西安烧饼夹菜正宗做法？
烧饼夹菜俗称莱加馍。
先做烧饼。取面粉若干，放在盆了，给面盆里放入酵母或老酵子用温水化开，并操揉成光滑面团。把面盆放在温度在25度左右的空间醒发，待醒发至2至3倍面就发好了。
把面团究成2两左右的小挤子并擀成圆形饼坯。把平底锅烧热，依次把饼坯放入平底锅，两面烙至金黄在烙4分钟就好了。
下面准备莱。我们就做两样小菜吧，专门卖莱夹馍的菜样比较多，家里个就做两样菜吧。
起锅烧油，油热先放葱丝姜丝和辣椒丝等几秒种把切好的土豆丝放入锅内翻炒直到土豆丝变软这样就炒熟了。盛入盘中。
再做一个凉拌莱做一个辣椒炒鸡蛋。原木料：鸡蛋2个，辣椒5到6个，食用油6克，盐3克，孜然粉2克。
起个锅烧油，待油热把鸡蛋到入锅里炒好捞出。另起锅烧油，油热放入切碎的辣椒和盐，还有味精和孜然粉翻炒至出锅。
把炒好的土豆丝和辣子炒鸡蛋拿热烧饼一夹就成了馍夹菜又叫莱夹馍。
肉夹馍是山西还是陕西？
肉夹馍是陕西的一种美食！肉夹馍，源出西北，早期以天水肉夹馍为佳，现在则是西安最为著名，做法是用白面烙的称为“馍”的发面饼，用刀片成两片，但不完全断开，中间夹上剁得烂烂的浓汁厚味的腊汁烧肉，肉糜中还可夹生尖椒和生菜。，肉加馍现在可以作为陕西的一种名片！
肉夹馍是陕西传统美食，有回民和汉民两种，过去的老字号樊记肉夹馍属于大肉，肉烂于糜，特别好吃，***那就是牛羊肉，以牛肉居多，基本不用羊肉，当然腊羊肉也是可以荚膜，但吃着口感没有软烂的大肉牛肉好吃。
肉夹馍，是陕西的特色小吃之一。肉夹馍是三秦套餐里面的一部分，三秦套餐包括肉夹馍（肥瘦相间最好吃，纯瘦太柴，纯肥有点油腻，当然肥瘦价格最高），凉皮（面皮）多辣椒多醋，一个词形容，攒劲，我个人比较喜欢擀面皮（宝鸡特色），劲道，也要多醋多辣椒，冰峰汽水。不过随着时间变化，现在有些人不喝冰峰了，毕竟是汽水（健康考虑）。现在，肉夹馍和凉皮成了标配，类似灵魂伴侣！
蒸肉盒馍的做法？
蒸肉盒和包子差不多，只是蒸肉盒的馅一盘是猪肉和大葱，再加上调料即可，以肉为主，而不是以菜为主。作法不一样，把包子做成火烧的样子，到油锅一烙，口味也就不同，这样的好处是口味更香，烙上一层金黄的表皮上锅蒸还省用笼屉布，其次表皮沾油不容易干裂，我们老家的人常这样做，特别好吃。
蒸肉盒馍
自定义食材
荷叶包10克（个人口味酌情增减）
面粉300g 水（或牛奶）160ml 酵母粉3g 糖1小撮 粉蒸肉10克（个人口味酌情增减） 五花肉500g 福建老酒2汤匙 酱油3汤匙 白糖1汤匙 五香粉（或十三香）半茶匙 白胡椒粉半茶匙 大米1杯半 花椒10粒 葱白2根 胡萝卜1根 生菜1个
方法/步骤分步阅读:
1、先来做荷叶包： 面粉里➕酵母粉➕糖混匀，倒入水，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。
2、盖上保鲜膜，室温发酵两小时（发酵至两倍大）
3、两小时后，面团揉面排气，分成八个小球，光滑面朝上
4、将每个小球擀成长舌状，前半端抹点薄油
5、对半折叠，放入蒸屉，盖上盖子松弛15分钟，松弛好后，冷水下锅，大火水煮沸，转中火蒸15-20分钟，关火焖5分钟