北方小吃荞麦扒糕怎么做？
1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油。
2、取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水活面，上蒸锅蒸熟后取出切成片，摆在盘中，周围摆胡萝卜丝，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。
1、准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。
2、把400g清水在锅里煮沸
3、加入荞麦面迅速拌匀（不关火），直到没有干粉
4、用蒸锅放湿布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟
5、利用蒸制的时间准备配菜，传统吃法中有腌胡罗卜丝，现在提倡吃新鲜蔬菜
6、蒸熟的扒糕放在湿布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道
7、压成方块即可，凉透在切片加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用，调料可以根据自己的喜好随意调制，口感细腻、劲道有嚼劲
美食物语
扒糕是北方地区的特色小吃，吃的是荞麦面的香和蘸汁的味儿，蘸汁是扒糕的点睛之笔。荞麦养生功效挺多，但不可过量。
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荞麦面粉200克
小萝卜2个
芝麻菜10片（也可以用黄瓜、香菜）
芝麻酱30克
水30毫升
蒜10克
盐1克
辣椒油10毫升
很荣幸能回答你的问题。
扒糕，听上去一个很奇怪的名字，由此你是不是想到了“切糕”、“年糕”。但其实扒糕与这两种美食之间半毛钱关系也没有，它不是用粘米做成的，味道也不是甜的，它是以荞麦面为原料做成的一种面食，是流行于北京、天津、河北等地区的一种美食，在夏天经常与凉粉一起搭配售卖。这种美食对于京津冀地区土生土长的年轻人来说，你要问扒糕是什么，估计十人九不知。因为现在街面上已经很少看见扒糕的身影了！这种美食做法与西北的荞麦搅团、山西的荞麦碗托、内蒙的荞麦拿糕有点相似，但绝对不是同一种美食，请勿混淆。
扒糕的做法常见的大概有四种：一是将水烧开，边撒荞麦面粉边搅，搅熟稍晾手蘸凉水快速将面团团成圆饼，晾凉后切块拌汁食用；二是将水烧开，将荞麦面粉倒入水中迅速搅动烫熟，铺在笼屉上蒸10分钟，整形成圆饼状，晾凉后食用；三是用开水烫荞麦面，和成较软的面团，放入平底盘中，用手拍平，上锅大火蒸20分钟，晾凉食用；四是用水将荞麦面和成较稀的面糊，盛入浅底盘，上锅蒸熟，晾凉食用。今天我要教给大家的是第四种方法。
芡实糕的最佳吃法？
芡实糕是一道传统的中式点心，最佳的吃法是先将芡实糕蒸热，然后配上一杯热茶或豆浆。将糕点切成小块，慢慢品尝，口感绵软，香甜可口。如果喜欢更多口感，可以在糕点上撒上一些花生碎或者糖粉。此外，芡实糕也可以搭配其他甜品，如红豆沙或绿豆沙，增加层次感和口味的丰富度。总之，芡实糕的最佳吃法是慢慢品味，搭配热饮或其他甜品，享受其独特的风味和口感。
下面是芡实糕的最佳吃法：
1. 清蒸芡实糕：将芡实糕切成薄片，放入蒸锅中蒸5-10分钟，直到糕点变软，口感更加细腻。可以搭配一些甜蜜的花蜜或蜂蜜一起食用，口感更加美妙。
2. 煎炸芡实糕：将芡实糕切成薄片，放入平底锅中煎炸至两面金黄，口感更加酥脆。可以搭配一些蘸料，如酱油、辣椒酱、芝麻酱等一起食用，口感更加丰富。
