西安美食“饺子宴”有多少种类？
饺子是中国的传统食品。使这种寻常小吃登上宴会的"大雅之堂"，是西安饺子宴饭店(原西安解放路饺子馆)近年的独创，它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍，一并被誉为"西安饮食三绝"。
西安饺子宴之绝，首先在于用料多样，味型各异，造型美观。馅料既有时令鲜菜和一般鸡、鸭、鱼、肉，还有猴头、海参、鱼翅、发菜等山珍海味。因此有"百饺百味"，茄汁、麻辣、鱼香、五味、鲜咸、糖醋、咖哩、蚝油、椒麻、红油等味型无所不包。其次是烹制技术多样。基本的制法分蒸、炸、煎、煮四种，但由于各种饺子的馅料不同，其制作方法也不尽完全一样，中菜的烹、炒、爆、熘、焖、酿等方法也兼而用之。再次是造型奇妙。既有泡眼朝天、修尾轻摇、栩栩如生的金鱼形;又有状若杏核、精巧玲珑的珍珠形;还有鸳鸯形、蝴蝶形、元宝形;有的又如燕窝、海螺、花卉，真是千姿百态，巧夺天工。
西安饺子宴，分为百花宴、牡丹宴等5个档次。每宴由108种不同馅料、形状和风味的饺子组成。宫廷宴主要是以燕丝、熊掌、甲鱼等为主料的饺子;八珍宴主要以八珍为主料的饺子;龙凤宴和牡丹宴，则是以猴头、鱿鱼、海参等为主料的饺子;百花宴稍次一等，为普通型，除部分海味外，多数是肉类和素馅。其上桌程序亦颇有讲究。从烹制方法上讲，先上炸、煎类饺子，后上蒸、煮类饺子;从口味上讲，先咸、次甜，后麻、辣。咸味饺子中，先海鲜，次鸡肉，后清素，约十余道饺子以后，上一道"银耳汤"嗽口清喉，调节一下口味，再继续上其它饺子，层次分明，使人回味无穷。西安饺子宴的创制和应市，受到中外宾客的热烈赞赏和高度评价。美国前***卿基辛格吃罢饺子宴，高兴地说:"这顿午餐出奇得好"。国内一位食品专家食后诗兴***，即席挥毫:"一餐饺子宴，尝尽天下鲜。美味甲寰宇，疑是作神仙"。还有一位美国朋友食后赞誉道:"到中国，不到万里长城，不算真正到过中国;到陕西，不吃解放路饺子馆的风味饺子，不算真正到过西安"。
西安饺子宴由西安解放路饺子馆首创。1984年推出。已有几百个不同花色的饺子。分为百花宴、牡丹宴、龙凤宴、宫廷宴、八珍宴等几个档次。坐落在西安钟楼侧的已有半个多世纪历史的德发长饺子馆急起直迫，在文学界早有“宴文宴友饺子宴，长忆长安德发长”之名，形成了具有自己特色的饺子宴而享誉四方。80年代初，西安旅游业陡然升温，解放路饺子馆的员工看着络绎不绝的中外游客，突发奇想，“咱陕西没有海鲜，却有饺子，饺子成了席，一样可以上档次“。于是，经过外出学艺和苦心研究，饺子宴终于在古长安破天荒的问世了。一时间，南方、北方同时掀起了饺子宴热，连日本人也凑热闹，频频邀请饺子馆的职工去日本表演，其国内颇有影响的报纸《读卖新闻》大副刊出了饺子宴照片，配的文字为“中国国家秘密”。
迎宾宴。用若干个饺子组成的金龙腾空图案，并配以鲤鱼跳龙门、乌龙卧雪、多磨彩苔、金针银条、叉烧银耳等22种艺术饺子，是一种迎客和款待亲朋好友的上等筵席。
鸳鸯宴。是以鸳鸯戏水蒸饺为主组成的筵席。它包括彩蝶迎春、玉龙出宫、凤凰归巢、一品饺、四喜饺、元宝蒸饺等22种艺术饺，是为喜庆婚宴而制作的筵宴。海鲜宴。以海产品为馅料制作成多花样式艺术饺的饺子宴，共有18种艺术饺。鸡鸭宴。用鸡鸭肉馅料制成的一席筵宴。有18道精细的艺术饺，风味浓郁而独特。贵妃宴。是参照唐代韦巨源《食谱》中“二十四气馄饨”所研制的一席饺子宴。主要有贵妃鸡饺、玉龙出宫、贵妃红酥、仙菇蒸饺、群龙闹海、荷花香鸡、糖酥饺等22道艺术饺，口味多样，形态各异。
