西安吃货们，西安三大黑暗料理“葫芦头泡馍”“粉汤羊血”“卤汁凉粉”大家都吃过吗？
葫芦头 泡馍是西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓，馍筋肉嫩，肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，最重要的是处理肠肚，熬汤，泡馍三道程序，其中原材料肠肚要经过十几道工序才能达到去污。去腥去腻的要求，做出美味的葫芦头。
主要食料,猪大肠，猪肚。
口味:味醇汤浓，馍筋肉嫩，肥而不腻。
粉汤羊血又叫粉汤血豆腐，粉汤红丝，是陕西省著名的传统风味拌汤类小吃。粉汤羊血营养成份较全面富含蛋白质碳水化合物，多种维生素和矿物质，尤其是有机体的微量元素含量也很高，是所有小吃中最多的。
原料是羊血，粉丝，豆腐，发面饼等
调料，丁香，花椒，胡椒，香菜，小茴香，辣椒，桂皮，盐，八角。
羊血鲜嫩，粉丝光滑筋软，辣香扑鼻，寒冬食用为最佳。
麻辣咸香光嫩的特点。
葫芦头泡馍，特有的传统风味佳肴。它味醇汤浓、鲜香可口，馍筋肉嫩，肥而不腻，名闻遐迩，享誉中外。
非常典型的西北口味，羊血都是麻麻辣辣的，是天冷时最好的驱寒食品。
浓厚的麻酱、爽口的凉粉、再来个饼，沿着碗边吸遛下肚，满足感油然而生。
谢邀！
吃过葫芦头泡沫与粉汤羊血，典型的西北吃法，大气、过瘾。
葫芦头弹牙有嚼劲，浓汤鲜辣吃得一身大汗淋漓，比羊杂汤还过瘾
粉汤羊血，羊血腥臊味极少，比猪血风味更细腻，落齿绵软带汁，粉丝稍粗，比鸭血粉丝汤口味厚重得多。
卤汁凉粉还未有幸品尝过，但我想可能类似于卤汁豆腐脑的风味，原谅我的无知，只能这样脑补了。
西安最著名的“黑暗料理”排名是怎么样的？
葫芦头泡馍
葫芦头泡馍荣居第一当之无愧！对于葫芦头最为黑暗的认识是来自张敏写的《吝啬鬼贾平凹》：贾平凹请外地到西安会他的朋友们去吃葫芦头泡馍。
饭菜端上桌子，他便问：“你们知道葫芦头是什么吗？”然后自己回答：“葫芦头就是猪痔疮！”一语即出，四座皆惊。
第一名，葫芦头。
因所用料为猪大肠，所以处理起来很不能见人，不过好的葫芦头店处理猪大肠很有心得，有十几道工序，处理并煮好的猪大肠干净，无任何异味，再加上合理利用大料，做出的葫芦头泡馍香气扑鼻，令人垂涎三尺。西安葫芦头泡馍，以钟楼附近春发生最为有名，时间较久，不过价格略贵。
第二名，粉汤羊血。西安有著名的回民街，羊肉泡馍，羊肉消毫量大，***都不吃羊血，认为不干净。西安汉民有许多水盆羊肉店，而且有专门的粉汤羊血店，一大早专门去屠宰厂釆购羊血，市场上大部分血羊是***冒的。羊血经过处理，用花椒提味，配上泡好粉丝，做出令人叫绝的粉汤羊血。
第三卤汁凉粉。最早发源于西安市长安县，农民农忙时顾不上做饭，提前做好凉粉，最后浇上和好的卤汁，来勺油泼辣子，还可以再加上卤蛋，别提多美味了，现在***街能吃到。
闲话美食，欢迎交流。
，西安最著名的“黑暗料理”排名主要包括以下几种：
- 炒麻食：炒麻食是西安的一道传统面食，由手工搓制的麻食和各种蔬菜、肉类等配料炒制而成。口感独特，但有时会被初次到西安的人视为黑暗料理。
- 肉丸胡辣汤：肉丸胡辣汤是西安的传统早餐，由肉丸和各种蔬菜、调料煮制而成。口感浓郁，但是因为添加了一些独特的调料，可能不被所有人接受。
- 牛羊肉泡馍：牛羊肉泡馍是西安的传统特色美食，由牛羊肉、泡馍饼和各种调料组成。因为使用牛羊肉和大量的调料煮熟后泡入馍中，有时会被视为黑暗料理。
总的来说，这些所谓的“黑暗料理”在西安是非常有名的美食，每一种都有其独特的口感和风味。如果你对食物的口感和味道有开放和包容的态度，那么这些菜肴可能会成为你的美食新发现！
这风格魔幻的卤汁凉粉最早便起源于陕西西安的长安县。
据说赶上农忙季节，农民无暇做饭，热饭吃起来又占用时间，
于是就打一锅卤汁，切一点凉粉，浇上配好的拌料，
再泡一些馍，稀里哗啦几口一刨，一顿饭即了之，
西安黑暗料理前三名，
第一名，葫芦头，葫芦头釆用米国人民想都不敢想的猪大肠为原料，经过捋洗翻择冲回翻冼汆煮闷凉摆切等工序，配以泡馍饼，高汤等做出的泡馍，发源于唐，扬名于药王孙思邈妙手指点，传承千年，因大肠等猪下水讲究的人都离的远远的，制作时远离大家视野，名气最大，位列黑暗料理第一名。也深受广大当地人民喜爱，每到饭时，小南门文昌门里家家户户葫芦头馆人头晃动，生意饱满。
第二名，粉汤羊血，釆用原料为宰羊后的血液凝固而成，吃时切成细条状，配上豆腐粉丝，热汤泖几下，加上辣子油，花椒粉等调料，再浇上高汤，讲究麻辣鲜香嫩。因羊血原料特殊，很多人认为脏东西，位列黑喑料理第二名。
第三名，卤汁凉粉，发源于长安，因农人农忙时将所有卤汁调料与凉粉油泼辣子一起食用。现在***街有售。
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