怎样制作香辣酱？
这个问题问的有点泛泛了，首先香辣酱有很多种，有鸡肉的，有牛肉香辣酱等，如果没猜错的话，你问的是普通的川味香辣酱。
现在，市面上，超市里，菜市场，售卖香辣酱的有很多，各种牌子、各种口味的，真是琳琅满目，让你看的目不暇接，不知该如何选择。
今天，小方子给你分享一款我自己研制的香辣酱，风味独特，香辣可口，你值得拥有。
我教给你的香辣酱绝对简单，但是好吃到不简单，能看到我分享的配方，您算是来着了。
这香辣酱主要是材料的配比，只要你按照我说的来，味道那是棒棒的。首先。准备的材料有，蒜蓉辣酱100克，海天蚝油150克，鸡精10克，味精10克，十三香5克，辣椒面100克，白糖20克，花生碎15克，熟芝麻15克，水1斤。
就这么多材料，基本上都是家里常备的调料。做法也是超级简单，将所有调料倒入锅中，加入水，开火，烧开后转小火，记住要不停地搅拌，免得糊锅了，这时加入适量的水淀粉，粘稠度以可以挂勺为准，用小火熬制五分钟就好了。
香辣酱更好吃的秘密，我就和大家分享完了，下次见吧。
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香辣酱与辣椒酱的区别，是香辣酱可添加更多自己喜欢的辅材，让辣椒酱更香更适合自己的口味。可以添加鸡肉或牛肉或果仁等，自制香辣酱其实并不难，动起手来制作一罐属于自己的香辣酱，是你居家旅行走亲访友必备的酱料。
自制香辣酱
①朝天椒洗净，摘去蒂，凉干水分，剁碎，加入适量盐腌制；白芝麻小火煸香；花生仁用清水浸泡5分钟，搓去皮，捞出凉干，凉油下锅，中小火炸至酥脆，捞出控油，放凉后碾成不规则小块；
②锅中倒入菜籽油，放入八角、花椒、香叶、桂皮、草果，小火慢炸，炸5分钟后，捞出所有香料弃之；碗里放入辣椒面、白芝麻、花生碎、豆豉，锅中油加热至冒烟，缓缓倒入碗中，边倒边搅拌，放凉后就可以装罐密封，放冰箱保存。
香辣酱
香辣酱是***用名小吃豆花蘸水的传统工艺结合先进的科学保鲜技术，精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵自然香料精工配置而成的一种酱。
具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠长，营养丰富，有开胃健脾、增进食欲的功能。是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料，是居家旅游的方便佳品。
传统做法
第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。 第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。
你好，我是一个厨师，做了十多年美食了，有喜欢美食的朋友关注我一下哦
要说起香辣酱，对我来说太简单了 ，因为我自己有很多酱汁旺菜的配方，我都会一一公布出来，欢迎大家关注我查看
今天给你介绍一下简单的香辣酱制作方法；
香辣酱是很多家庭的必备，无论是当做调料还是当做佐菜，都是很好的选择。香辣酱具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠长，营养丰富，有开胃健脾、增进食欲的功能。香辣酱味道无论是南方还是北方都十分喜欢。今天小编就分享下在家如何做香辣酱。
注意事项：
1、原味豆豉选择未经加工的味道会更好
2、豆豉剁碎后炒出的香味更浓郁，但会失去口感，所以只取1/3的豆豉剁碎
3、所用食材及调味料均可按自己需求来调放，如肉、芝麻、辣椒都可以酌情增减
对于热爱美食的自己来说，创意是不可缺少的。无辣不欢，百搭香辣酱，可做烧烤，蒸菜，蘸料，直接下饭。
用料：
大蒜 6瓣
小米辣 根据喜好若干
蚝油 1勺
生抽 40ml
老姜 1小块
豆瓣酱 2小汤勺
步骤
1⃣️将大蒜、老姜、小米辣剁碎
外婆菜里能放虾米吗？
能，因为外婆菜是梅干菜做的，这道菜里面可以加任何食材。。外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，开胃下饭。
虾皮炒辣椒怎么做？
青杭椒250克、鲜虾皮50克。油500克（约耗50克）、绍酒1大匙、精盐、味精各1/4小勺、鸡粉1/3小勺、香油1小勺、淀粉适量、葱姜末少许。
1、杭椒去蒂洗净，下入五成热的油中滑透，倒入漏勺。杭椒炒虾皮
2、鲜虾皮用清水泡洗净，捞出沥净水分。
3、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜末炝锅，下入虾皮煸炒片刻，烹绍酒，加入精盐、味精、鸡粉，添少许汤，再下入杭椒翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。
1.先把虾米洗干净，控干水分备用
2.把辣椒切成菱形，大蒜和姜切片，备用！
3.锅里放入适量的油，等油烧热后，把大蒜和姜放入，爆香！
4.把辣椒和虾米依次放入，翻炒两分钟，放酱油，盐鸡精调味！
5.再翻炒片刻，盛起装盘。
6.看起来很好吃吧！香辣口味的！
广东沙茶面做法？
广东沙茶面是一道以牛肉、猪肉、虾米、花生等为主要原料炒制制成的面食，口感香辣鲜美，是广东地区非常受欢迎的特色美食。制作方法比较简单，先将辣椒、花生、虾米、糖、盐、沙茶酱等材料炒香，再将肉类加入炒熟，最后加入清汤和面条烧开即可。制作过程中需要注意火候和调味，以保证香辣鲜美的口感。