西安的肉夹馍全是特色小吃，这样的肉夹馍你吃过吗？这家店老板亏大了？
肉夹馍，其实是古语“肉加之于馍”的简称版本，而不是用肉夹着馍。
肉夹馍，可谓陕西特色小吃，从古至今，陕西人可是把肉夹馍发挥到了极致。
肉夹馍的肉，在陕西分2种，一种是猪肉，一种是牛肉（回民的肉夹馍），加的肉，都叫腊汁肉。
一、白吉饼肉夹馍，馍的特色是虎背铜圈菊花（可网上查相关资料），肉烂色正味道美。
二、这几年大街小巷的老潼关肉夹馍，这种馍的面是死面，里面和了猪油，经过特殊加工，烤制，皮酥心软，刚烤出来的夹肉特别好吃。
三、***的牛肉夹馍，馍用的基本上是坨坨馍，区别白吉饼和老潼关的一种。
四、其他饼种，比如渭南一带有牛舌头饼夹馍，饼是长方形的，像个牛舌头。大荔的月牙饼夹馍。。等等
西安肉夹馍，源于秦灭六国之际，取肉夹于馍中之意，谓之肉夹馍，肉夹馍本指大肉经卤制后剁碎夹于现烤的白吉饼之中，因西安旅游兴起，游客众多，***街也跟风用腊半肉做起腊牛肉夹馍，牌子上有的写着陕西肉夹馍，打个擦边球，挣些银子是正事。西安乱拍这位老兄拍的这肉夹馍，其实是拿了两块腊牛肉把馍往里一放，摆拍一下，也不能望心里去，自己想学，自己买两块牛肉夹个馍就行。说起西安肉夹馍，做为一个西安的美食爱好者，当然都去过，所以才有实践机会给大家推荐一下，排名不分先后，秦豫肉夹馍，王魁肉夹馍，子午路张记肉夹馍，樊记腊汁肉夹馍，东关吉祥肉夹馍都不错，肉讲究肥而不腻，瘦而不柴，馍要现吃现打，讲究虎皮菊心金钢圈。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
西安品诺小吃春饼做法？
1、面粉：水=5:3
2、和面务必要用温水，才能又软又筋道
3、叠着擀皮是项技术活，不同于擀饺子皮，这个要先均匀压一压，再从内向外擀
用料
#饼皮
面粉 500克
豆油 30克
60度温水 280克
盐 5克
#油酥
西安美食“三鲜煮馍”，是怎样的一种美食？
三鲜煮馍是陕西著名的汉族小吃。
馍掰成大块经厨师用高汤、蒜苗、粉丝把馍煮好，碗中三鲜颜色鲜亮，高汤色白，香气四溢，所谓丸子黄、肉片红、面皮奶色，再加上一点辣子，更是五颜六色，分外好看，也颇能引人食欲。
汤鲜味浓，馍筋肉香。原料是丸子、发好的面皮、细皮白肉片，加之用上好的肉骨、鸡鸭肉调好的白汁汤。
三鲜煮馍是西安汉民传统的美食，主料有丸子，响皮，五花肉，油炸豆腐，配些粉条木耳腐竹等煮成。
丸子要用猪前腿
肉切碎做成，响皮是用猪皮油炸而成，用前要泡水，五花肉用精选猪胁条肉先煮后炸而成。
馍***用起面夹死面的做法，这种馍掰的黄豆大小，煮的才能入味，而且十分筋道。
现在三鲜煮馍统一用骨头汤，加葱姜，调味品煮成，上品三鲜煮馍，一定要用煮肉原汤，这样味道极好。
出锅前来些韭黄，更能提鲜。
专注陕西小吃葫芦头爱猪蹄欢迎交流。
今日头条：美食美邦
现在的西安人介绍西安美食的时候总要提到各种泡馍，但只知道吃各种泡馍的能算是咱大西安的“吃家”？看西安哪里是老西安人聚居的地方，那就要看他的街坊跟前有木有“三鲜煮馍”！
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西安人爱吃面食，而且一吃就是上千年。时间长不算啥，品种多那才叫牛。西安的面食种类太多了，光从形状上就有饼状、有条状、有团状、有块状、有片状，多余的话不说了，就一个字，多！其中有一种称为饼，西安人不叫饼，叫馍。有白吉馍，有花馍，有烧馍，有棒棒馍，有石子馍，有锅盔馍，有饦饦馍，有定面馍，反正还是一个字，多！这个馍的吃法还是一个字，多！有煮的，有泡的，有炒的，有炸的，有夹肉的，有夹菜的。
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当然这里面最为外人称道的还是煮馍或泡馍。西安这个地方很奇特，在饮食方面一直都有汉回之分。同样是煮馍，汉回都有，当然食材不一样，做法也有区别。
这次，就说说我最喜爱的三鲜煮馍。虽地处西北，关中的***还是比较喜爱吃猪肉。谁让猪肉香呢？可以说百分之七、八十的肉菜都会用猪肉。
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在关中，猪的养殖历史很长了，作为主要食材可以上溯到秦汉。这样，三鲜煮馍的一个食材确定了。另一个就是饼。小麦的培育和大规模的种殖也是在汉代以后，有小麦，有面粉，就有了饼。所以不要小看三鲜煮馍，没有个几百上千年的历史都不好意思说。
陕西人对于面食有着莫名的喜爱，除了面条各种各样的饼也很受欢迎，馍的吃法也有很多，泡的、炒的、煮的等等，一种馍花样却很多。三鲜煮馍就是其中一种吃馍的方式，是陕西的一道有名的传统风味美食。其历史也是相当悠久，定型于宋朝时期，是一种介于水盆大肉和泡馍的基础上逐渐形成的，是一种用肉汤来煮馍的方式，吃起来汤味鲜浓，馍也很筋道。
上个世纪五六十年代三鲜煮馍很受大众欢迎，西安的街头巷尾总能看见他的身影，那个时候能吃上一顿三鲜煮馍对于大多数人来说都是一件很幸福的事情，因为三鲜煮馍里能吃到肉，那时候肉不常见，吃一回可以说非常幸福了。
三鲜煮馍的原料很简单，就是大肉丸子、发好的响皮以及红烧过的细皮白肉片组成，煮馍的时候加上肉骨和鸡鸭肉调好的白汁汤，还有些青菜之类的蔬菜，吃起来醇香可口。三鲜煮馍也是要掰馍的，当然如果不想自己掰，可以直接和店家说，掰馍的时候要掰的大一些，不能太小，因为厨师还会再用高汤煮馍，太小的话容易煮烂。 西安人到店里来吃三鲜煮馍的时候，一般都会先要一盘凉菜，在点一份煮馍。一边聊天一边掰着馍，有时候也会再吃一口凉菜，舒服的很，就是讲吃饭当成了一种享受。馍掰好后交给服务员，想吃汤宽或汤浅直接和服务员说一声。 西安的美食多种多样，就一个馍都能吃出这么多花样，牛羊肉泡馍、小炒泡馍、葫芦头泡馍等等，每一种都是特色，每一样也都让人回味无穷。