红河州十大名菜？
你好，红河州十大名菜第一，建水汽锅鸡。
第二，元阳哈尼辣百旺。
第三，弥勒卤鸡拼盘。
第四，建水草芽席。
第五，石屏豆腐宴。
第六，弥勒火腿蒸乳饼。
第七，开远椒麻鸡。
第八，个旧红烧蹄髈。
第九，绿春芭蕉花炒豆豉。
第十，泸西东山火腿焖瓜芋。希望能对你有所帮助。
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
红河州民间小吃介绍？
红河州的民间小吃丰富多样，以下是一些具有地方特色的民间小吃：
1. 蒙自过桥米线：红河州蒙自的过桥米线以其独特的制作工艺和味道而闻名。米线细软、汤清味美，配以各种肉类和蔬菜，让人回味无穷。
2. 建水烧豆腐：建水烧豆腐是红河州建水县的特色小吃，以其独特的制作工艺和口感而著名。豆腐经过烤制，外酥里嫩，再配以当地的蘸料，味道鲜美。
3. 河口鸭仔蛋：河口鸭仔蛋是红河州河口县的特色小吃，将未孵化完成的鸭蛋煮熟后食用，口感独特。
4. 弥勒卤鸡米线：弥勒卤鸡米线是红河州弥勒市的特色小吃，以卤鸡和米线为主要原料，口感鲜美，风味独特。
5. 个旧水泡梨：个旧水泡梨是红河州个旧市的特色小吃，将涩梨泡入中草药中制成，口感清甜，具有健脾胃、生津解渴的功效。
6. 开远甜藠头：开远甜藠头是红河州开远市的特色小吃，以优质藠头为主要原料，口感酸甜可口，具有健胃消食的功效。
7. 石屏菌子宴：石屏菌子宴是红河州石屏县的特色小吃，以各种菌类为主要原料，可以做出多种不同口味的菜肴，口感鲜美。
8. 元阳草包鸡（鸭）蛋：元阳草包鸡（鸭）蛋是红河州元阳县的特色小吃，以草包鸡（鸭）蛋为原料，口感鲜美，营养丰富。
蒙自过桥米线: 起源和历史:蒙自过桥米线是云南红河州著名的地方小吃,被认为是云南最具地方风味的小吃之一,同时也是国家级非物质文化遗产。 材料和制作:蒙自过桥米线分为米线、高汤、拼盘三个主要部分,米线是基础、高汤是灵魂,拼盘辅料则是米线的生命。其中高汤是由优质的骨头和各种调料熬制而成,拼盘辅料则包括各种肉类和新鲜蔬菜。
石屏豆腐: 起源和历史:石屏豆腐是云南红河州石屏县的特产小吃,历史悠久,品种多样。 材料和制作:石屏豆腐选料严格,加工精细,***用颗粒饱满的黄豆为原料,经过浸泡、磨浆、煮沸、过滤、点浆、压榨等多个工序制成。 特点和口感:石屏豆腐质地细腻,鲜嫩爽滑,口感突出,有肉味。 地域和文化:石屏豆腐是石屏县的特色小吃,代表了当地的饮食文化和历史传承
建水烧豆腐: 起源和历史:建水烧豆腐,也称临安豆腐,是云南红河州建水县的传统名吃。它***用黄豆和井水制作而成,历史悠久,是当地人民的饮食文化遗产。 材料和制作:黄豆是主要原料,经过浸泡、磨浆、过滤等多个工序后制成豆浆,再用木板压制成豆腐,最后烤制而成。 特点和口感:其外皮香酥、内部柔润、豆香四溢,口感独特。 地域和文化:建水烧豆腐是建水县的特色小吃,也是云南省的十大名吃之一