西安的腊牛肉你吃过吗？
说起腊牛肉，有很多人要说，肯定吃过，是的，在这个全民奔小康的幸福生活里，人们的生活水平也在不断提高，一盘腊牛肉，也是平常百姓家可以吃的起的一道菜，可是，西安的腊牛肉你吃过吗？今天我们就来谈谈西安的腊牛肉。
我是一位地道的陕西咸阳人，不过离西安特别近，所以呢，一般吃牛肉，我们这人都会去同一个地方，它的名字叫做回民街，***街位于西安市，市中心位置，在西安标志性建筑钟楼的西北方向，距离钟楼直线距离也就600米，隶属于西安市碑林区，走进***街，一街两旁几乎全都被特色小吃所包围，红柳烤肉，巴西奶酪，泾阳甑糕，特色牛羊肉泡馍，羊杂汤，等等，太多太多，但是，最具有影响力的，当属我们今天谈到的西安腊牛肉，它就位于这里，那就是---刘纪孝腊牛肉，吃过他家腊牛肉，或者腊牛肉夹馍的人都无一不竖起大拇指称赞，刘纪孝腊牛肉，品牌老店。全都是来自藏区的牛肉，肉感紧实，味道纯正，每天早上上班，路过这里来一个腊牛肉夹馍，外加一份羊杂汤，真的是神仙过的日子，毫不夸张的讲，逢年过节的时候，整个***街水泄不通，顾客都在干什么呢。答案就是排队买腊牛肉，排的队伍有两排，每排一百多米长，有的顾客为了买到他家的牛肉，凌晨04:00就前去排队。有的去的晚的，当天都买不到，最多的时候，一条卖十几吨腊牛肉，十几吨，什么概念，可见他家腊牛肉的火爆，没办法，这就是情怀，每年春节，不吃他家的腊牛肉，总感觉年货里边少点啥，每次路过***街，都要过去买点回去，这就是***街腊牛肉的魅力！
怎么样想吃吗？快来西安***一条街，让你回味无穷！
我吃过，挺不错的，很多游客去西安都要带几斤回去呢。
1、西安腊牛肉名家很多，百年老店几十家，好比华山论剑，高手如云，有贾永信腊牛肉、刘纪孝腊牛肉、铁志明腊牛肉、马志善稀糊烂腊牛肉、孙庆海腊牛肉、马峰腊牛肉、胖子腊牛肉、老童家腊牛肉、老花家腊牛肉等，每逢过年过节，没家腊牛肉点门口都排起来长长的队伍，春节是排队都到夜里凌晨，那壮观的程度，比火车站买火车票的人都多。
2、西安腊牛肉的制作过程比较复杂，各家都有秘籍，这是商业秘密，受法律保护，人家制作时外人不能***，怎么放料，制作程序都是保密的，大概过程就是牛肉需要颜值3～7天，是放在冷藏中颜值，中间还要翻面，颜值好以后煮1个多小时，然后泡6小时直到冷却，再放入冷藏室，第二天牛肉凝结成块，拿出来售卖，煮一次牛肉需要一周左右，所以店家需要每天分批腌制牛肉，每天晚上都要煮一锅，第二天拿出来卖。
3、腊牛肉是西安人饭桌上必不可少的菜，每逢过年过节，亲朋好友相聚都有一盘腊牛肉，不然就感觉缺点啥，老西安人就好这一口，***街腊牛肉起步价72元一斤，价格也不算贵，西安人消费牛肉的量在全国都排名靠前。
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