陕西念念面食做法?
1、 小葱洗净后,沥干水分,切成较长的小段,葱白部分拍扁,激发出葱香。
2、 取一个碗,放入老抽、生抽、白糖,生抽、老抽与白糖的比例为2:1,搅拌均匀。
3、 锅烧热,锅内放入油,先放入葱白部分,葱白变软后放入葱叶。
4、 用小火慢慢熬,直至葱段断青,变成焦黄的颜色。
5、 锅中加入老抽、生抽和白糖,转中火烧到沸腾,期间不停搅拌,泡沫冒到比较高,然后离火。
6、 将葱油装入容器里,可以密封保存。
7、 取一个锅,加水烧开后煮面条,面条煮熟后捞出放入碗中。
8、 在碗中淋入几勺刚刚熬制的葱油,撒上切成小段的葱叶,拌匀食用即可。
西安李姐牛肉面的做法?
首先将适量的高筋大麦面粉添加温水,揉成面团,放在旁边发酵半小时左右。
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把发酵好的面团使劲的揉搓、拉伸、摔打,使劲的拉长中间,对折拧转,揉团,切成一段一段的圆条。
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拍上食用油,左手右手拿起面条的两端,右手的指缝往上拉扯,左手也可以同步一起使劲拉,拉面就拉好了。
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把牛肉、牛骨、牛肝清洗干净后下锅煮高汤,大火炖三个小时,加入适量胡椒粉、盐、味精、青萝卜片。
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把拉好的拉面放在开水中煮熟,盛出装碗,浇上牛肉高汤,把煮好的牛肉切片放在上面,撒上少许葱花和蒜面就可以吃了。
西安特色面食及做法,求?
凉粉鱼鱼
1.一斤豌豆粉,加入两斤的清水,搅拌至融化。
2.锅里加入七斤的水,放入20克的盐,水烧开之后,锅里加入调好的豌豆粉糊,边倒边搅拌,全程保持小火,不停地搅拌,搅至表皮起大泡,颜色比较透亮即可出锅。
3.准备一盆凉水和一个漏勺,将搅好的豌豆粉糊倒入漏勺,随着漏勺的孔洞掉落入清水中。即成凉粉鱼鱼。
4.调料碗中加入蒜末和白芝麻、辣椒粉搅拌均匀,泼入滚烫的热油,调入盐、味精、鸡精、香醋、生抽,加入适量的凉白开搅匀即可。
西安是中国著名的美食之都,拥有丰富多样的特色面食。以下是几种西安特色面食及其做法:
油泼面:将手工制作的宽面条煮熟后捞出,放入碗中。在面条上撒上葱花、蒜末、辣椒粉和盐,然后将热油浇在上面,搅拌均匀即可。
肉夹馍:将发酵好的面团揉成球状,压扁后放入平底锅中煎至两面金黄。将煮熟的猪肉剁碎,加入青椒、香菜等配料,夹在馍中即可。
岐山臊子面:将面条煮熟后捞出,放入碗中。将炒制好的岐山臊子(猪肉末、豆干、胡萝卜等)倒在面条上,加入醋、酱油、辣椒油等调料,搅拌均匀即可。
羊肉泡馍:将馍掰成小块,放入碗中。将煮熟的羊肉和汤倒入碗中,加入粉丝、葱花、香菜等配料,搅拌均匀即可。
凉皮:将面粉和水混合成面糊,倒入平底锅中摊成薄片。将薄片切成条状,加入黄瓜丝、豆芽、辣椒油等配料,搅拌均匀即可。
以上是几种西安特色面食的做法,每种面食都有其独特的风味和口感,值得一试。