西安本地人一般都去哪里吃凉皮、肉夹馍之类的小吃？
真正的肉夹馍老店，主营是肉夹馍，一般煮肉的方子不外传，就那么几家。关键是肉煮的精到，热馍，热肉，肥而不腻，满口留香。以前东关曹家集吉祥李家的肉夹馍是出租车司机的最爱，吃俩肉夹馍，再喝上老茶，一早上开车不饿，开车心情还愉快！
对当地人来说，没有特别固定的场所，因为西安本地卖凉皮肉夹馍的店太多了。装修高大上的或者街边小摊都是可以去的，只要味道好就行了！像目前连锁的袁师傅肉夹馍、樊家、老潼关等店，可能就是比路边摊看着干净些而已，本地人还是认可他们经常去的摊位或小店！凉皮的话，目前都是统一配送的，调料也是有人给加工好的，每家味道差不离，不存在谁比谁正宗！
上世纪七十年代，因工作需要，经常到西安办事，有時小住几日，落脚西大街镐京旅馆。旅馆附近就是竹笆市，竹笆市有家樊记腊汁肉夾馍店，我第一次在同事的引荐下，慕名來到这家肉夾馍店，老远就闻到奇香无比的肉香味道，白吉馍现场手工烙制，肉也是从腊汁锅中现捞现剁夾馍，我和同事每人买了两个，花钱不多，总共就四块來钱吧。咬一口，馍皮酥脆，香而不腻，肉烂如泥，不用多嚼，回味无穷，现在想起来都有种流口水的感觉。改革开发后，饮食行业八仙过海各显其能，肉夾馍这个特色小吃也得到了发扬广大，各有特色的诸多品牌散落在古城的每个角落，为广大市民和游客提供优质可口的特色小吃。肉夾馍也成为西安的小吃名片代表之一。
去回民巷吃麻酱凉皮不要去盛志望家，他家就是个网红，当然也不能说他家的酿皮完全不能吃，但是最好吃的应该是大皮院丁字口往北走二百米左右路西边的盛家酿皮，这是老店，味道要比盛志望家的酿皮好多了。。。
肉家馍涼皮.做为小吃，遍地西安的大街小巷。
凉皮最有名的秦镇米皮。汉中热米皮。
擀面皮，麻酱凉皮，，
肉家馍有樊记肉家馍，老甴家白吉牛肉夹馍，老潼关肉夹馍。袁记肉夹馍。
店面环境干净整洁，比较卫生。来了朋友，一般都去工作和住处较近的店面，魏家谅皮，袁记肉家馍，老潼关，贾三歧山噪子面店。每人來一碗噪子面，一个肉家馍，一份谅皮，一瓶冰峰汽水。
美美地吃上一顿。
上班族，西安当地人，都去路边小店，随手来一个肉家馍，来一份凉皮。很多小店的肉家馍，凉皮别有风味。好过知名大店。
来西安，你随地游玩，几手每条小巷，街面都有肉家馍和凉皮店。很多早市有农家自蒸的凉皮，现场售卖。
西安是唐代都城，唐代皇城里吃的也是肉夹馍，凉皮吗？
文物小奇谈：西安肉夹馍创自唐代，至少有1300历史
这话说来诡异，但确有其事，还有文献上的记载，西安的肉夹馍是创自唐代，我来细细说一说。
陕西的小吃当中，美味的特别多，但除凉皮外，很少有像肉夹馍一样能走遍天下，久负盛名的。作为美味的肉夹馍历史悠久，一直就有创自周代、汉代、唐朝等说法，虽然没有直接的考古证据出土，但唐代文献记载其实不少。
隋代人谢讽的《食经》就记载了西安当时盛行的七种饼，而唐代段成式的《酉阳杂俎》则记载了九种，饼作为当时最受唐人喜爱的主食，盛行于关中地区。
唐代《隋唐嘉话》记载了一个故事：唐太宗命令宇文士及割肉，没想到这家伙居然用饼来擦手，太宗屡屡诧异，这哥们竟然***装不知道，最后，割肉完成，将沾满肉汁的饼一口吃掉，太宗以为他节俭，大为欢心。
在当时，用饼配合肉、肉汁来吃已经成为时尚，可见肉夹馍的历史足有1300多年。
不是，虽然凉皮肉夹馍历史悠久，但当时凉皮远不如现在的凉皮，那时候西安城墙里的人民吃的还是比较差，一般人还吃不起肉夹馍，凉皮能吃，因为凉皮是用小麦用面粉，然后用器具来蒸，
蒸凉皮用的锣锣，
上图，那时候平民百姓谁能坚持吃上肉啊！一年到头吃一半次，西安本地只产面粉做的凉皮，宝鸡地方擀面皮，汉中用米做的米皮，所以当时吃的就是一般蒸的凉皮，下图
当时皇宫里也有腊汁肉，有肉夹馍，凉皮自然有，但比起民间做的讲究多了，你想想，皇宫每天山珍海味的，整天换花样吃，肉夹馍就根本不算什么，大肉是寒性，猪在人眼里什么都吃，脏，而且猪肉容易给人带来疾病，皇宫里基本牛羊肉，海鲜鱼，所以那时候没有什么正宗肉夹馍，到明朝后期才有正宗肉夹馍，凉皮一般就放点黄瓜丝，或者豆芽，甚至一般都是放点醋汁和辣椒就行了，那里有后来这么丰富！