西安涮牛肚哪家好吃？
土门常姐涮牛肚我们曾在西安吃货攻略之土门商圈攻略介绍过，位于西安市莲湖区土门市场门口东侧第三家。很多年的老店了，人气一直很旺，搬到这边之后环境是好了很多，在敞亮的环境下吃东西也是挺舒服的。很多年过去了，牛肚还是原来的老味道，毛肚的口感偏向于厚重，是那种大大的厚片，总体口味有点像我们常吃的土豆片夹馍的味道，辣味比较明显，总体来说口味是比较重的，小伙伴可以偶尔去吃。
地址位于：莲湖区土门市场门口东侧第三家。是很有名的一家苍蝇小馆，常姐的涮牛肚给的料很足，芝麻酱辣子酱很多，味道真的棒棒嗒。
涮牛肚怎么做好吃？
涮牛肚的做法 ；
冷冻牛百叶；
1、放进桶里加水、加浓度为70%的“福尔玛灵”溶液浸泡两天。
2、在用50%浓度的“烧碱”发泡一天。
3、然后用清水漂净喷洒“防腐剂”后待用。
4、将浸泡变白变酥的牛百叶切碎放辣椒。咸盐、味精、调料等腌制半天。一道美味可口的是涮牛犊就做好啦。
谢谢邀答！我是美食博主：海燕的厨房，吃是正经事，也是生活里的快乐事，喜欢吃喝的人通常都比较简单，对生活有着迷一样的热情~我是其中之一！
带孩子去西安旅行的时候，除了满城的肉夹馍之外，记忆最深的就属涮牛肚了，街头的小吃，十分馋人，吃了一串还想再吃一串，连吃好几串还不过瘾，涮牛肚好吃，就在于独特的做法和独特的风味，和你们分享一下吧~
用料：
主料：生牛肚（牛百叶）
配料：辣椒油，芝麻酱，白糖，豆腐乳，酱油，香油
做法：
1，先把生牛肚一张张的清洗干净，然后每逐张用刀片下来，备用
2.将每张片好的牛肚改刀，方便穿在竹签上，稍微大点也没事
感谢邀请。
牛肚共有四个胃，我们见说的牛肚其实上是指牛的第二个胃，即所谓的金钱肚；但金钱肚不能直接作为涮烫的食材，必须进行预处理才可以。如何预处理呢，其实很简单，就是洗干净后，投入高压锅中，加清水，白酒，姜片，葱段，压上20分钟左右后捞出，斜刀切成薄片，再用签子串在一起，即成火锅中的串串。
牛肚中真正能涮烫来吃的，其实是第三个部分，即毛肚，毛肚是重庆火锅中的最著名食材，凡是吃火锅的，没有不点毛肚的。与之相反，金钱肚虽然在火锅中并不是很受欢迎，但在冷锅串串中，却是吃货们最喜欢食物，今天厨子就讲讲金钱肚的冷锅串串吃法吧。
冷锅串串是成渝地区非常受欢迎的一种吃法，经火锅改良而来。先将各种食物用签子串起来，放入底汤中煮熟，再把食物取出，刷上各种调料，美味即成。冷锅串串除了辣椒外更有香料药材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鲜香汤”中，再直接放入各种食品，短短几秒至几分钟后就能食用。
冷锅串串的关键之处在于底料的熬制和调料的制作，不过这些对于厨子没有什么难度，毕竟已经从事火锅20多年，但对一般新手来说，确实很有难度。现在就分享一个底料的配方，希望能帮到有需要的人。
底料配方：白蔻3克、肉蔻3克、八角8克、毕拔3克、甘松4克、桂皮6克、黄芪3克、草果3克、胡椒5克、排草1克、山柰5克、栀子3克、小茴4克、良姜3克、丁香1克、香茅草1克、香叶4克
调料配方：青红花椒40克、干辣椒100克、泡辣椒150克、郫县豆瓣200克、豆豉15克、老姜25克、大蒜20克、葱20克、冰糖20克、醪糟50克、牛油320克、熟菜油120克
炒料要点：
郫县豆瓣、豆豉、泡辣椒剁细后备用。
姜用刀拍破即可，辛香料打成粉后备用；
牛肚是很多人都喜欢吃的食材。比如非常出名的老北京爆肚，相信很多去过北京的朋友都品尝过吧！爱吃火锅的我对毛肚也是情有独钟！那么我认为要毛肚好吃必须做到以下几点。毛肚尽量要选着最新鲜的。涮肚的时间一定要恰到好处，时间短了不熟，时间长就收缩老了。再就是酱汁啦，搭配一碗上好的酱料完美！先说涮肚的技巧和时间吧，民间流传七上八下的说法，也就是说涮肚的时间大约十几秒为宜吧。再说一下酱料的调制吧！北方人多以麻酱，腐乳汁，韭菜花来调制酱料搭配蚝油，蒜末，葱花香菜，再放入一小勺辣椒油（个人喜欢）蘸上涮好的毛肚，一口吃下去满足感爆棚😄！贵州四川的朋友会沾着料油吃（我也喜欢），搭配沙茶酱也是不错的选择！个人经验仅供参考，希望对你有所帮助吧！😄
