你知道脆皮烤肉是如何做出来的脆皮吗？
主料五花肉500克辅料五香粉适量盐适量腐乳适量葱适量姜适量小苏打适量白砂糖适量料酒适量步骤1.准备材料2.没过五花肉的水，五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒3.五花肉煮至7成熟，过一下冷水，擦干备用4.腌制的酱料有腐乳、五香粉、白砂糖、酱油、料酒5.用牙签或者叉子什么的，把猪皮密密麻麻地小孔6.然后把酱料抹在肉上7.用锡纸把肉包好，记住表面不沾一点酱料，放入冰箱，至少过一夜，时间久些味道更好8.从冰箱拿出来回温，撒上少量的小苏打和盐9.因为我家的烤箱是上下不分别控温的，一般我烤的时候，是中层200度烤20分钟，再移至上层250烤15分钟，脆皮会在后15分钟出现。每家烤箱不一样，加上肉的分量不一样的适当调整，可以试试中层240度烤35分钟左右，这比较安全的温度10.因为五花肉不平整难免有些焦了的，没关系，刮掉就行，所以选择五花肉时记得选择一整块平整的，烤得比较均匀。烤好，切块就能吃了
脆皮烤肉摆摊挣钱吗？
挣钱，因为现在猪肉的价格非常便宜，才十多元一斤，然后脆皮烤猪一般都是卖30多元一斤，如果再厨具，手工费水费电费，还有一些腌料费，那么一斤也可以竞争十多元，如果一天卖出去十斤，或者是100斤那一天就能挣1000元了，所以也是非常挣钱的
脆皮烧烤做法？
脆皮烤肉秘方(批量50斤带皮五花肉)配料腌制
1.料油制作
白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、葱50克、生姜50克、色拉油500克，起锅放色拉油1000克，烧至120度热时将上述材料全部倒入，中火炼香捞出料渣即可。
2.麻辣鲜香味
花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、福建辣椒面500克，将上述调料拌匀。将带皮五花肉切成10厘米宽的长条，背面打上大十字花刀，将麻辣鲜香料涂抹在五花肉上，均匀撒上少许白芝麻，刷上制好的料油，确保每条肉都被调料浸透，静置腌制6-8小时即可。烤制步骤
