素鸡翅的做法？
主料：湿面筋300克，鸡翅骨10个 辅料：植物油300毫升，酱油、葱、姜、八角、桂皮、花椒、丁香、甘草、精盐各适量，香油少许。
制作方法: 1、将湿面筋拉成长条，在鸡翅骨上缠绕均匀，形成鸡腿，上笼蒸熟；葱、姜用刀面拍松待用。
2、勺内加植物油烧至七成热时将抹上酱油的素鸡腿逐个入油炸至上色。
3、另取汤锅，加酱油，将八角、桂皮、花椒、丁香、甘草等调味品用纱布包起来，放入汤锅，再将葱、姜、盐放入，烧开，转小火烧几分钟，加入炸制的素鸡腿，用小火煨至八成熟即成。
菜谱特点: 美味可口，具有健胃益气、轻身益智之功效。
月亮馍里面的豆制品和素鸡翅该怎么腌制？
月亮馍我吃过的，也比较有发言权，他里面可以添加各种小附属，常见的素鸡翅，鸡柳，蟹棒，油豆干，烤肠等等。其中油炸食品建议大家油炸即可，卤味可以按照卤肉方面进行制作，添加各种调料，大小火卤一个小时即可。月亮馍制作不难，而且售卖时出餐快，是一个做生意不错的食品销售选择！
凉拌素鸡翅
主料:素鸡翅适量，香菜适量，胡萝卜适量（看家中人口数量添加）
辅料:盐，糖，葱，十三香。（因每个人口味不同，可看个人口味添加。）
方法/步骤
1:素鸡翅清洗一下，用温水泡20分钟左右，香菜洗净切1厘米左右的小段；胡萝卜切片；葱切成丝，撒盐进行腌制。
2:锅中烧水之水沸腾后，将素鸡翅放入开水中焯一下，晾凉挤出水分；再次烧水之水沸腾，将胡萝卜放入水中焯一下，胡萝卜变色立即捞出晾凉；
3:将素鸡翅，胡萝卜，葱丝，香菜段，放入干净的盆中；撒盐，白糖，白醋少许（根据个人口味）；辣椒油少许，十三香少许，进行搅拌均匀，再放几滴香油，加几滴芥末油，（辣椒油和芥末油可根据个人口味添加。）
4:装盘，即可上桌。
素鸡翅用什么原料加工的？如何制作？
素鸡翅是由黄豆，花生等原料制成的一种豆制品，富含植物蛋白，富含膳食纤维，是一种低热量，低脂肪的食物，适合大多数人群食用。现在介绍一种简单易学的凉拌方法。
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工具材料：
素鸡翅 25克
香菜 1棵
胡萝卜 25克
紫元葱 1个
精盐 10克
香油 少许
白糖 5克
素鸡翅，可以说是一道非常体现人们对食物创造力的食材。
素鸡翅使用大豆为原料加工制作而成，和所有大豆类制品一样，都是经过一系列的加工方法成型的：首先将大豆进行浸泡，经过充分的泡发后，放入石磨或机器中打磨成豆浆，随后将豆浆经过煮浆及冷却后进行下一步的制作点脑，所谓“点脑”就是通过使用“胆水”“石膏”等物质使豆浆中的蛋白质凝固在一起，作为一种催化物质来使用，接下来是“蹲脑”，等待豆浆中的蛋白质凝固的过程，最后经过“浇制”“压制”“出包”“切块”等一系列工艺手法，最后成型。
大豆 图片摄影 川厨沈俊豪
我们平时看到的素鸡翅就是在压制的过程中，将凝固的大豆蛋白放入特殊的模型中，经过压制后经过卤煮等工资制作出来的。
知识拓展—关于素鸡翅：
素鸡翅咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。素鸡翅营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
在最后的卤煮过程中会加入盐、小茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被称之为素火腿，是一道非常好吃的豆制产品。
下锅煎至两面金黄的豆制品 图片摄影 川厨沈俊豪
最后教大家做一道家常美味，红烧素鸡翅，一起学起来吧！
一，准备素鸡翅400克，葱5克，老姜2克，大蒜5克，郫县豆瓣酱50克剁碎，蚝油3克，酱油3克，鸡粉2克，备用。