为什么在西安，汉堡包卖不过肉夹馍？
肉夹馍在西安售卖历史已久，男女老少都喜欢吃，香的解馋，此地人吃此地食品，只要好吃，不用号召就自己来买了。当然，卖的好，因为其质量好，人们信认这个食品。
而汉堡虽说也相当于肉夾馍，但喜食它的群众无疑不及吃肉夾馍的人多，这没办法，汉堡是洋产品，肉夾馍地道夲地产，加上吃的时间久了，习惯成自然，所以汉堡包卖不过肉夾馍也非啥稀奇事了。
至于将来能否卖过肉夾馍？主要的还是要以质取胜，以量取胜，以服务取胜，这样卖过肉夾馍也有可能。
肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散的肉夹馍当然好吃了，用老陕方言说，就是聊咋咧，美滴很...陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。而汉堡仅仅只是西餐，传统的饮食跟西方饮食差距很大，中国人肯定吃的是中国餐，所以汉堡卖不过肉夹馍也是情理之中的！那腊汁肉夹馍怎么做？西安唯典小吃培训的师傅们给大家分享下家常版的腊汁肉夹馍做法，希望你在家也可以做出一份满意的肉夹馍
一.腊汁肉的做法：
1.带皮五花肉500克（可以做5个），在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用。
2.大料一包（桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒），冰糖8粒，葱白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高汤或开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量
3.高汤内入调料，加盖大火烧开，放入洗净的肉，烧开，撇去浮沫，加盐调味至喜欢的程度。
4.转小火，保持水腾而不沸炖5小时，基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”
二. 白吉馍的做法
食材：普通面粉3杯（做六个），干酵母1.5小勺，温水 1.5杯左右，泡打粉1小勺
1. 用温水化开干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。
1、汉堡包是面包加肉，面包里的添加剂有20种，老年人不喜欢受众小。
2、鸡肉的处理方式也是腌制油炸居多，跟腊汁肉的味道和口感不能相提并论。
3、快餐只能应急，中餐有滋味有吃头。
对于这个问题我突然想到了前几天回答的问题【在西安，可乐为什么卖不过冰峰】
其实两个问题其实差不多。但又有所不同。
在饮食方面，中国人更喜欢现做现卖的吃食，对于肉夹馍来说，这是看得见的食物！何谓看得见，
那就是肉夹馍从做法，到工艺，乃至调料味道。食客多半也是门清。这其中或许在味道上多多少少有些差异，但万变不离其宗。至于肉的好坏那就看卖家的良心了。
因为这种熟悉感和了解，所以在食品安全方面人们更倾向于自己熟悉的东西。
汉堡不同，虽然汉堡的味道，和样子都颇为好看，但从做法到材料我们基本都无从得知。对于未知的东西，人往往是拒绝的。我还时常从父母口中得知，汉堡里加了什么什么，对身体不好之类的言论。虽然真***不知，可至少说明了一些问题
从文化角度来说，从战国时期开始，就有关于肉夹馍的记载，这种深入骨髓的饮食文化，已经深深刻在了西安人的身体里。
而对于汉堡来说，它传入中国也才仅仅不过50年而已。况且在我记忆中第一次吃汉堡的年龄大概在五六岁左右，那时吃这种掺杂有奶油东西的食物时，真的恶心到我了，所以在之后的一段时间我异常抗拒这种奇怪的味道。
从价格来说，汉堡这种快餐在我国的土壤上的确成为了一种奢侈品，对于富有的人家来说，消费只能算是平常。而家庭普通人对汉堡确实望尘莫及。
一： 肉夹馍的名字：
很多人第一次看到“肉夹馍”的时候，都会对“肉夹馍”这个叫法有疑义， 明明是馍夹着肉，为何叫“肉夹馍”呢。
其实，这与古汉语有关了，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当。
二： 肉夹馍的历史：
据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，樊记腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。
肉夹馍在西安人心里地位根深蒂固，汉堡这个舶来品自然没法相比，加之西安人相对传统。主要是人们的人情风俗饮食习惯决定了它的销量。