为什么有人说西安小吃有很多牛羊肉？
西安地处西北地区，又是西北地区的中心城市，所以在饮食上也跟西北很多地方接近，尤其是在肉食方面，牛羊肉还是很多的。
虽然牛肉在古代是严格不允许宰杀的，但是，到了现代养殖业发达之后，牛肉的供应根本都不成问题了。
所以，你来到西安的话，会看到很多美食都跟牛羊肉相关，比如牛羊肉泡馍，肉夹馍，水盆羊肉，甚至羊肉馅的饺子。
来到西安，还是要一下牛羊肉的美食哦。
西安本土的特色小吃，分为回坊的美食小吃和关中汉族的小吃，回坊的小吃美食主要在回坊区域，的确是西安的特色招牌。回坊的回民之所以擅长做小吃美食，那是有原因的！***每年有几次重大节日，如古尔邦节，斋节，节日结束后要祭祀庆祝，互赠礼品，家家都要做美食小吃奉祭互相赠送，形成了风俗。***以牛羊肉为肉食食材，所以牛羊肉出了名。
看看上世纪八十年代，西安***坊上有啥东西。腊牛肉，花生米，羊肉泡，镜糕。
再看看其它，葫芦头泡馍，肉夹馍，凉皮，锅贴，黄桂稠酒，油塔，葫芦鸡，……等等等等。
不是想踩谁，这是事实，出入不大。
所有其它，都是扯淡。
牛羊肉是传统食材的来源之一，有是正常的，没有才是奇怪的，中国哪个地方不吃牛羊肉，谁能举出个地方来，让大家开开眼。
众所周知食品的“鲜”字，可是鱼和羊组成的，为什么不用牛不用狗不用鸡，偏偏要用鱼和羊，就知道羊肉做为食材可是非常重要的，古人爱吃羊那么保留至今自有其道理，羊肉泡馍就来自“羊羹”。那么过去都以能吃到羊肉为美，泡馍的故事和赵匡胤更有渊源。自此更是名声大作，声名显赫。牛羊肉更是汉回的都吃的美食！
西安的饮食放开牛羊肉，西安其它的也是丰富多样，葫芦鸡，松鼠鱼，麻麻鱼，塘坝鱼，胡芦头泡馍，众多的各种面食也是天下美味，中式汉堡西式祖先的肉夹馍，biangbiang面。更是走出国门，叫响美英的中式美食。
西安是一个很有文化特色的城市，拥有着好山好水好风景，更有好美味，在这么独具特色的地方，饮食文化也别有一番风味，尤其是当地的牛羊肉名扬万里，但其实这美丽的西安不仅仅只吃牛羊肉，这个“重口味”的美食让人又爱又恨！
西安不是***城市，并不是只有***街得那些的小吃，只吃牛羊肉；对于著名特色美味牛羊肉大家想必就已经了解详细了，今天就细说一下这个所谓的“重口味”美食吧，这个美食是肥肠，它可是西安当地人民经常享有的美味佳肴，而且做法不一口味不一。
尤其是对于爱吃的人，那是爱的深沉呀，口味的确比较重，在西安有着各种各样的肥肠做法，色香味各具特色。
①葫芦头
名气最大的就是葫芦头，它是西安传统的特色小吃，最经典的吃法就是葫芦头泡馍，加上猪大肠的融合，香味扑鼻，十分勾人味蕾。
②梆梆肉
梆梆肉它是先把肥肠卤好，然后再经过熏制而成的，看起来颜色红亮发光，小编就被勾住了，再加上香味浓郁，格外的让人垂涎欲滴。
赞美西安美食的句子？
陕西美食，东可以牵引鲁菜繁华，西可以迎接***清真，南有川菜香辣，北能接蒙古饮食风情。鲁、闽、川、粤、苏、浙、湘、徽，八大菜系，在这里发展的最好。要面有面，要米有米，各种佳肴，各种舶来菜，风味交织，你都能非常容易找到。
风味小吃无限好，三秦套餐少不了。而一个并非本土的菜肴，糖醋里脊，都能做的青出于蓝，出神入化。尤其在长安，美食就是化功***，勇猛吸收，为我所用，野蛮生长