#暖暖的胃道#脑花到底有多好吃？
不问好不好吃，只问为什么好吃，可见这位兄台已是脑花裙下之臣，真爱如铁了。
甲之蜜糖，乙之砒霜。人类对于食物的爱憎，就是这么随心所欲我行我素。
连素菜界永远的票选第一名土豆君，也有人diss它外形简陋令人想起前男友的秃头，情难自禁食欲消退，更不要说脑花这种素来争议满满的重口味选手。
不管别人怎么说，壹周君始终是脑花的忠粉。
吃火锅时，脑花是必点的荤菜。烧烤店看到烤脑花，双眼更是发光。
那白***嫩的一团，平铺在精心叠好的锡纸上，表面淋上辣油、花椒、蒜蓉、葱姜末、孜然、黑椒粉等一应调料，再封口在炭炉上烤熟。
端上桌撕开锡纸的一瞬间，轻啜一口饱满的汁水，整个舌尖都有种在跳舞的幻觉。
自从吃过脑花之后，恨不得让全世界都知道脑花有多好吃，哪怕是半夜发图片会被打我也要说，脑花，NO1
天气开始慢慢变冷，现在每天都想吃火锅，在家里煮上一包底料，什么脑花牛肚鹅肠血旺都往里面放，最后剩的汤底还可以拌面，完全提升了我的生活品质，多会享受生活啊。
首先你要有脑花，把上面的血丝全部挑掉，用水洗干净，控干水。
等到底汤沸腾把脑花放下去烫一下，就可以马上捞出来。
捞上来的脑花放进调好的酱料里面，吃上一口，简直好吃到不行。
中国饮食文化源远流长，千百年来，从祖先开天辟地到现如今我们基本三餐食足，可谓筚路蓝缕。人要生存下来，吃什么填饱肚子成为最大的问题。好在中国人民在无数次的尝试和试验中，吃下了各种各样的食物。这么说吧，世间万物生灵，基本没有中国人吃不了的东西。毛肚是牛的瓣胃，俗称牛百叶，中国人吃得不亦乐乎；猪的主动脉心管，也就是我们常说的黄喉，中国人照吃不误；十几年前非典肆虐，南方食用果子狸和穿山甲的新闻层出不穷。
猪的脑花，也是中国人开天辟地吃的食物，猪脑花不仅好吃，人们也研究了许多美味的吃法。
四川人民认为，脑花是世界上最好看、最好吃的花。火锅里有烫脑花，脑花被烫得好吃与否，直接检验一家火锅店的锅底是否优质。一碗美味的烤脑花或冒脑花，滑嫩鲜香，不仅有豆腐一般的咀嚼感，还散发着油脂的醇香。
成都的苍蝇馆子有一道名菜——豆腐脑花。脑花不好做，最忌有膻味，他们的做法是把脑花和豆腐都汆水，去掉脑花的膻味和豆腐的腥味。沥干水分后，大火烧油，炒好，加了二三十味香料秘制的调料，郫县豆瓣、海椒、香辣酱、味精鸡精，增鲜提味，还要加入鸡油，保证脑花与豆腐的鲜嫩。有意思的是，做这道菜需要勾三次芡，每次勾芡，还要改变火候，一次是大火炒香，后改中火、小火，为的是入味、收水。出锅时撒上绿绿的香葱花和红红的辣椒，不由得你不吞口水！
猪脑花在老百姓的眼里，算得上是上等食物，其肉质细腻，鲜嫩可口，含有钙、磷、铁比猪肉多，有很高的营养价值。
我今天分享两道非常受人欢迎的硬菜，一道是川菜中的经典——泡椒脑花，其特点是香辣细嫩，开胃下饭，而营养丰富；另一道是南方人比较喜爱的枸杞脑花汤，其特点是汤清肉嫩，入口即化，非常绵软，保留了极高的营养成份。
第一种：泡椒脑花
一、食材介绍
猪脑花1个，泡萝卜1个，泡椒1个，生姜1块，蒜头3粒，火锅料15克。
二、食材处理
1、用牙签挑掉猪脑花上的血丝，尽量去除干净，备用；
2、生姜切丝，蒜头拍碎切末，备用；
脑花，是猪身上最为细腻、脆嫩的部分，当食物细到一定程度就是腻，缺少了食物应有的滑润感。食物的细腻就像夏日一缕清风，过后没有留下一点痕迹，绝没有雨打沙滩万点坑的粗暴。做脑花的最高境界是让吃的人细中带着滑润感，腻被爽口的食材搭配和特制的料油冲淡，腥味被厨师的手艺赶走。
脑花加工的过程，感到美食的来之不易，也颇为认同加工方法的讲究，必然是美味产生的第一关。冷藏室解冻法比自然解冻法、水解冻法更好的让腥气十足的血水流出来，去掉了大脑表面凹凸不平的灰质层（大脑皮质）让脑花更加干净，腥味更小。融合了20多种香料的料油，不但没有油腻的感觉，油中混杂的各种香气是去掉脑花腥味的第三招。脆爽可口的藕片、笋片和黄油，减轻的脑花细致的口感带来的腻。
经过8个多小时加工，脑花被赋予了更多的味道。在料油中烹调的脑花，融合了油脂中的香气，黄油和料油让脑花的细腻，增添了几分华润。莴笋、藕片的脆爽，与脑花的糯形成口感的对比。香辣脑花的辣香，豆豉脑花的芳香，蒜蓉粉丝脑花的时尚范，不能少了一碗甜香微糯的米饭。
太原晚饭推荐？
道口骨头汤如果你想寻找当地最有地方特色的夜宵,你应该尝试太原的道口骨头汤。这道菜十分简单,通常由猪肘子熬出的浓汤中加入大量的猪骨、姜、香菜等调料,口感鲜美。以骨头汤为基础的太原夜宵在城市各处都可以找到。
桔子树意大利餐厅意大利餐厅虽然不是山西菜的特色美食,但是搭配上太原独特的氛围十分和谐。桔子树的意大利餐厅是太原现有较为高档的餐厅之一,提供了一系列意大利风味佳肴,食材新鲜,环境优雅。晚上来到这里,可以尝试它的牛排、披萨和各色面食,是高质量的晚餐体验。
杏花楼烧烤杏花楼烧烤是太原著名又有气氛的美食烧烤场所之一。烤制出来的肉质鲜嫩多汁,口感十分的好。店内有各式各样的菜品,比如烤羊肉串、炭火烤鸭、蒸山药饼等特色菜品,一口气点上那么一大桌子,欢声笑语不断令人流连忘返。