西安谁家猪头肉最好吃？
西安卖猪头肉的基本分成三种：
一：城中村市场等摆摊卖凉菜的带猪头肉，但几乎没有出彩的，而且新鲜度基本很难保证，不会是绵软入口化的，有的快成橡皮筋。这种市场进的偏多。
二：老城区或市场门面的卤肉凉菜，这种店基本上都有自己的卤肉方子，至于好坏食客多少每天备货多少就知道好坏。
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三：这种地方绝对是西安市猪头肉最好，就是葫芦头泡馍馆，专门玩猪下水的，肯定好吃，西安老炮儿也都爱在葫芦头店要个肉菜和凉菜喝瓶西凤，收尾再吃个葫芦头。
我所吃到好吃的连心肉和头肉猪肝，就在红专路老蔻家，每天下午5点有才卤好肉菜，不到8点估计会被抢空。
西安哪家猪头肉卤的好？
在西安，每家猪头肉卤味店都各有特色。以下几家卤猪头肉店值得推荐：
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老孙家猪头肉卤味店：这家店的历史悠久，猪头肉卤制工艺精湛，肉质鲜嫩、肥而不腻，卤汁醇厚，回味无穷。
贾三猪头肉卤味店：这家店以其独特的卤制配方闻名，猪头肉卤制后色泽红亮，香味浓郁，入口即化，让人赞不绝口。
李记猪头肉卤味店：这家店选用新鲜的猪头肉，卤制时间恰到好处，猪头肉卤制后肉质紧实，皮Q弹，卤汁香浓，让人回味无穷。 无论哪家卤猪头肉店，都有其独具特色的卤制工艺和风味，值得一尝。
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