西安李姐怎样炖羊肉？
1.羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。
2.开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。
3.倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4.倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。
5.倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。
6.撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
7.接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够***羊皮里就差不多了。
8.加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。
西安李姐炸酥肉怎么炸的酥脆？
五花肉去皮切片，剁好的排骨里加姜、葱、胡椒粉、料酒抓匀，腌15分钟，碗中打入2个鸡蛋，加盐打散，加淀粉搅匀，放入腌好的五花肉、排骨、干花椒抓匀，放入五成热的油锅，中小火炸至定型捞出，捞出残渣，6成油温放酥肉，复炸至金黄控油捞出。
食材：五花肉500g、面粉150g、鸡蛋2个、淀粉2汤匙、姜1块、蒜3瓣、花椒适量、豆瓣酱1汤匙
做法：
1.五花肉切细条，姜蒜豆瓣混合，剁成细碎。
2.将混合酱与肉条充分混合，揉匀。
3.揉好后加入淀粉，加少许水混合均匀，继续用手抓。
4.混合均匀后加入面粉。
5.打入2个鸡蛋，继续混合。
6.全部混合好了，加入少许花椒粒，腌制30分钟。
7.锅里加菜油，烧至八成后压小火。
8.将肉一条一条下锅，先小火炸出形，捞出来晾5分钟；再转大火，快速将外皮炸至酥脆。这样炸出来的小酥肉就会外焦里嫩了。
西安李姐绿豆糕的做法？
步骤 1
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准备好所有的原材料，分别称重。
步骤 2
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脱皮绿豆用清水浸泡6-8个小时，水没过绿豆2倍以上，中途换2-3次水，可以更好的祛除豆腥味。
步骤 3
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主料：绿豆瓣500g，玉米油120g，芝麻油5g，细砂糖150g
辅料：面粉1小把
做法：
1.绿豆选已去皮的绿豆瓣。
2.将绿豆瓣提前浸泡过夜。
3.将绿豆瓣蒸熟（约30分钟）。
4.用臼子将蒸好的绿豆瓣捣成绿豆泥。
5.锅中放入玉米油，热油。
6.加入绿豆泥。
7.加入白糖。
西安李姐做白吉馍？
食材】：普通面粉500克、酵母5克、盐2克、温水240克左右、玉米油15克、白糖5克。
【具体做法】：
1、普通面粉中加入酵母、盐和白糖。白糖5克左右就够，它可以帮助面团快速发酵而且吃不出任何甜味来。盐可放可不放，因为我比较喜欢白口吃饼，所以会加少许盐进来。
2、用筷子把面粉与酵母等搅拌均匀，然后加入15克玉米油。若是有猪油那就更好了，用猪油做出来的饼味道和口感都要更好一些，家里有猪油的朋友不妨用猪油代替玉米油试试。
3、边淋入温水，边用筷子不停地搅拌，直到把温水全部加入，搅拌成面絮状。做白吉馍，水量比做家常烙饼要少很多，跟做馒头的水量大致相当（严格来说是略少），大家要切记这一点，不要按烙饼的方法去加水。
4、之后用手把面絮揉成光滑的面团。面团要多揉一会儿，做到“三光”：面光盆中手光。