西安肉夹馍馍香肉酥、软烂醇香、肥而不腻，普通人家怎么做？
我今年暑***到过西安，知道当地的肉夹馍和北京的差异。其实对于肉和配菜，两地差别不大，关键是馍。北京是按烧饼的方法做的，所以硬，艮，凉。
腊汁肉夹馍；在街里买别人做好的白吉馍也就是烧饼，回家自己炖卤肉搭配。 食材；700克五花肉，白吉馍，大葱，干辣椒段，2个八角，香叶适量，2个草果桂皮适量，豆蔻，花椒粒，茴香，生姜，老抽，盐，白糖，食用油适量。 做法；
洗净生姜切片。大葱划开，切段。备好一碗清水，将五花肉放入其中，淋上适量的料酒，拌匀，浸泡30分钟去除腥味。热锅注入适量的清水，倒入白糖。炒至糖色变成深红色。注入适量的清水，倒入草果、桂皮、八角、豆蔻、茴香、花椒粒、干辣椒、姜片、大葱段拌匀。加入老抽、盐，拌匀，煮至沸腾。将煮好的卤水盛入备好的锅中。把浸泡好的五花肉倒入卤水中，拌匀。加盖，大火煮开，转小火卤煮60分钟。将煮好的五花肉取出放入碗中，淋上卤汁待用。将五花肉切片，切条，改切成碎。在白吉馍侧面切上一道口子将适量的熟五花肉放入白吉馍中。将做好的肉夹馍放在备好的盘中即可。
肉夹馍，就是把肉夹在馍里。
首先，这个馍其实是一种饼，没来西安之前我还真没想到这也能叫馍。百度百科里，馍是把面粉加水调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形多为半球形。南方称“馒头”，北方根据不同地域有“馒头”、“馍”、“馍馍”等多个名称。肉夹馍用的白吉馍是一种发面饼。借一张图片说明
再说肉，主流是腊汁肉，其他还有臊子（酸的，味道同臊子面）、牛肉等。
肉夹馍根据夹肉的多少和肥瘦程度分普通、优质、肥瘦、纯瘦等，如果没有特殊喜好，其实肥瘦的应该更好吃。
在西安生活了几十年，吃过很多肉夹馍，还真从来没想过自己做。问了周围人，大家也很惊奇，说人家都是有秘方的吧。！但是，居然听说有一家是自己做的！重点是：
买的白吉馍，自己做肉！
所以我想，肉可以根据自己的口味喜好整，馍可能需要特殊的工具和炉灶吧。虽然普通人家也能用电饼铛做出样子来，就不知有没有那个功力做出那个味了😂😂。
自己不会打馍的话，可以买几个白吉饼，放到烤箱里。再买些猪后腿肉，洗净焯水打掉浮漠，然后放到冷水里，再放从超市里买的炖肉料，再加葱段生姜，到点生抽上色，加点料酒和冰糖！先用大火烧半个小时，再小火烧一个小时！肉出锅后用刀剁碎，从烤箱取出热饼，加到里面即可！
椒盐制作方法西安李姐？
椒盐是我们生活中很常见的一种调味料，经常用于食物油炸之后的蘸料。椒盐，顾名思义就是花椒和盐的组成。我们平时所吃的椒盐系列美食，椒盐蘑菇、椒盐虾、椒盐排骨、椒盐土豆等，如果缺少了椒盐，这道菜就没有了灵魂。通常 ，我们家里所用的椒盐都是从超市里买的，其实自己在家制作椒盐也不难哦。
材料比例：花椒：食盐=2:1；八角一颗
做法：
1、选择当年的干透了的新鲜花椒，再来上一颗八角，更提味儿；
2、先把花椒小火炒香，把花椒炒至颜色稍稍变深，但不要黑掉，炒香后倒出来；
3、再接着炒盐，还是要小火，把盐中的水分炒干，炒到微微发黄就行了；
4、然后用料理机把炒好的花椒和盐放一起打碎成粉末状。把打好的椒盐放到一小玻璃瓶里，盖好盖子，随吃随取。
西安香辣土豆片夹馍怎么做？
这道另类土豆片，口味是以麻辣为主，作为开胃凉菜，在合适不过了。做法也非常简单，步骤详细。如果吃不了太辣太麻，建议就不放或者少放。因为真的太好吃了，油温必须要控制好，不然香辣油就糊了，土豆片如果要吃热的，就不用自然冷却，香辣油弄好了直接搅拌就可以了。喜欢的朋友就转发起来，点开我的头像还有更多的家常菜制作方法，都很简单实用 视频加载中...
西安香辣土豆片夹馍也是这几年才出来的特色小吃，味道不仅独特，更是香辣麻，只要喜欢吃辣的，都喜欢尝试！也有更多的人想自己在家做，可是，没有任何配方，想做出一样的味道是不可能的。
当然你如果想学习土豆片夹馍的做法，可以直接到西安唯典小吃培训中心，老师傅们亲自指导，不仅流程就连配方都有。今天小编就先给你透露下香辣土豆片夹馍的制作流程吧！
2土豆片刮皮切成薄片。
3锅中加水煮土豆片，3分钟左右即可，晾干水分。
4.豆皮也要准备，同样的和晾干水分的土豆一样，用竹签签起来！备用
5.不能少的花干，花干的煮法，小编就不透露了，嘻嘻！备用
谢谢邀请，本人北方人经常吃的这种卷饼方式，不知道一样不一样。敬请参考。
1.薄饼自己和面然后擀成薄圆形状然后放入电饼铛里面煎至两面金黄放置备用。
2.土豆切成薄片泡入水中静止一分钟，然后热锅加油放入葱姜蒜辣椒爆炒加入土豆片，三分钟后加入盐，蔬味鲜，喜欢吃辣的在加点辣酱即可出锅。
3.一手拿起薄饼，一手拿起筷子加入土豆片包起来即可食用。
介绍西安的特色美食写明特点颜色以及制作过程？
西安米皮，皮子蒸出来软乎而且有韧性，调的时候用特制的红油和料水一拌，再加点豆芽和黄瓜丝 吃起来滑溜酸爽。
1.将大米浸泡一夜，加入800ml水，用豆浆机打成米糊，最好是三次，这样做出来的米皮口感更细腻。
2.米糊煮好后，往蒸锅里加水烧开。将一块浸过水的蒸布铺在蒸笼上，用于成型米糊。如果怕粘，可以在布上抹一层油。将米糊倒入蒸锅，约0.5㎝厚。转蒸笼使米糊变薄均匀，蒸8分钟。
3.蒸完之后，把蒸笼放下，双手拎着蒸好的布的一端。米皮会慢慢从蒸布上分离，在米皮上抹一层油，防止粘在一起
4.米皮冷却后即可食用