大家好，我是尹小厨，很高兴能你解答这个问题。
涮牛肚是洛阳传统知名小吃之一，以其独特风味，深受人民的欢迎，涮牛肚主要釆用牛肚、用竹签串上，然后配上肉片，鸡汤，干豆角等，放进火锅汤底中涮煮，有点类似四川的串串香，然后蘸上用芝麻调制的佐料，即可食用，具有香味可口，有嚼劲。
牛肚的营养丰富，特别是钙、蛋白质、维生素等的含量相当高，中医认为，牛肚性平、味甘，归脾胃经，有补虚、益脾胃的作用，对气血不足，消渴，风眩有很好的作用。
制作涮牛肚首先要制作汤料，主要原材料有，菜油， 牛油， 郫县豆瓣，糍粑辣椒，生姜，大蒜，大葱， 醪糟汁，八角，三奈，桂皮， 小茴，草果，香叶，香草，丁香，白扣，白扯等。
1、将上面所有香料入锅炕香，然后打成粉备用，花椒用白酒浸泡一下，干辣椒用水煮透做成糍粑辣椒备用。
2、锅中下菜油烧冒烟，下牛油熬化，放入大葱，姜炸金***捞出，然后放入大蒜，姜炒香，再放入豆办，糍粑辣椒，继续炒至水份干时，放入醪糟，花椒，香料粉再炒十分钟关火，舀入桶中用盖上盖悟一个晚上即可。
3、锅中加入高汤，舀入底料，调上鸡精，味精，盐，熬成汤底。
4、将牛肚经过白卤，然后切成长片，用竹签穿上然后放汤料中煮透。
5、然后取一个碗，舀入芝麻酱，韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油，加入一点凉开水调匀，就可蘸食牛肚了。
西安涮牛肚蘸料配方？
涮牛肚蘸料的配方：芝麻酱适量、凉开水适量、腐乳适量、韭花酱适量、鲜贝露适量、芝麻油适量、味精适量、白糖适量。
具体步骤：
1、取芝麻酱和凉开水拌匀，比例为1:1。
2、另取小碗，取一块腐乳用勺子碾碎，碾碎之后，加适量的腐乳汁拌匀。
3、加入韭花酱。
4、再放入鲜贝露、芝麻油、味精和白糖，调制均匀。
来西安你不知道的晚上玩的项目都有啥？
夜景的话，首先要去看看西安的钟楼，在灯光的照耀之下，整个钟楼十分的炫彩辉煌。比起白天所能够感受到 的庄重而言，夜色下的它显得更加的具有活力。暖暖的灯光在整座城市的夜色之中显得十分的夺目，绚丽的现 代灯光赋予了这个古老的建筑新的生命力。西安的南门也是一个可以去看看的地方，虽然说并没有钟楼好看， 而且也远没有白天所看到的雄伟，但是在夜色下显得更加阴沉的南门更显得有历史底蕴些。
然后是大唐芙蓉园，有很多的仿古建筑，从远处看真的美丽，全是金***的光芒，好看到爆炸！这里虽然是后 来才建设的，但是这里确确实实是代表着西安的历史文化的。晚上可以来看一看，但是白天也一定要来看一看 ，真的超级值得。西安这座城市是有着自己的文化与底蕴的，也是不能够错过的城市，因为在这里，你能够感 受到真正的辉煌的***气象！
接下来可以去那些天桥走走。西安这里的天桥很多建造的时间都十分的久远了，走在这里可以看到车流，而且 相比较在路地之上，能看到更远的灯光，而且天桥上还经常会有流浪艺人在这里进行演奏或者演唱，还有很多 卖东西的商家，不过现在的地摊已经越来越少了。
再还有就是大雁塔了。西安的大雁塔在白天就是一个很有名气的景点，但是晚上也很美，旁边是曲江，就是很 多诗歌里会提到的曲江宴的举办地。
再还有的，就自己去找吧。。。嘿嘿嘿。。。
你好，很高兴回答你的问题，我是一名旅游从业者“半杯鹤”！
夜色渐浓，华灯初上，西安这座城市进入它的“背面” —— 夜景夜生活。
当然，每个城市的夜晚都有自己的特色，我们来了解一下西安夜景吧！
近日的《第一财经》报道:新一线城市研究所公布了最新“城市夜生活排行榜”，数据显示在全国337个地级及以上城市中，西安的夜生活指数排行第八。
夜色如海，霓虹装扮，让我们看看西安的夜景美不美吧？
巍峨高耸的古城墙上，每一盏灯火里似都藏着一个故事，抖落出秦汉唐宋的岁月风尘。
流光溢彩的***不夜城，铺就了一条满载着***之梦的大道，让人们游走间感受最正宗的盛唐文化，见证最时尚的西安之美。不倒翁小姐姐，画中美女，唐诗仙人，敦煌型人等等，美不胜收！
用“回家、传承、守护、和合”四大篇章，带领大家解读从唐至今的城市文化密码，展现家国盛世欢歌的宏大场景。