陕西馒头的正宗做法？
先用中筋面粉和面，一般是五百克面粉加一百克水，加五克酵母粉，和好的面醒发20分钟后，反复揉压，再切成剂子，揉搓成馒头的形状后，放入锅中蒸，待上气后再蒸10分钟，陕西馒头就做好了。
1、材料：中筋粉500克、老面100克、糖60克、盐2克、酵母2克、水310克、呛面用中筋粉100克。2、将主料全部放入厨师机桶。3、揉至光滑的面团，盖上发酵至两倍大。4、加入呛面用的100g中筋粉，厨师机重新启动。5、揉成面粉完全吸收呈光滑的面团。6、面团擀开。7、卷起来，切成馒头大小。8、搓一下整下形，底下放上油纸，盖上松弛40分钟。9、待松弛好后启动小火煮至水沸，转大火蒸15分钟。蒸好后焖10分钟再开盖。10、时间到后取出，这样就完成了。

陕西硬面馒头的做法？
1以5斤的面粉为例，先把面粉倒入和面机，将20克酵母粉用温水冲开，倒入面粉中，再把准备好的凉水{面水比例10:4}开始和面
2和大概十分钟左右，面粉跟酵母充分融合，用手按面团，会出现一个缓慢回弹的凹窝，这时的面就和好了，
3将和好的面拿出一部分，用手揉成长条状，直径大约4-5公分左右，用刀切成大概150克左右的胚子，用手揉成圆球状
4将做好的胚子放在蒸笼上，盖上盖子，夏天的时候可以放在阳光好的地方来发酵，大概20-30分钟左右，可以看到面团有明显的增大迹象，大约增大到胚子的1.5倍-2倍就可以了。冬天的时候可以先将胚子放在蒸锅上，放水烧开后关火，大约20分钟左右就会完全发好...
、 冬天用温水发酵和面，夏天用凉水发酵和面。冬天为头一天晚上，夏天可早上。(视天气温度而言)
步骤1：将老酵头(前次做馒头留下的一块面疙瘩)掰开放入和面盆内，将温水或凉水倒入，倒入干面粉，然后用筷子(或手)搅拌均匀，最好在面盆上盖上大小相符的锅盖，动作完毕。此过程名为：发酵。
注意：例如3口之家按一周量算。由于冬天天气冷面粉不好发酵所以倒入4碗面粉，夏天就倒入3碗。（碗的大小为平常吃米饭的碗）；发酵好的面粉一般为稀软且伴有气泡并且膨胀的很大的那种即可
西安火车站里面有什么吃的？
西安火车站里面什么吃的都有，你想吃剩有剩。西安的小吃，面食，馒头，凉皮儿。肉夹馍羊肉泡各种小吃应有尽有，你想吃什么就用什么。只要你能吃，你就随便吃。吃不饱在吃，吃完继续吃，不想走你就吃。知道吃了，你吃不动为止。
主要就是别把你撑着嘛，撑着了你就麻烦啦。
馒头怎么做才好吃？谢谢悟空小秘书？
感谢有机会与大家一起分享馒头的制作方法。
那么蒸馒头首先是要确定用什么形式的发面来做。常用的两种，一种老发面一种酵母。我个人是比较倾向于用老发面来做。一是这种方法是家里老人传承下来的，而是我感觉老发面发出来的面吃起来不论口感还是色泽都要比酵母做出来的要好。当然这只是个人意见。
首先说一下老发面，其实这个比较简单，家里吃面时可以剩下一些和好的面，放在容器里，适当加一些水，没过面就可以。然后放在暖和的地方等待醒发就行了。一般一天左右时间就差不多了。闻起来面酸酸的就可以用了。
然后取适当的面粉开始和面，老发面和面粉比例大概为50克发面配一斤半左右面粉，需要注意的是，这是一个大概比例。注意发面少了不好发酵，多了的话又容易使面发酸。水和面粉的比例基本也为1：1.5，这个比例配合湿发面和好的面，应该就稍微软一些，一个是便于发酵，另一点就是面发好后容易操作。
和好的面放在太阳下或者家里比较暖和的地方，等待醒发就行了。室温够的话，大概五到六个小时基本就醒发到位了。醒发好的面会带微微发酸的味道，这个时候揉面一定要记得配碱面，碱面与面团比例保持在1：100左右。当然有经验的人会一边放碱一边闻面的味道，这个确实需要一些经验。下面就继续揉面，一直揉到表面光滑就可以开始做馒头了。
将面切成小孩子拳头大小的面姬子，继续揉光滑后两只手按顺时针方向搓面团，直到把面团搓成半圆形就可以，以此类推，都做好后放入笼屉大火蒸半小时就可以了。
这时候出锅的馒头软糯可口，大家不妨按照我的方法来试一试。