山东人都喜欢吃大葱蘸面酱吗？
大家好我是玖玥桃夭。
身为一名地地道道山东人的我最有发言权啦！
山东人很喜欢吃大葱蘸酱，但不是所有人都喜欢，这就像“萝卜白菜，各有所爱”。做豆酱一般在春天。首先黄豆用水泡透，放到阴处发酵，等到豆子上布满了毛，就将其用水磨磨碎并加盐，所以山东豆酱为咸，不象有些地方是甜酱。刚磨出的豆酱呈黄豆原色，吃上去也有生黄豆的味道。接下来还要放到太阳下面去晒，上面被晒的一层在太阳光的作用下，会慢慢变成棕色，最后变成所谓的酱色。然后不断翻动整盆酱就做成了。
大葱最好吃的地方是靠近根部的葱白，葱白不像葱叶那么辛辣，新鲜的葱白有的还会有淡淡的甜味。
大葱蘸酱用的葱最好是春天新鲜的葱。一般在秋天种上，到了冬天叶子就会冻干，可根部不会死，到了春天冰雪一融化，翠绿的葱叶总是先露出地面，到了春天第一批豆酱晒成熟后，葱就可以吃了。这种葱长的时间不长，直径一般也就一厘米左右。但辛辣味道几乎没有，就是葱叶也是甜甜的。
大葱蘸酱唯一的缺点就是吃完以后嘴里有一股葱味，就像臭豆腐一样吃着香闻着臭，吃完以后要记得漱口刷牙呦。
作为一个正宗的山东人，还真没有吃大葱蘸酱的习惯。我周边有胶东人，有临沂人，有菏泽人，有聊城人，大家在一起经常吃饭，没见过大家喜欢吃大葱蘸酱。在山东的餐桌上到是有道菜叫时蔬蘸酱，各种蔬菜配着酱吃，但是家庭中吃的真不多。
关于山东的饮食有很多的误传，如一说山东就是煎饼卷大葱，其实煎饼山东多数地方都不吃，喜欢吃煎饼的地方是临沂和枣庄、泰安区域。胶东、潍坊、德州、滨州等地区都不吃。
关于大葱蘸酱，也许是过去穷的时候吃过，现在生活好了，反倒是不吃了或吃少了。至于喜欢，可能也是外省人士的误传吧。
我们老家和山东临沂搭界，饮食习惯和山东临沂习惯接近，喜欢吃煎饼卷大葱，搭配老咸菜疙瘩，有时也弄点农家自制的馒头酱卷煎饼大葱，那味道真是让人怀念，希望可以帮到你😊
韩国人的辣***都是怎么腌的？
做韩式辣***，首先我们要准备的食材有大***5颗，盐适量，糯米粉130克，小葱一把，白萝卜一根，辣椒粉320克，鱼露250克，白糖90克，洋葱两个，姜两块，蒜瓣10个。
第一步，首先我们要将***清洗干净，让它控干水分，然后我们将大***用刀对半切开，准备好一个大盆，我们将大***用粗盐涂匀，涂抹均匀之后放入大盘之中，再放上一些清水这样可以使盐更好的融化，然后腌制大约三个小时左右。
第二步，我们要熬制糯米糊，我们在锅中倒上900毫升的清水，然后再倒上130克的糯米粉，将它搅拌均匀，然后在用小火慢慢熬，但是我们要不停的搅拌熬制，熬制粘稠的时候就可以，然后关火放凉备用，接着我们将小葱清洗干净之后切成段儿，萝卜洗净之后切成丝，切好之后我们全部都放入盆中，然后再加入少许的盐和和80克辣椒粉，我们将它们搅拌均匀之后，腌制30分钟。
第三步，我们将生姜，大蒜洗净干净之后切成片儿，然后洋葱洗干净之后切成块儿，全部切好之后，我们将它放入料理机中，然后我们再将鱼露倒入料理机中，然后将它们都打碎，制成汁，将打好的汁倒入碗中，然后再加上200克的辣椒粉，将它搅拌均匀，然后再换大一点的盆，把之前的糯米糊倒入其中，加入白糖搅拌均匀制成辣酱。