如意宴。是以“恭喜发财”为主笼的筵宴。恭喜发财是取发菜的谐音而研制的一道艺术蒸饺。
三鲜宴。选用猪、牛和鱼肉馅制成的一席饺子宴。此宴席以三鲜饺为主笼，并配以青椒肉米、果肉蒸饺、什锦蒸饺、芹菜蒸饺、怪味牛肉等20种艺术饺。此桌宴席在保持了传统风味饺的基础上，又有一定的创新，是一种风味浓郁的宴种。
罗汉斋宴。是为嗜素顾客研制的一席素食饺宴，以罗汉斋为主笼，配以茄汁锅巴、素马蹄饺、苹果蒸饺、五仁蒸饺、银丝蒸饺等20种艺术饺而构成。具有鲜香味美、清淡利口、营养丰富的特点。
饺子宴发展到今天，其数量早已超过了108这个数字。各种各样的做法也催生了各种类型的饺子煮饺。水晶饺子；状元水饺；淡记水饺；海肠水饺；蟹肉水饺；京东素馅水饺；猪肉藕馅水饺；温江水饺；江毛水饺；酸辣水饺；花素水饺；鸡汤子孙饺；虾菇榨菜水饺；三鲜高汤水饺；鸳鸯水饺；白记水饺；虾仁水饺；蛋贝水饺；***海蛎水饺；虾蛋韭菜水饺。蒸饺。灌汤蒸饺；牛肉蒸饺；煸馅蒸饺；切馅蒸饺；雪笋蒸饺；一品蒸饺（咸馅）；牟平蒸饺；西安蒸饺；圆笼蒸饺；羊肉蒸饺；刹馅蒸饺；三鲜蒸饺；干菜蒸饺；一品蒸饺（素馅）；江城蒸饺；杭州蒸饺；猪肉蒸饺；烫面蒸饺；攒馅蒸饺；火腿蒸饺；三丁蒸饺；一品蒸饺（甜馅）；淮扬蒸饺。煎饺。京味锅贴；鸡油煎饺；咖哩煎饺；发面煎饺；鸡蛋锅贴；南味生煎；鲜虾蛋饺；什锦锅贴；天津锅贴；丘二锅贴；猪肉***锅贴；猪肉蛋韭锅贴；牛肉青椒锅贴；虾仁豆腐锅贴；鸡汁锅贴；保定锅贴；清素锅贴；虾皮韭菜锅贴；牛肉***锅贴；羊肉大葱锅贴；河南锅贴；鲜肉锅贴；猪肉茄子锅贴；清真牛肉锅贴；羊肉冬瓜锅贴。炸饺。炸肉饺；酥皮饺；炸回头饺；酥皮葱饺；炸酥饺；太极酥饺；咸酥饺；酥雪蛋饺；羊肉炸饺；烫面炸饺；洋芋炸饺；元宝炸饺；广东炸饺；芋蓉炸饺；香芋炸饺；煸馅炸饺；多味炸饺；牛肉炸饺；马蹄炸饺；米粉炸饺。前几天才在德发长吃过，有套餐可选，我们选的是十七八种的，从造型、馅料、说头上各有不同。莲藕、青蛙、鸡鸭等造型，甜的、咸的各种味道，都取吉利的说法，最后一道是慈禧吃过的饺子，要熄灯讲一分钟的故事，开灯后随意盛，无论你分到的碗里是一二三四五六七甚至一个饺子都没有，都是彩头，形式大于内容的饺子宴，一般西安人不会吃，都是外地人吃。
陕西大年三十早上吃什么？
大年三十早上吃细面及饺子。这是因为，大年三十即除夕，这时过年的各项事宜已准备就绪。大年三十早上我们关中渭北地区，一般是谁备几个凉菜，喝点白酒，然后吃酸汤细面，饺子等。
大年三十早上，陕西人通常会吃面食，如面条、馄饨、饺子等，以示迎接新年的到来。另外，也会准备一些传统的早餐食品，如包子、小笼包、煎饼等。这些美食都是陕西人过年的传统食物，代表着丰富和幸福。
吃面条最多的人？
山西人和陕西人吃面条的更多一些，对于饺子来说，北方人吃的更多。大部分喜欢吃面条的人也都喜欢吃饺子，两种都是面食。中国饮食中送人时要吃饺子，来客人时吃面条。这是北方人的习惯，面条：长长远远；饺子像元宝，有抱起来的意思，即长长远远，团团圆圆的意思
应该是西北人东北八山东人陕西人，，，，反正人以食为天，少了粮食谁也活不成。你认为该吃啥？
