脆皮烤五花肉哪里最正宗？
丹麦最正宗：丹麦这个童话王国的各式传统烹饪一样让人回味无穷。丹麦是世界上食用猪肉最多的国家之一，当地人对烹饪香，脆的追求值得美食爱好者观摩。今天这道菜就是世界闻名的丹麦脆皮烤肉Flaeskesteg，一道典型的丹麦传统菜式，猪肉用四味香料腌制两天，非常入味，肉皮烘烤后遍布金***小泡，酥脆化渣，瘦肉部分经过捆绑，最大限度的锁住水分，虽然经过长时间烤制，但仍然柔嫩多汁，是一款不可多得的美味。
脆皮烤肉怎么做脆皮？
小丸子是个挑剔的吃货，对于外酥里嫩的脆皮五花肉小丸子是不会错过的，在家的时候经常看家里人做脆皮烤肉，小丸子也偷师学了一把，今天小丸子和大家分享脆皮烤肉的制作方法，一起动手制作吧。
材料：需要准备
带皮五花肉一块、盐适量、生姜一块、料酒150毫升，蜂蜜100毫升，香菜籽少许。
1、煮五花肉
在锅里加水，加入姜片和适量料酒，然后加入整块的洗干净的五花肉，大火煮开到断生。
2、在五花肉表面戳孔、抹盐
用叉子在猪皮上均匀戳满小孔，戳的孔要细要穿透猪皮，接着用厨房纸将五花肉表面的水分吸干，然后将五花肉正反面及侧面先刷上一层白醋，然后给猪肉***，就是均匀的抹上一层盐，放进冰箱腌制一夜。
做脆皮肉其实也不是很复杂，首先要选择五花肉，五花肉做出来的脆皮肉口感会更好。下面给大家作答共分几个步骤，第一把五花肉放锅里放上水，水要沫过五花肉，煮半个钟左右，肉放下去皮要朝上，肉朝下，半个钟过后捞出过凉水，然后凉干，用牙签插孔，在表皮涂抹一层盐，然后下油开炸，油温五成热就可以放下去炸了，不要开大火，皮要朝下哦，看到皮起泡，颜色呈***就可以捞出来了，切好以后，想用什么蘸料就根据大家的口味了。
脆皮烤猪肉的做法并不多复杂，基本就是猪肉预处理和烤制的过程，因为我没用过吊炉，只用烤箱烤过。不过我觉得相比较吊炉，烤箱应该更常用一些吧，而且除了烤制工具不同，对肉的预处理方式的差别并不是很大，所以我们还是可以分享一下关于这个脆皮烤肉的内容的。
【脆皮烤肉】
备料：五花肉、姜、五香粉、料酒、小苏打、白糖、酱油、大葱、花椒粉。
- 首先把大块五花肉整块冷水下锅，然后加料酒、拍散的姜块和花椒粉一起煮，煮至肉块6分熟左右，筷子***去***没有血水飘出；
- 肉块捞出之后立刻过冷水，用然后用叉子或者牙签（有松肉针更好）在猪皮的一面扎孔，这个是最关键的操作，越是均匀细密越好；
- 然后在扎好猪皮上面抹盐，抹完盐之后再抹上一层薄薄的小苏打，会让猪皮烤完更酥脆，但是扎孔还是最关键的哦；
- 猪皮那面搞定之后，给瘦肉那边割几刀口子方便入味，然后把料酒、五香粉、白糖、酱油等调成腌料充分抹在瘦肉部分上，腌制至少2个小时以上入味；
- 烤箱预热到240度，然后把猪肉瘦肉那面用锡纸包上，猪皮向上放进烤箱去烤25分钟，然后拿出来去掉锡纸，回去继续再烤10分就可以吃了。
这个烤的时间要看每家烤箱自己的情况了，基本上可以目测到猪皮起酥的情况达到自己要的程度就可以了。一开始给瘦肉部分包锡纸是为了多保持一些肉汁，开头把肉煮到6分熟也是如此，吃起来皮焦柔嫩一些，如果喜欢比较焦脆口感的就不用这样做了。
其实这个做法并不复杂，简单来说就是扎孔、腌渍、烤制这三步，扎孔是肉皮变得酥脆的关键，抹小苏打或者白醋之类的只是起到锦上添花的作用。有兴趣的肉类爱好者，可以尝试做做看哦。
