西安什么时候就开始有牛羊肉泡馍了？
牛羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。最早只是羊肉泡馍，因为在当时牛是重要的农耕力量，所以泡馍以羊肉为主，随着社会经济的发展，牛肉泡馍开始出现，也受到大众的欢迎。
根据历史记载羊肉泡馍最早出现在西周时期，距今已有2000多年的历史了。在西周时期多用于祭祀及宫廷御筵，也曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。据《战国策》记载中山国君曾因一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。据《宋书》记载：南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹，味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升为尚书光禄大夫。到了隋朝，出现了“细供没忽羊羹”（谢讽《食经》）。此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。
据文献记载，唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。“三日入厨下，洗手作羹汤”。羊羹者，羊肉烹制的羹汤，即当今牛羊肉泡馍的雏形。经过唐、五代、宋、元等朝，各族人民陆续迁入内地“渐变旧俗”。加上西安地处西北要冲接近牧区，是牛羊交易的好市场。西安的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称，就是当时的羊市，这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。
羊肉泡馍的做法有四种：单走、干拔、口汤、水围城，以料重味醇，肉烂汤浓著称，香气诱人。吃法讲究“蚕食”，以保持鲜味，这样吃可以让鲜热之气不散，吃羊肉泡馍的时候会配上糖蒜、辣酱，至于要不要加全凭个人自愿。
泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。据说赵匡胤吃后龙颜大悦，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不然中国就又多了一个世界最早推动饮食文化发展的人。
李姐牛肉泡馍做法？
牛肉泡馍的做法步骤1.玉米粒、豌豆粒、山药、胡萝卜、青椒洗干净。
2.山药、胡萝卜、青椒切成丁。山药用冷水浸泡。
3.备好馍发面饼。
4.将馍切成丁。
5.锅里加水烧开，玉米粒、豌豆粒入锅煮。
材料
牛肉一块，红辣椒适量，土豆一个 ，萝卜一个，木耳适量，葱姜蒜适量，盐适量，白吉馍适量
（1）.牛肉切小块，下水汆一下； 把浮沫去掉，牛肉捞出待用牛肉汤待用。
（2）.土豆切小块，青椒切小片，青萝卜切小块，木耳泡发待用。
（3）.热油， 将干红辣椒和蒜瓣炒香，加入牛肉炒香，加入各式蔬菜炒香；将炒香的混合物放入高压锅，压大概20分钟。
（4）.白吉馍切成指甲盖大小；也可以自己掰成适口大小5.白吉馍调入步骤3里的汤汁，煮大约3分钟即可。此时白吉馍还比较有嚼劲，如果你喜欢软软的口感，再多煮个3分钟即可。
西安30多年的名小吃，牛肉丸子烩菜吃过的感觉如何？
清真系菜肴是陕西的著名小吃，以西安最为出名正宗。牛肉丸子烩菜也是当地有名小吃之一，因此从隋朝开始，牛肉丸子烩菜就成为了一道宫廷名菜，随后这道菜在民间逐渐传开了，成为了陕西的著名小吃，以西安最为出名正宗，牛肉丸子烩菜就和羊肉泡馍并驾齐驱成为西安的地方特色名菜，每天慕名前往品尝牛肉丸子烩菜的游客络绎不绝！不管是酷暑艳阳天，还是寒冬腊月，他们都要吃一份牛肉丸子烩菜，吃过几次，味道确实不错。
牛肉丸子烩菜的原材料品种很多，典型材料主要是：牛肉、牛肉丸子、豆腐皮、豆腐干、腐竹、小青菜、香菜。有些店可能会加入西红柿或木耳或锅盔。用先煮好的牛骨汤炖煮牛肉和丸子，待熟后加入素菜继续炖煮，出锅时撒上香菜碎点缀，最后配上馒头或者米饭那就根据自己的个人喜好了，如果不够吃还可以搭配一些小菜，凉拌菜之类的。
西安哪里有临汾牛肉丸子面？
西安市正宗临汾牛肉丸子面当属沙井村内这一家，位于科技二路和白沙路交叉口东北角的沙井村巷子里，老板是正宗临汾人，把牛肉丸子面馆从临汾开到了西安市，牛肉丸子肉多个大，面条筋道软弹，独具风味，价格合理，已在此处经营了好多年，口碑不错，回头客很多。