油泼面的正宗做法西安李大爷？
准备材料：
面：面粉500克、清水300克、盐3克、食用面碱1.5克（请根据家中人口按比例增减）
菜码：油菜30克、黄豆芽30克、葱花5克（一碗的配料，根据碗数翻倍）
调料：菜籽油或其他植物油30克、米醋15克、酱油10克、盐1克（可选）、味精或鸡粉0.5克（可选）、辣椒粉5克、五香粉0.5克（一碗的配料，根据碗数翻倍）
制作过程：
1、和面：盆里加入2斤中筋面粉，6克盐，分多次加入460克水，和成面团。和面讲究盆光，手光，面光。
2、分面：和好的面揉成条，刷上食用油，揪成大小均匀大约70克左右的小面团，搓成15厘米长的小剂子。
3、饧面：15厘米长的面剂子做扯面用；把15厘米长的面剂子搓成50-60厘米长的细条做拉面用。
取一不锈钢托盘，底部刷油，把搓好的面条整齐地排列在盘中，再刷油（防止风干，防止粘连）盖好保鲜膜，饧面40分钟。
4、准备调料：粗辣椒粉、蒜末、葱花、醋、盐、酱油、鸡精、味精。（正宗的陕西油泼面选用的是本地产的秦椒粗辣椒粉，醋也是选用的正宗陕西香醋）。
1用料：油20克，面条适量，香葱2根，蒜2瓣，姜1片，生抽2勺，酱油1勺，醋1勺，辣椒面适量，青菜2颗，盐适量
2做法：（1）香葱切碎，大蒜切蒜末，姜切末(不喜欢姜味的可以不加完全没影响）
（2）青菜提前用水煮一下，盛出备用
（3）再次烧开一锅水，煮面。面熟即可，不要煮的太软，我觉得不好吃，没嚼头。
（4）接下来就是拌调料了！首先把生抽，酱油，香醋放入碗底，少放一点点盐或者不放都可以，看个人口味吧。最后把煮熟的面盛入碗中！
1.将面粉和盐放入盆里，倒水和面。
2.和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次。
3.把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟。
4.准备好蒜末、葱花及少许香菜。
5.把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘。
6.把面团干成大的面片后，在面片的两面撒上面粉。
7.把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条。
8.切好后，把面条打开。
9.锅中到油，开小火。
10.锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出。
面粉中少量多次加入水水里可以放一点食用盐，和好面团醒一会儿。擀成大圆片，切成1-2厘米的条，面煮熟捞出，上面放葱姜蒜沫，十三香，红辣椒面，盐，热油一泼快速搅拌加入酱油醋调味就可以吃了
于谦大爷的简历是相声演员和主持人。他主持过啥是怎样的一个人？
于谦祖籍陕西蓝田，生于北京，82年考入北京市戏曲学校相声班。后拜是于相声表演艺术家石富宽门下。开始是在北京曲艺团当相声演员，并开始涉足***。 2002年，郭德纲加入北京曲艺团，于谦和郭德纲正式合作。于谦表演台风儒雅沉稳，和郭德纲的灵动嬉闹的风格相得益彰，正所谓相声艺术三分逗七分捧，在他们两人的表演中体现的淋漓尽致，二人配合的天衣无缝。这才使得德云社如日中天，发展的也越来越好。于谦在2013年出版了一本书，叫《玩儿》。从书名当中我们也可以看出来，于谦于大爷的性格正是一种游戏人间的作风，作为德云社的“二号人物”，在人员众多的德云社，于谦也起到了一个润滑剂和调节气氛的作用，使得德云社气氛和谐，虽然有诸如曹云金何云伟之流，但于谦于大爷能独善其身，并且一心扑在自己“玩儿”的事业上，不得不说于谦做人的中庸之道。