西安羊肉泡馍和小炒，你更爱吃哪一个？为什么？
其实说来说去都是依照个人口味来下定论，有人爱吃酸辣口的就小炒，有人爱吃原汁原味的就吃煮馍。个人觉得还是原汁原味的传统煮馍过瘾。前几天看到一个视频介绍吃泡馍，放了辣子酱就一顿乱搅，我想告诉他吃法不对，但谁就规定了一定吃泡馍要蚕食呢？自己花钱买的饭，想怎么吃怎么吃。众口难调，自己开心就好。
在西安待了十几年了，就这个问题我来说一下自己的看法。单从名气来讲，泡馍的知名度要高于小炒「很多外地人也许都不知道小炒是个啥东西」，在西安也有很多知名的泡馍老店，但泡馍店里都会有小炒，个人感觉小炒更适合陕西人的口味，辣子是直接加进去的「颜色看着就有食欲」。而泡馍似乎更适合外地人，一般的泡馍出锅是没有辣子，根据个人口味适量去加。如果让我选择的话，更爱小炒！
首先声明，我不喜欢吃西安的羊肉泡馍。陕西的羊肉泡馍有两种：羊肉煮馍，水盆羊肉。西安的属于羊肉煮馍，而水盆羊肉属于渭南地区一带，作为陕西关中人大部分人都喜欢吃水盆羊肉，尤其渭南地区蒲城、澄城县、临渭区、大荔县、合阳县等，水盆羊肉尤为出名，基本是这个地区的必备特色，上一次央视的舌尖3硬把渭南地区水盆羊肉说成西安的羊肉泡馍，渭南地区人民群众甚是愤怒，分分留言要求更改！作为陕西关中渭南地区人民，每天早上一晚水盆羊肉加一盘小炒那简直是赛神仙的待遇！要想吃正宗的水盆羊肉，请到蒲城、大荔一带县城吃，别被西安的坑了。
泡馍算是总称，下面分了煮馍.水盆.小炒三大类，也有人分煮馍水盆两大类，把小炒放在煮馍这类里面。
水盆有好几个地方（按关中的县分）都比较有名，汉民做的吃的人比较多，澄城的当然最出名了。吃法是肉汤里煮有粉丝和大片羊肉，搭配熟的烧饼。饼子夹肉或者泡在汤里吃都非常滋润。
煮馍个人觉得回民做的好吃，好的店铺也很多，有空再推荐。把死面烤的7分熟的饼子掰碎（也可以选择机器打好的，老食客比如我喜欢自己掰），交给师傅就行了。也是肉汤煮熟，放入蒜苗，粉丝，羊肉片或者牛肉片，特点是汤汁比较少，吃了十分顶饱。配合糖蒜和剁椒酱食用。妹子建议最多不超过三个饼，喜欢吃肉的同学可以要优质多加肉，其实大部分人吃的都是牛肉泡。
小炒其实在煮馍的基础上加了木耳黄花菜的重口味煮馍，配料上加了醋和辣椒（有的店会加番茄酱？貌似吃过加的），同时汤汁收的更干，适合吃不惯肉汤膻味的同学。
羊肉泡馍 还有另外一个伙伴就是牛肉泡馍，所以到西安的***街，一般馆子里这两样都有的，也统称牛羊肉泡馍。羊肉泡馍的馍是9分死面，1分发面，成品馍一般做得五六分熟。馍很硬，需要手掰或者机器切成黄豆大小的小块儿，这个小块儿讲究的人要求每块儿馍上都应该带点儿馍皮，和北京烤鸭片鸭子要求每块肉上都带一块鸭皮有异曲同工之妙。然后这碗掰好的馍需要端到后厨，经过几次滚水和肉汤汆烫，让馍熟了才能再端给客人吃。
羊肉煮馍 确实不清楚题主指的是哪一种？就像另外一个答主说的“应该是三鲜煮馍”，三鲜煮馍大多是汉民在经营。
水盆羊肉 也主要是汉民经营，而且汉民做得大多要比***做的好吃，比较有名气的是澄城，蒲城，大荔这三地的水盆，最近几年，合阳也要争水盆正宗发源地的名号。水盆羊肉主要重在喝汤，所以端上来首先看到的是一大碗汤，捞碗底的时候就会发现很多大片的羊肉。馍呢，就是典型的月牙饼，空心的，可以泡汤吃，也可以夹菜吃。 不行了，说饿了，要找点儿吃的了。正好我今天的知乎专栏里有一篇专门说这几种美食的文章，您有兴趣进一步了解的话，可以看看，毕竟对于西安人来说，甚至陕西人来说，泡馍这种美食太多种多样了，而不仅仅是这几种啊！
抖音为何火了一座西安城和西安人的摔碗？
在西安待了六年，可以说是我的第二故乡，我来谈谈对西安的印象。
百年历史看北京，千年历史看西安。踏进西安城，一股浓厚的古代文化韵味扑面而来，走在曾经辉煌的朱雀大街，会不会去想唐朝的模样。钟楼，鼓楼，书院门，小雁塔，大雁塔，东门，西门，北门，小南门，每每经过，就忍不住去想他们曾经的辉煌。
兵马俑，第一批中国世界遗产，被联合国教科文组织批准列入《世界遗产名录》，并誉为世界第八大奇迹。可能我在这里说这些你感觉不出来，只有亲自去参观一下，你才会知道什么是震撼，如果你感兴趣，不妨先搜索一下200亿像素兵马俑。
兵马俑附近的骊山，华清池，是秦始皇陵寝所在地，盛唐时，唐玄宗与杨贵妃在这里演绎了一场唯美的爱情故事，走进去，甚至可以感受到那风花雪月的浪漫，那心跳加速的话语。而在现代史，西安事变就发生在骊山，你可以看到清晰的弹眼，可以感受到当时危机四伏的紧张局面。
陕西省历史博物馆，国家级博物馆，管内分设秦朝-、汉朝、隋唐、丝路等多个展馆，文物不仅数量多，种类全，而且品质高，价值观，时间跨度长达100多万年，是国内馆藏与内涵底蕴最为丰富的历史博物馆之一，参观后绝对会让你受益匪浅。
至于法门寺，华山我就不介绍了，下面说说西安的小吃，如果你爱面食，那你绝对来对地方了。
西安以面食为主，这刚好合我的胃口，可以说，只有西安把面食做到了极致，在西安待了六年，有幸品尝了西安绝大部分的面食小吃，臊子面（一口香），我有幸在岐山吃了一次地道的臊子面，那个味我无法形容，香而不腻，酸辣可口，面柔韧爽滑，总之一句话，真的很好吃。
陕西凉皮，以秦镇和汉中凉皮为主，价格便宜，味道酸爽，看了就想吃两碗，而且吃不够。
泾阳锅盔，还记得我去泾阳出差，电视台请我吃锅盔，我心里还在想怎么带我吃锅盔，怎么这么抠门，可是，当你吃了后，你就发现，这锅盔层次分明，咬一口酥筋爽口，越嚼越香，加上肉末子，此时你根本都不想吃其他菜了，还有，泾阳的锅盔，出了泾阳就做不出那个味，听说乾县的锅盔也很出名，但是没有吃过。
哎呀，这么介绍，得多少啊，我就简单说说西安的特色美食吧