知道一种
1. 先将羊肉煮熟，然后切成薄片或者细丝备用。
2. 把泡馍放入碗中，注入热水，泡软后捞出。
3. 把泡软的泡馍放入大碗中，撒上少量葱花和辣椒面等佐料。
4. 将切好的羊肉放在泡馍上。
5. 将煮羊肉时的汤倒入碗中，浇在泡馍和羊肉上。
6. 最后可以根据个人口味加入适量的辣椒油、醋、蒜泥等调料，搅拌均匀即可食用。
需要注意的是，吃羊肉泡馍时要将泡馍和汤一起吃，汤可以增加口感和营养价值，也可以将泡馍吃软。此外，还可以搭配其他小菜，如凉皮、豆腐脑等，更能体验到陕西的特色美食文化。