陕西最难吃的菜是什么？
牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍是陕西的人气王,但它其实很“难吃”。其制作工艺可谓是陕西美食金字塔的顶端,你一定见过不少的泡馍,但能称的上好吃的一定不超过10家。上佳的制作奥妙只掌握在少数派手中,能模仿的有,能***的却凤毛麟角,更别说寻常老陕家。光一个掰馍的技巧,就能难倒不少英雄汉。这么高系数的风味,难倒不难吃到吗?在外的陕西娃最懂。
陕西很多重口味食物吗？
陕西人吃饭口味相比别的地区的人普遍偏重，不但盐味偏重、还喜欢吃油腻，也喜欢麻辣和酸，虽然没有四川和湖南人喜欢吃麻辣，也不比他们差多少。陕西有很多美食和小吃，比如：羊肉泡馍、臊子面、面皮、搅团、锅盔等等，大多盐味重、油大，辣、酸。
羊肉泡馍，以羊汤为主，羊汤里羊油很大、盐味也很重，但是如果少羊油、盐味淡，羊肉泡馍的味道就大大逊色，就不称其为羊肉泡馍了。
臊子面，臊子面以“酸辣香”为特色，汤上面有厚厚的一层红油，除油大以外，汤味又辣、又酸、又咸，所以吃臊子面时最好配些凉拌蔬菜，一般不要喝臊子面的汤，因为臊子面的汤油太大、盐也多，辣子和醋多吃点无妨，但盐和油最好不要多吃。
面皮和搅团，面皮和搅团是陕西的著名小吃，主要以辣味和酸味为主，少了辣味和酸味，陕西面皮和搅团就大大失色了。
锅盔，锅盔大多用大油或清油颌面，因为用大油和清油颌面，吃起来酥脆可口，所以吃起来爽口，但油大。
陕西重口味的食物很多，比如绿辣子夹馍，红油擀面皮儿，冒饸络，麻辣米线，烤串儿等等，我们楼下有一家米线店，经常看到有人排队吃，我每次要的还是三鲜加酱，吃到一半，就感觉辣到喘不过气来，后来索性不吃了，健康最重要。
我是一个在陕西生活了四十年的河北人，觉得陕西尤其是关中一带的饮食，确实都是重盐、重油、重醋、重辣的比较多。我们单位食堂的厨师曾经说过：“我们陕西人做饭，就是费油、费盐、费醋，还费辣椒和大蒜”。
比较有名的擀面皮，调拌的时候，就是大勺的辣椒油、和很多的醋、盐也不能少，拌好以后，每一根擀面皮上都裹着一层红亮亮的辣椒油，吃完以后，碗里也必定会剩下小半碗的调料汁。因为擀面皮吃的就是又酸又辣还带咸的味道，如果口味淡了，还真不好吃，我觉得这也是擀面皮在外地不太受欢迎的一个最主要原因，没有了重口味的调料，擀面皮也就没有了精髓。
油泼面也是这样，宽宽的面条，鲜少的几根青菜，几棵葱花、一撮蒜末，一勺盐、一勺辣椒面，随着热油泼在上面呲呲啦啦的一阵响声，香味扑鼻而来，再倒上生抽、香醋，搅拌一下，吃一口，酸辣咸香，味蕾瞬间被打开，三下五除二，一碗面条就下肚了，顶饥扛饿，实属是劳动人民的美食。
还有陕西最著名的臊子面，“薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的形容非常到位，其中，酸、辣、香说的就是肉臊子，在制作肉臊子时，要大量放醋和干辣椒及辣椒面，并且不放一滴水，小火慢炒，直到把肉中的水分抄到所剩无几，这样的臊子不仅吃起来又酸又辣又香，而且放一年都不坏；煎、稀、汪则讲的是臊子汤的制作 ，煎形容的就是汤很热，臊子面要趁热吃，越烫越有味道，汪讲的就是油大，汤上面要飘着一层红红的辣油，油大的臊子面吃着才想才香。这酸、辣、汪就是重醋、重辣、重油的意思，虽然没有说重盐，但你想想油汪汪的臊子面盐少了，还真都不好吃，会腻的，所以这个香字，靠的就是一把盐来最后成全的。