第四步，我们把腌好的***放入清水中，洗去盐分，再挤干水分，然后我们把***的每一层叶子都要涂抹上，辣酱一定要均匀，接所有的***都要涂抹均匀，之后，我们再将拌好的萝卜葱段放入***中，然后用水手将它们抓均匀。
第五步然后我们再将***整齐地放入准备好的大的保鲜盒中，最后盖上盖子，放入冰箱中冷藏，记住密封性一定要好。这样腌制的辣***，一周左右就可以开盒使用了，制作好的辣***可以用来做开胃小菜，是非常的美味。记住腌辣***的这五个步骤，就能腌出正宗的韩式辣***哦
我家是东北的，东北对于辣***也挺喜爱的，而且弄得辣***更偏韩国口味酸甜辣的
不会像其他地区做成咸辣的单纯口味那样不会太好吃[灵光一闪]
***首先选种会选择黄心大***
辣椒粉最好打的很细～粗了不行～[耶]
会加葱蒜，可能有的地方会加韭菜提味，但我个人不喜欢韭菜放里～[灵光一闪]
最关键的灵魂在于，要加鸭梨和苹果还有雪碧
没错，这三样是灵魂，苹果梨要用料理机打碎最好，成汤泥，加上雪碧，这样味道酸甜味，才会更好吃不是单纯的醋味[耶]
之所以看起来那个料像是糊糊，还有个原因是要加糯米粉，糯米用料理机打碎，蒸熟，这样加在调料里就粘糊了混着水～[害羞]
白醋，盐，适量～所有调料在一起搅拌好，然后给辣***每一层都摸均匀，然后你找个干净的密封容器放起来，过一星期大概就可以吃了，非常入味，着急吃的话也得三天起码～
这样做出来的辣***非常非常好吃～
将***一分为四撒盐冷藏，接着倒入清水洗净，将苹果、梨、生姜切块榨汁，装碗备用。将辣椒粉虾酱，蒜泥倒入碗中制作辣酱，锅中倒入糯米粉，小火煮至糊状。倒入辣椒酱中搅拌均匀后涂抹在***叶上，放入保鲜膜加盖温室内发酵一天。盖好盖子放入冰箱，冷藏一星期。
冬季又是一个腌制辣***的季节，下面分享个腌制韩国辣***方法
用料：***，虾酱，糯米粉，辣椒粉，鱼露，盐，生姜，白糖，大蒜
做法如下：
1、把***外帮去掉，把里面的菜叶一片片的撕开洗干净，然后每片对半撕开
2.洗干净的***沥干水，放入一个大一点的盆里，一层一层的抹上盐，腌制8小时左右至***变软，倒去多余的水，再将***过一下凉白开，洗去多余的盐分，然后挤干水分备用
3.生姜、蒜切末
4.将鱼露倒入辣椒面中，加入姜蒜末、虾酱、少许糖、适量盐搅拌均匀
5.将清水加入糯米粉中搅匀，小火煮成糊状，期间要不停的搅拌（我用的糯米粉50克、清水450克）
6.煮好的糯米糊倒入辣椒酱中，搅拌均匀
7.可以戴个手套，将***一片片的抹上辣椒酱（根部多抹点，菜叶一带而过）
您好我是小乔姑娘，韩国的辣***是韩国的饮食文化代表，是盐淹蔬菜的绝佳范例，它的制作过程并不复杂，但需要的时间很长，需要发酵至少2周左右，但是它是值得等待的美味，一旦制作完成，可以保存6个月。
先来说说它的制作步骤和所需原料，最后总结一些个人制作经验。
【原料】
盐淹***：
大*** 1kg
水 2L
盐 80g
淹汁：