西安哪家的猪蹄比较好吃？
谢谢@五毛钱zyt邀请，西安的猪蹄哪家比较好吃，吃过不少家猪蹄，有名的基本上都吃过。吃猪蹄多的原因有两个，第一，喜欢猪蹄，第二，自己有店售卖。去其他家吃，就是学习学习，取长补短。先说一下，去过吃过的猪蹄，有西郊土门附近土门八珍烤鸡，黄家猪蹄，站前猪蹄，窑村猪蹄总店，城墙西南角的白鹿塬猪蹄，银泰袁家村的猪蹄，药王洞的烂瓦罐刘家猪蹄，立丰国际咱家瓦罐，八戒猪蹄，猪元帅猪蹄，皇后猪蹄，贵妃猪蹄，卤巷，腊月二十六，金蹄轩，兰飞，姚家瓦罐，驼耳巷，远一点的去过高陵的佰运狗娃通远，阎良的马飞，还没许多没提名的就不一一点名了。
猪蹄好吃与否，各人口感不同，不能同一而论，我的观点是二点，一是原料，二口感。猪蹄原料有新鲜猪蹄和冷冻猪蹄，两者口感相距千里，新鲜猪蹄肉香，冷冻猪蹄大料味重。例如自家做肉，才割肉和在冰箱冻过肉的区别。
以上图片，全部来源于本人朋友圈截图。西郊八珍烧鸡腊味不错，上周去吃，用新鲜猪蹄，口感先淡后重。西影路有家摆汤面，好像叫不倒翁，猪蹄用新鲜猪蹄，料味与肉味完全溶合，值得去吃。西安目前市场上，超过大部分商户用的进口冻货，一则原料好***购，二则价格低。也有用新鲜前后蹄都用的，两者比较，前蹄肉多口感好，以上仅表个人意见，不到之处，还望海涵。欢迎爱猪蹄的吃货留言交流，感恩关注。
虽然大中华的美食多如云，但其实有许多被忽视的小吃，比如卤味，全中国四海八荒都有不同不同的卤味，但是却能做出各自风情。
百年老店卤猪蹄有好几家，比如烂瓦罐刘家猪蹄坊，在圈内名气也是如雷贯耳，据说始于清光绪年间，曾是宫廷菜，后传入民间，变成特色小吃。
猪蹄都是按个卖的，颜色不是那么的红润，用瓦罐卤制的特别酥烂，不用刀切，基本上手动就剔骨了，吃起来真心是入口即化，满满的都是胶原蛋白……作为个当地扛把子特产，自然也要准备真空包装的份，好方便携带送礼。
名气同样很大的黄家猪蹄，也算是家老字号了，他家的猪蹄用霸气来说是再合适不过了，是用大铁盆盛上来的，一般人还真心hold不住。
他家的猪蹄味道比较重，属于那种比较劲道的类型，不腻，啃起来特别带劲！除了猪蹄，他家的猪肝儿味道也超赞。
新城区公园北路站前猪蹄的生意很好，肉皮焦脆、肥而不腻，卤好的主题稍微烤了一下，比较有特色，放了辣椒，味道较重。
招牌烤猪蹄，肉皮弹牙又劲道，每一口都是骨胶原，除此外，其他菜的分量也都是杠杠的。
西安白鹿原猪蹄坊的猪蹄我个人感觉挺好吃的，（地址：莲湖区环城南路西段西南城角）而且价格也挺合理的人均40元左右，他家的猪蹄是特色，卤得入味，皮烂肉嫩，热的时候吃起来是软糯可口，凉了吃起来是嚼劲十足，软硬适中....如果路过的话可以去品尝一下！