小苏打是碱水吗？
小苏打和食用碱的区别
食用碱主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；
小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3），作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无***性。
小苏打和食用碱这两样东西经常被混淆，虽然说都是碱性的物质，也都经常用在面点制作的时候，但是，这两种物质的区别还是很大的。就强度而言，食用碱的强度更大，它可以在发面的时候起到中和的作用，发酵过头就会产生酸味，影响味道，就需要用到食用碱来综合酸味；而小苏打没有活性，它是产生大量的CO2，造成气泡，起到一种蓬松的作用。两者作用不同，所以不存在使用哪个更好。此外食用碱和小苏打也可以一起运用在面食的制作上，这样做出的面食效果更好、口感也更加软嫩。
以上就是关于食用碱和小苏打的具体介绍，经过西安唯典陕西小吃培训中心小编的解释，大家明白了吧，希望大家阅读之后能够有效地分清两者之间的差异。
小苏打也叫碳酸氢钠
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不是的
首先从成分上看
通常所说的碱面的主要成分是碳酸钠， 而小苏打是碳酸氢钠
从使用情况看
而且小苏打的发小速度要快得多 ，碱面做出来的馒头好看，发黄，小苏打做出来的馒头 发白，发软。因此两种材料做出来的食材的效果是不一 样的。
一般来说，放小苏打更好一些，不太伤胃，对于胃不好的人最好别吃食用碱面。
你吃过白嵩吗，味道如何？
白蒿，是俗名，学名就茵陈。在我们关中，每年早春，庄家地里就有新鲜的茵陈破土，尤其在沟沟坎坎的低洼，土壤湿润的地方长得奇好。庄稼户的妇女们、老年人都去地里找白蒿，回来要不泼水当茶喝，要不做成野菜面或者蒸成菜疙瘩吃，确实是美味。男女老少都爱吃。
茵陈，属于菊科、经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗则变为蒿，故亦称茵陈蒿。茵陈作菜，要***嫩苗，老的药用是茵陈蒿。故有“二月茵陈，五月蒿”的说法。
白蒿，略有苦味，但其药物作用突出。不论是当茶喝还是做成菜团都是美味。特别香。
你吃过白嵩吗，味道如何？
以前不仅没吃过白蒿，见都没见过，前几年老妈不知道从哪里买了一些，加了五花肉拿来给我包饺子、包大包子，是我第一次吃到白蒿，觉得味道特别香，不输荠菜等野菜。后来才知道吃白蒿对身体还挺好的。
尤其到了三月份，正是吃白蒿的时节，嫩芽非常美味，带着它自有的香气，除了跟肉一起包饺子，白蒿还可以跟面一起蒸蘸蒜泥吃，又或者焯水后凉拌，或者拿来炒菜，味道都是不错的。
白蒿中含有多种维生素等营养元素和膳食纤维，平时大鱼大肉吃多了，适当的吃一点野菜对肠胃也不错，有大量科学研究表明，白蒿的成分里含有咖啡酸，香豆精等物质对我们人体的肝胆具有保护作用，我们适量吃白蒿有利于维持肝胆器官正常运行。
除此，适量的吃一些白蒿还可以降低人体血压和血脂。中医认为，白蒿有着清热利湿、凉血止血之功效。
现在每到下白蒿的时节，老妈都会准备一些放在冰箱冷冻起来，可以慢慢的吃。保存的方法也很简单：将新鲜的白蒿清洗干净，烧一锅开水，水沸后放入清洗好的白蒿，用大火搅拌着焯水，变色后立马捞出，不到一分钟。这样既不会造成过多的营养流失，而且再次烹饪味道也不会受到过多的影响。
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每年春季两水后，清明前就是食用艾蒿的季节。
成都食用艾蒿，主要是做《艾蒿馍馍馍》，是一道传统美食。
其制法如下:
水磨糯米粉60%，水磨大米粉40%。
肥瘦熟腊肉切绿豆大的粒；农家盐菜切细；红糖切细；艾蒿舂成茸，挤去多余水份；莴笋叶治净。
糯米粉和大米粉加入红糖和艾蒿茸揉为一体，成为艾蒿粉团。
油烧热，下腊肉粒炒吐油，下入盐菜炒香，取出，成为馅心。
取艾蒿粉团包入馅心，成椭圆形，垫上莴笋叶，入笼蒸十多分钟即可。
应是是白蒿，一般在三月份，田间里长的一种野菜，可凉拌，也可以爆炒！主要的做法还是做蒿子粑粑好吃，且最有特色的。做法全是自己家常版的做法，如下：
1.去田间摘新鲜的蒿子回来，然后洗净；
2.蒿子要用石板揉一下，揉成一团之后挤出苦水，然后再冲洗一遍；
3.蒿子用清水漂着，让它充分散去苦味；
4.准备好咸肉，切丁，最好是咸五花肉，这样炸出来才香！大米磨成粉备用；
5.咸肉下锅炒一下，煸香盛出来，蒿子捞出来加入米粉和咸肉充分揉一下，可以跟据自己口味加入盐即可。揉成面团之后用手搓成粑粑形状；
6.锅里放菜籽油，放入蒿子粑粑煎制两面金***即可食用。
蒿子粑粑是一道很好吃的面食，以上是家常味做法，仅供大家参考哈～