你觉得哪三种美食最能代表西安呢？
其实目前名声最大的当属“三秦套餐”凉皮，肉夹馍，冰峰汽水莫属！这里说的最能代表西安的美食其实是外地人对西安的影响，真正西安人觉得代表西安的美食太多了，估计每个人的答案都会不一样，而且都能代表西安哦。
凉皮
说起凉皮，其实全国很常见，但是唯独西安的凉皮极其出名，目前已经形成很多的品牌享誉全球，其实大家有所不知，空穴不来风，西安的凉皮有个传说：“相传秦始皇在位时，有一年大旱，秦镇稻田多出稗秕，农人无法百完成粮食度进贡任务。当地一位叫李十二的农民，将打下的稻米用水拌湿，知碾成米粉，和成糊状蒸熟，切成条状，制成了最早的米皮上贡，始皇帝大喜，钦定秦镇米皮为朝廷贡品。后来，每道年正月二十三，秦镇家家户户蒸米皮，纪念李十二。回制作米皮的习俗与技艺由此答世代相传，成了陕西地方一道历史知名小吃。"也就是为什么西安本地人都喜欢去秦镇去吃面皮的缘故喽。
肉夹馍
西安的肉夹馍说来也是历史悠久，也和秦朝有关，据说在公元前475年，秦朝的时候就有了，那时候的肉夹馍内的肉叫做“寒肉”。肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一，2016年1月8日，肉夹馍入容选陕西省非物质文化遗产。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。潼关肉夹馍的做法是传统肉夹馍的基础上的创新做法，不过本地人还是喜欢腊汁肉夹馍。
冰峰汽水
冰峰汽水被誉为“西安的味道”，几乎是“西安人的美好回忆”诞生于1953年。冰峰汽水的生产商为西安市食品厂，冰峰是该厂的其中一个生产车间，厂里人称为“汽水车间”。“冰峰”在西安可谓无人不知、无人不晓，在西安已经有了67年历史。在世界级饮料品牌的强势夹攻下，冰峰顽强地生存下来，而且越战越猛。“冰峰”是一种甜甜的桔子味汽水，玻璃瓶包装，每瓶200ml，冰峰饮料一直备受西安市民的喜爱，多年来除了玻璃瓶的朴素包装没有变过外，橘子的口味也一点没变。
要说最能代表西安的三种美食，肯定是牛羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍了，这三种西安美食的知名度远远高过其它美食，这也是好多外地人对西安美食的印象，一说起西安美食他们就会想到这三种最能代表西安的美食。
牛羊肉泡馍是陕西的风味美食，尤其是西安的最为著名，它与兵马俑、秦腔并列为西安的三大特色。流传一句俗语不吃羊肉泡馍，不算到过西安，更能体现牛羊肉泡馍的名气。羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，深受西安和西北地区各族人民所喜爱。
白吉馍夹腊汁肉，相传已有3 0 0多年的历史。肉夹馍：腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍酥肉香，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。
凉皮为西安特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。一般凉拌食用(但在汉中地区，热食更为广泛)，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有:麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。大夏天里，热的没有胃口的时候，来一碗凉皮胃口全开。
感谢邀约回答，我身为一名地道老西安，可以说代表西安的三个美食.绝对不是 泡馍、凉皮、肉夹馍.
这只能说是西安地标式的美食.现在网络信息技术都很发达 不论走到哪个城市都可以吃到泡馍、凉皮、肉夹馍以上这些食物.（暂且不说味道如何）.
我个人认为的，去了别地吃不到的才代表西安.
1⃣️卤汁凉粉.
卤汁凉粉一直都被西安人称为暗黑料理.就是生活在西安几十年的人也不一定吃过.但是卤汁凉粉存在至今已经有几百年历史了.
打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。这种美食最初出处据说是陕西省长安县。夏季炎热正赶上农忙季节，农民无暇做饭，热饭吃起来又占用时间，打一锅卤，切一点凉粉，佐以方便调料，泡一些馍，稀里哗啦几口一刨，一顿饭即了之，爽口惬意，美不胜言，这样就逐渐形成了这个具有陕西特色的传统风味小吃。
在西安吃要会吃，说不好吃的人那是根本不会吃卤汁凉粉这款西安小吃.
吃法：点个卤汁凉粉，条件好点的可以要一黑（就是一个皮蛋-西安人叫变蛋）一白（一个咸鸭蛋.）掰一个白吉饼（如同泡馍那样把馍掰大块）盖上凉粉，浇上卤汁、再浇上芥末汁、蒜水水，醋，油泼辣子，最后点点香油.一层一个味.顺着边刨，不要搅.
2⃣️羊血荞面饸饹
地道陕西西安小吃 ，酸辣辛爽.依然是出了陕西就不好找的小吃.饸饹面用荞面制作，荞麦味道十足，颜色黑黄，配上切条的羊血，老豆腐在热汤锅里一冒，调上油泼辣子，胡椒、花椒粉，蒜泥，香菜.那个味道啊 真是越吃越想吃.