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脆皮烤肉有很多流派，做法差多都大同小异，有在猪皮上抹醋的，还有抹小苏打的，其实做烤肉没有那么麻烦，今天我来教大家用最简单的方法来做脆皮烤肉。
用料很简单，一块肉，一块姜，一小把盐
选肉一定要选用五花肉，把肉和姜放入锅中，开火煮熟，然后捞出过凉水，擦干肉皮上的水。
下面重头戏来了
这个东西叫松肉针
，如果没有的话可以用竹签代替，有松肉针在猪皮扎的越密集，做出的成品就约酥脆。扎好后在肉上抹上燕，腌制8小时以上
烤箱预热230度，肉皮朝上放入腌制好的五花肉，烤至肉皮金黄酥脆即可。
最后待肉放冷却，切块装盘，好吃的脆皮烤肉就做好了
脆皮烤肉想要做到嘎嘣脆的口感，那就已经是成功的脆皮烤肉了，下面把脆皮烤肉的做法分享给大家，绝对嘎嘣脆！
脆皮烤肉
准备食材：五花肉2斤，生抽3勺，白糖1茶匙，白醋2勺，五香粉、白胡椒粉、料酒、盐、食用油、生姜适量
做法：
1，把五花肉皮刮干净，清洗干净
2，锅中放入大半锅清水，五花肉冷水下锅，加料酒和姜片，烧开，煮半小时，煮至五花肉熟透 。
3，手拿几根牙签，往肉皮上密密麻麻插孔。
脆皮烤肉摆摊挣钱吗？
挣钱，因为现在猪肉的价格非常便宜，才十多元一斤，然后脆皮烤猪一般都是卖30多元一斤，如果再厨具，手工费水费电费，还有一些腌料费，那么一斤也可以竞争十多元，如果一天卖出去十斤，或者是100斤那一天就能挣1000元了，所以也是非常挣钱的
脆皮肉烤炉多少钱一台？
不知道你是家用呢，还是店里用的，家家用的脆皮烤肉炉‘，价格有一百多块钱的，还有野外家庭用的九百多块钱一台的，也有不锈钢的家用的，二百多的一台，这些较小，店里用的大的价格就贵了一点了，木炭烤炉一千五百多的，具体根据你的需求买吧。
网红脆皮烤肉好吃吗？
脆皮烤肉是一道菜品，制作原料主要有带皮猪腿肉、洋葱等。此菜是北欧传统的圣诞节晚餐主菜。烤肉皮香脆，肉软嫩，汤汁味浓，配以酸甜的苹果和果酱，更能开胃增加食欲。
1、肉块洗净控干，在肉皮面顺着短轴方向切数刀，切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距1.5-2厘米。
2、将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，加水约2厘米深。
3、烤箱预热至160℃，放入烤盘，水开后15分钟取出肉块。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内，加水煮15分钟后取出肉块。
4、在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末，肉皮缝内插入月桂叶。
5、烤盘上放一烤架，将肉块皮面朝上置于烤架上，使肉块不与烤盘内的汤汁接触，在烘烤过程中流出的肉汗可收集在烤盘内。将烤盘放入烤箱最下层(温度仍为160℃)。
6、烤半小时后，往肉块上浇约500毫升水。
7、将洋葱切成块，分放在烤盘内，继续烤约1小时，将烤盘中的汤汁收集在大碗中。
8、将烤箱温度调节器为250℃，达到温度后，将烤箱门开一条缝以透气。烤5~15分钟，见肉皮变黄脆，肥肉冒出油泡为止。关掉电源，打开烤箱门，让肉块在烤箱内静置10分钟后取出。
9、将汤汁中的洋葱块捡出，滗出浮油，再倒入锅内，撒入面粉搅匀，加适量的盐和胡椒末调好口味，置火上烧成浓稠的浇汁。