饿了啥都吃，因为要活着，东西南北中，世界再大得吃饭！
民以食，国以民，世界以各国！！！
吃西安饺子蘸啥醋好？
好吃不如饺子，而饺子能够在美食遍布各地的中国还没有这样的美誉实在难得，恰恰也证明了饺子在中国人心中的地位尤其是在北方人心里更是如此了。
在老家我们村有个特别著名的张姥姥，怎么说著名呢？就是在我们老家方圆十里几乎没人不知道她的名号的，她做的饺子可谓是远近闻名，很多别的村的人，都慕名而来，就为了吃上她做的一笼香喷喷的饺子。
虽说是吃上一笼但实际上都是吃的肚皮饱饱的，还将多余的饺子带回家给亲人吃，其实小编平时并不太爱吃饺子的，但是小时候还是有时间就回去张姥姥家吃饺子的。张姥姥人特别好，做饺子并不会收钱，只是他有一个规矩，就是平时想要吃饺子的人应该提前和她联系，然后张姥姥会让他买食材过去，所以时隔多年回去，我自然是要去张姥姥家吃饺子的。
张姥姥做的饺子果然是鲜美多汁，鲜香四溢，可是我觉得张姥姥的饺子好吃不仅是因为她包的饺子好吃，因为她做的酱汁好吃，我觉得是市场上真的没有这么好吃的饺子调味酱了，而且好吃的饺子，如果没有配上好吃的调味酱，那么味道就大打折扣，鲜美的饺子搭配恰到好处的蘸酱，才是人间美味的墙上吃饺子蘸酱每个地方都有每个地方的习俗有的地方喜欢吃酸的，有个地方喜欢放辣的，有的地方喜欢蘸甜酱，无论如何说都说了提高饺子的鲜美度，于是小编就问了张姥姥制作调味酱的方法，今天小编这告诉大家，如何调制美味的饺子酱。
用料：辣椒油，辣椒面（不能吃辣的可以不加），生抽，陈醋，葱花，蒜泥，香油，食用盐。
制作方法：
准备起一个陶瓷碗或小锅，将辣椒油，辣椒面，生抽，陈醋，香油，蒜泥，食用盐，放入陶瓷碗或者锅中，开小火，将调料搅拌均匀（用小火将调料加热，其实可以加深调料的味道，调料会变得更香，味道更鲜）
调料教加热至冒小泡泡时将火关掉，然后用盖子将调料盖住，这样能够保存热气，运气没有那么快的散发出去就能够保持辣椒油和香油的香味，将陶瓷碗拿出来放在桌边晾凉，顺便将香葱末撒进去。
这样最美味新鲜又能保持辣椒油和香油香醋的香味的蘸料就大功告成了，是不是又简单？又方便呢？不过小伙伴们第一次做的时候一定要注意，不要把香油，陈醋，酱油放的太多，要慢慢的加啊！佐料的添加是按个人口味来做的，如果不能吃辣的可以不放辣椒油和垃圾辣椒面。
对了，小便为了回家制作饺子酱，买了很多饺子，有时候懒得包饺子，调馅，就买了些速冻饺子，吃上去感觉也还不错，推荐大家几
当然是山西陈醋。
口感酸，香，甜，鲜，含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等，有软化血管、降低甘油三酯等独特功效，用来蘸饺子能起到提味、开胃、解腻、爽口的效果。
陕西那边的人主要是吃山西产的陈醋，凉皮面条都要放的。
至于牌子，基本上超市卖的最常见那些就都挺不错的。因为大多数山西本地人都偏爱低价的陈醋。
这个问题你可算是问对人了。我就是那种吃饺子特别喜欢蘸醋的那种，感觉特别好吃。但是吃西安饺子蘸啥醋好，这也要分情况来辩证的看待。如果你是一个不怕酸的人，并且比较能吃醋，那么一般来说，我觉得你可以品尝一下陈醋。像我一般是喜欢吃饺子啊，蘸陈醋并且还会加一点辣椒，这个是对一般像我这样儿不怕吃辣的人来说的。如果你觉得你自己对吃像醋这样酸的东西的能力一般，那么我觉得你可以试一下香醋。