为什么西安小吃特别适合北方人的口味？
错。外地(南方人)也能习惯西安小吃的口味，外国人也吃了，大加赞赏!随便举倒说明，一九八三年冬，西安解放路饺子馆分店，就开到了杭卅西湖畔的湖滨路，紧挨着西湖，早上见有市民排队购买。近些年，西安肉夹馍，牛羊肉泡卖到美国纽约，另据说上海也有陕西人开的歧山面馆，上海人也能吃的惯。你能说西安小吃仅特别适合中国北方人的口味吗？
开放几十年了，人流互通，人们已经习惯了各地美食，而且西安夲身就是国内旅游大市，光是回民街每天要接待多少外地游客来此就餐，说明西安味道并不排外，深受游客欢迎。凉皮受到多少年青姑娘喜欢，南方人也喜欢，不得了的。
所有地方风味小吃都是由传统形成的。在古老时代，交往和流动性很差，在一个封闭的区域内饮食的原料和配料及调料，都来源于本地土壤气候能生长出的植物，并且在长期的饮食加工上追求美味和营养才形成了‘地方风味小吃’。∥北方主产小麦，所以北方人饮食以面食为主，有一定的饮食习惯共性。在制作面食上北方各地地都有传统小吃，西安的小吃也是北方地方小吃有代表性的之一。西安人习惯吃西安小吃，北方面食区域的人也要‘换一换口味’，品尝西安小吃。
1.西去是甘，青，疆，北上是蒙，宁夏，丝绸之路之起点，过去的客商拉货去这些地方，本来就是这些地方的人，所以小吃“简单而味重”肉食以牛羊肉猪肉为主，鱼少，汤少。2.西安本身地处北方，虽秦岭下也有稻米种植但主食依然是面食3.冬季干冷，夏季燥热，春秋极短，导致这里的人需要热量，所以味道偏重，偏油偏汪，与南方清淡，自然，新鲜挂不上钩，所以不适合南方人。
《舌尖上的中国3》称「西安回坊唐代已经成型」遭历史学者质疑，这条美食街的历史究竟是怎样的？
由于西安是唐朝的都城，历史记载非常丰富，帖子一出，就被历史学家于赓哲立即打脸，红框内是现在的西安回坊所在，先不说唐代有无***，就这个地点而言，这里是唐代政治运作中枢“国.务院”尚书省和中央警卫局十六卫之左武卫、左骁卫等机构所在地，想想可不可能。唐代那块比着看了一下，属于西内（太极宫）的皇城部分，约司农寺、尚书省的位置，承天门大街从现在回坊的中间横穿而过。
难不成华夏鼎盛的唐帝国，会把当时的中央最高政令机构尚书省拆了，把南衙府兵十六卫中的左武卫、左骁卫、左监门卫的灌输都拆了，专门建设一个不知所云的“回坊”？这么瞎编伪史，不怕风大闪了舌头？虽然知道某些历史发明家们，喜欢编造历史，但没想到的是，这种完全不靠谱的事情也敢写？下一步是不是要论证唐太宗李世民为首的李唐皇室皈依了天方教啊？就算是编造伪史，也要讲基本法啊！！！
按照历史学者@侯杨方教授的调侃：一千四百年前，有一群人沿着春晚国宝《丝路山水地图》，从丝绸之路的终点“天方”（麦加）来到了大唐长安，拆了皇城核心区的尚书省，改建清真小区居住，形成了“回坊”：没有回坊，西安就是一座没有灵魂的古城。
作为中国四大古都之一，先后有十余朝先后定都的西安，某些不要脸的玩意儿，怎么就好意思宣称“没有回坊，西安就是一座没有灵魂的古城！”为什么呢？因为陕西省西安市莲湖区委书记、区长和文全说：让游客真正感受到“西安最中国、回坊最西安、来了还想来”。
所谓回坊、***街，基本是90年前后莲湖区***打造出来的。北院门90年代初90%以上住户为汉民，***只有楼北楼等几家。莲湖区遂将北院门向“***街”方向改造。此后遂被视为“回坊”，2012年樊记肉夹馍在此开店被***驱逐。西安西大街当年改造就是“拆汉不拆回”。为什么呢？估计大家既清楚，也茫然，哎……
其实，***街就是一条再普通不过的商业街，之所以很多外地游客一到西安想吃陕西名小吃就想到回坊。最主要原因就是因为当地***和某些官媒出于“**团结”思维进行误导性宣传的作用。其实吧，问问当地的大多数人就知道，到底当地人是愿意去集中关中、陕南、陕北各地小吃的永兴坊，还是回坊？有时候，到异地旅游的游客多听听当地人的意见，比听某些没骨头的媒体瞎BB靠谱多了。只有当地人，才会对当地的情况知根知底。（摘自公号 大汉之鹰）