3. 煮汤芡实糕：将芡实糕切成小块，放入鸡汤或者猪骨汤中煮热，口感更加浓郁。可以加入一些蔬菜、肉类等食材一起煮汤，口感更加鲜美。
无论是清蒸、煎炸还是煮汤，芡实糕都具有独特的香味和细腻的口感，是一种非常适合作为点心或者下午茶的美食。
空腹食用，充饥、更好吸收营养
芡实糕含有丰富的淀粉和多种维生素，对身体有好处
可以看电视时吃，但热量偏高，减肥时尽量少吃
芡实糕最传统的吃法就是直接将芡实糕配着牛奶，豆浆当作早餐，或是将芡实糕、白糖、水搅拌混合食用。
现在有的芡实糕还加入了桂花、蜂蜜等，闻起来有独特的花香味，吃起来又更加清甜，能够满足不同人的需求。
老北京盆糕是什么，老北京盆糕的吃法？
看到老北京盆糕，你是否想起了切糕呢？说到老北京的盆糕，这可是北京的特色传统名点，在过去的时候，北京盆糕铺一般都是在冬天的时候才经营盆糕。寒冬腊月的，用手垫着木纸，再来上一块热气腾腾刚出锅的盆糕，既能够抵寒保暖，又能够饱肚子和强身健体。如果能够再遇到一个大雪的天气，那样的情景更赞。
想吃盆糕也可以自己做，那么盆糕又是怎么做的呢？感兴趣的不妨来学习一下。
首先是步骤一：将江米泡透了再磨成面。然后取一半大红枣泡洗干净，煮熟。再将芸豆洗干净了，用水泡透煮到八分熟。
再然后是步骤二：江米面与芸豆一起拌匀。锅内加水烧沸喽，再把蒸糕用的带孔瓦盆坐在蒸锅上，锅沿与盆沿之间，用湿布堵严不使漏气。
最后一步是：先将生枣洗净铺于盆底，再铺一层芸豆江米面，蒸个30分钟左右，铺一层熟枣和一层芸豆江米面，弄点水花盖上布，再蒸约30分钟，待熟后打开布反扣在案子上即可。
蒸好后，中间切一刀，成两个半月型，把两个半月型摞在一起。切块或者切片，再浇上桂花水，食时蘸白糖即口。看着样子有点像切糕，但确实老北京的盆糕。寒冬腊月雪花飘，门内青烟唤盆糕。旧京美食实难忘，不知今日何处销。
老北京早点就有很多种：烧饼、油条、油饼、豆浆、稀饭粥等。光这烧饼就有七、八种，麻酱烧饼、马蹄烧饼、吊炉烧饼、螺丝转烧饼、油酥火烧、糖火烧、豆馅火烧；而炸货有油条、薄脆、油饼，还有一种现在已经没有了，做法儿是把油饼略微炸一下，撕开一条缝，磕入一个生鸡蛋，封上口再炸，说起来有点儿象现在的鸡蛋灌饼。而这粥也是最出色的，候宝林的相声里说“粳米粥俩（音：LIA读三声）子一碗，用文火熬的粳米粥，洁白，软烂，粘和（音：HUO读四声），喜欢甜的放放糖，喜欢白的您就就咸菜丝，喷儿香的。要按季节还有红豆粥、绿豆粥、芸豆粥、杂豆粥。另外，除了前面儿说的，还有煎饼、切糕、椒盐蒸饼、小枣蒸饼、豆馅儿蒸饼、茶汤、面茶、油炒面、炒肝儿等等。
那么盆糕到底是什么呢：
甑糕
很多人都误解甑糕是源于陕西的小吃，其实陕西甑糕是用花盆蒸的，该叫“盆糕”。而北京甑糕用的器皿，可以追溯到新石器时代，那时中国就发明了一种器物叫“鬲”，有点像扎啤杯，底下有三足，点上火就用来煮肉，上面又置了一个特别像屉一样用来蒸的带盖陶器，这个东西就叫做“甑”……
北京的甑糕，用的甑是木制或是竹制的，尺寸相当小，直径都在7厘米以内，底下有小洞，上面盖帽。制作时，用的不是糯米，而是大米，把大米粉碎拌湿成大米干浆置入甑中，旺火蒸之。蒸好后，起开盖，就会问客人了：“您想要什么口味？有山楂味、玫瑰味、桂花味和豆沙、枣泥味。”客人要哪种，就往上淋哪种料。豆沙和枣泥的，是在蒸一半时，把料放里边，上面再铺上一层米粉继续蒸，所以这两样是属于里面带馅的。弄好料后，就用小木棒从甑底的小洞将甑糕捅出，出来的甑糕类似元宝状，吃起来的口感是爽口、筋道、口味多变。但是由于制作甑糕的小摊贩卫生条件极差，所以在1953年后，国家就明令禁止制作甑糕，于是甑糕也就失传了。