为什么说西安的小吃和菜都非常有历史典故？
西安自周秦汉唐以来，皆为京畿之地，地处关中平原，土地肥沃，物产丰富，各王公贵族依长安而居，有钱人多，自然吃穿讲究，说到吃，山珍海味无所不用，有朱门酒肉臭之名句，可见生活之豪华奢侈，唐天宝年间，韦巨源因***味道不好连杀两名家厨，却造就了美味的葫芦鸡，因攀比激烈，进而促进了西安美食的传承和发展，故而历史典故较多。
的确是这样。
二、周祖陵在甘肃庆阳。
西安关中人以周朝、秦朝为荣。
体现了西安关中人崇尚我国哪里的人。
的确如此！西安的空气中都弥漫着历史的味道！动辄上千年的文物古迹遗址随处可见！具有历史的地名也随时可以看到！历史的印记太多太多了！饮食也不例外，陕西锅盔也是有历史传说的，肉夹馍，粉汤羊血泡馍，葫芦鸡，等等！在西安除了舶来品，本地的小吃和菜品基本上都有历史渊源或传说！
秦王扫***，虎踞何雄哉。
陕西人总结，当年秦始皇统一六国，除了英勇秦兵耐苦战外，解决长途行军的军粮问题走在世界的前列。陕西人烙的锅盔馍不仅厚，易储存，耐久，而且顶饱，相当于现代军队的压缩饼干。前些年，俄罗斯总统普京参观兵马俑，问导游秦兵为何***盔甲？他不知道，陕西锅盔不仅能吃，还能背到背上挡箭用 。
我想那个时候征战四方的秦代勇士也不太顾及食物的味道吧，对于他们而言，吃饱了有力气才是最主要的。到了汉代，各种各样的蒸煮器具就特别多了，汉朝皇帝拥有当时全国最为完备的食物管理系统。汉朝礼制规定：天子“饮食之肴，必有八珍之味”。张骞通西域，引进了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡萝卜、石榴等物产，同时把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶叶等物产以及饮食文化传到了西域。今天我们比较常见的百余种蔬菜中，汉地原产和从域外引入的大约各占一半。
东汉时期，淮南王刘安发明豆腐，这个时期，植物油也开始出现在人们的生活中，汉代从西域引进的胡饼开始出现于中原各地。到了唐代，胡饼更是大为流行。白居易诗中就有这样的句子：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”大家幻想一下，当时的烤饼场面，是不是和现在街头打烧饼的特别像呢。
当时的胡饼是烤制而成，上面还撒了芝麻。形同新疆维族人烤的馕，目前西安周边街头偶尔还能看到。历史记载，唐时推陈出新，还在胡饼中加了馅，这应该就是当今肉加馍的雏形。
唐太宗时期，还从印度引进了制糖技术，甜品进入中原地区。昭武九姓来长安，陕西名吃“羊肉泡馍”的雏形开始出现在历史的长河中。
周、秦、汉、唐，长安饮食是中国饮食的代表。唐之后，长安失去了中国的中心地位，但她的饮食文化依旧辐射周边地区。专家说，这个时期一直到明清，长安地区的菜肴擅长煮、煨、炖、汆、炝、蒸、炒等烹调方法，囊括辛辣、浓郁、清爽与和谐的滋味，酸辣、鲜香突出，折射着三秦人淳朴善良、勇敢包容的族群气质。有人说，陕菜如此有名，为何没能入选全国八大菜系？其实，这并不是秦人不会做菜，不重视味道，而是长安作为千年帝都，只需要支一张桌子，自然全国各地的佳肴就摆上来了。